第一章 总论 1
第一节 饮食服务业会计反映和监督的内容 1
第二节 饮食服务业会计的任务 10
第三节 饮食服务业会计的原则 13
第四节 饮食服务业会计工作与核算组织 17
第二章 货币资金的核算 27
第一节 货币资金核算的任务 27
第二节 现金的核算 30
第三节 银行存款的核算 41
第四节 银行转帐结算的核算 45
第五节 票据的核算 62
第三章 原材料的核算 69
第一节 材料核算的任务 69
第二节 材料的分类和计价 71
第三节 原材料采购、发出的核算 73
第四节 原材料委托加工的核算 89
第五节 原材料的明细分类核算 93
第四章 饮食企业产品成本的核算 104
第一节 产品成本核算的任务和要求 104
第二节 饮食产品成本的核算 107
第三节 主、配、调料的成本计算和饮食品售价的制定 111
第五章 饮食企业销售的核算 120
第一节 饮食企业销售核算概述 120
第二节 饮食业销售的核算 123
第三节 小卖部销售的核算 129
第六章 服务业营业收入及成本的核算 140
第一节 旅店业收入的核算 140
第二节 浴池业收入的核算 149
第三节 理发业收入的核算 152
第四节 照相业收入的核算 154
第五节 洗染业收入的核算 159
第六节 照相、洗染业营业成本的核算 164
第七章 饮食服务业工资的核算 167
第一节 工资核算的任务 167
第二节 工资总额的组成 168
第三节 工资的结算和分配的核算 171
第四节 按工资总额提取福利基金及工会经费的核算 183
第八章 饮食服务业固定资产的核算 188
第一节 固定资产核算的任务 188
第二节 固定资产的种类和计价 190
第三节 固定资产收入和调出的核算 195
第四节 固定资产折旧的核算 219
第五节 固定资产修理的核算 231
第六节 固定资产清理的核算 237
第七节 固定资产清查的核算 241
第九章 包装物、物料用品和低值易耗品的核算 247
第一节 包装物、物料用品和低值易耗品核算的任务 247
第二节 包装物、物料用品和低值易耗品的明细分类核算 249
第三节 包装物的核算 256
第四节 物料用品的核算 263
第五节 低值易耗品的核算 267
第六节 包装物、物料用品和低值易耗品清查的核算 274
第十章 饮食服务业费用的核算 278
第一节 饮食服务业费用的范围和核算任务 278
第二节 饮食服务业费用的内容 282
第三节 饮食服务业费用的核算 285
第十一章 税金和利润的核算 295
第一节 税金的核算 296
第二节 利润的核算 299
第十二章 饮食服务业资金来源的核算 317
第一节 饮食服务业资金来源概述 317
第二节 国家资金的核算 319
第三节 企业专用基金的核算 322
第四节 改转租企业占用资金的核算 337
第五节 银行借款的核算 341
第十三章 饮食服务业会计报表 344
第一节 饮食服务业会计报表的作用和种类 344
第二节 资金表 348
第三节 利润表 356
第四节 利润分配表 362
第五节 专用基金表 365
第六节 汇总会计报表 369
附录：增减记帐法和借贷记帐法对照示例 373