第一篇 日用食品制造法 1
第一章 酱油 1
第二章 酱 13
第三章 酢 18
第四章 豆腐 22
第五章 豆豉 26
第二篇 嗜好品制造法 31
第一章 烟草 31
第二章 茶 44
第三章 酒 55
第四章 砂糖 105
第五章 水饴 141
第三篇 工艺品制造法 142
第一章 织维（蔴及纸） 142
第二章 淀粉 153
第三章 酒精 168
第四章 蓝 183
第五章 漆 188
第六章 樟脑 191
第七章 薄荷 199
第八章 黄？蜡 201
第九章 臙脂 202
第四篇 畜产品制造法 204
第一章 乳油 204
第二章 乾酪 208
第三章 炼乳 209