一、概述 1
1.大白菜的栽培历史及现状？ 1
2.大白菜在蔬菜生产中有何重要地位？ 1
3.大白菜有哪些营养及医药保健作用？ 2
4.怎样对大白菜进行分类？有哪些基本类型？ 3
5.如何实现大白菜市场的周年均衡供应？ 3
6.大白菜的无公害、绿色及有机生产标准如何界定？ 3
7.实际生产中无公害、绿色及有机大白菜的关系是怎样的？ 4
8.当前制约大白菜生产的关键问题及对策？ 5
9.如何提高大白菜的生产效益和附加值？ 6
二、大白菜生物学基础与田间管理技术 8
1.大白菜高产高效栽培需要哪些条件？ 8
2.大白菜一生分几个生长发育阶段？ 9
3.为什么要注意调整大白菜的营养生长与生殖生长的关系？ 9
4.大白菜的根系分布特点及功能？ 10
5.大白菜短缩茎的构造及其在生产中的意义？ 10
6.大白菜叶的类型对产量与品质有什么影响？ 10
7.大白菜种子千粒重和发芽年限是多少？ 11
8.大白菜发芽期发育过程如何？ 12
9.大白菜种子发芽的适宜环境条件是什么？ 12
10.大白菜幼苗期发育过程如何？ 12
11.大白菜莲座期发育过程如何区分？ 13
12.大白菜莲座期要求什么环境条件？ 13
13.大白菜结球期发育过程如何区分？ 13
14.大白菜结球期要求什么环境条件？ 14
15.大白菜对光照有哪些要求？ 14
16.大白菜对水分有何要求？ 15
17.大白菜对土壤有何要求？ 16
18.大白菜全生育期对肥料有何要求？ 16
19.氮肥对大白菜的生长有何作用？ 17
20.如何判断大白菜缺少氮素？ 17
21.大白菜氨害是怎么回事？ 18
22.大白菜氨害有什么预防措施？ 18
23.磷肥对大白菜的生长有何作用？ 18
24.如何判断大白菜缺少磷肥？ 19
25.钾肥对大白菜的生长有何作用？ 19
26.如何判断大白菜缺少钾肥？ 19
27.微量元素缺乏对大白菜有何危害？ 19
28.什么是大白菜的适宜播种期？ 20
29.为什么不同地区不同季节大白菜的播种期有差异？ 20
30.如何确定大白菜的播种期？ 21
31.目前大白菜的种植模式有哪些？ 21
32.怎样选择大白菜的茬口？ 22
33.大白菜整地施肥要注意哪些问题？ 22
34.如何给大白菜田使用除草剂？ 23
35.大白菜的播种方法有哪些？ 23
36.在夏、秋季灾害天气期间播种如何确保全苗？ 24
37.如何掌握大白菜间苗技术？ 24
38.如何掌握大白菜的定苗技术？ 25
39.如何掌握大白菜的蹲苗技术？ 25
40.怎样通过合理密植技术提高大白菜的产量？ 26
41.如何掌握大白菜的中耕技术？ 26
42.如何掌握大白菜的浇水及施肥技术？ 27
43.大白菜收获前要注意哪些问题？ 27
三、春季大白菜优质高效生产关键技术 28
1.春季的气候特点？ 28
2.春季大白菜生产有哪几种栽培模式？ 28
3.春季大白菜生产存在的主要问题？ 28
4.如何选择适合春季栽培大白菜品种？ 29
5.春季大白菜的主要优良品种及其特征特性？ 29
6.如何确定春季棚室大白菜适宜播种期？ 33
7.播期不当对大白菜栽培的影响？ 34
8.春季大白菜播种技术有哪些？ 34
9.春季大白菜如何进行种子处理？ 35
10.春季大白菜播种量如何计算？ 35
11.为什么要培育适龄壮苗？ 36
12.大白菜适龄壮苗的标准是什么？ 36
13.培育大白菜适龄壮苗需要哪些条件？ 37
14.对春季大白菜育苗用苗床土有什么要求？如何配制苗床土？ 37
15.播种后除了温度、肥水管理措施还应注意什么？ 38
16.播种后至出苗前怎样进行苗床管理？ 38
17.春季大白菜出苗后至定植前苗床怎样管理？ 38
18.选择定植地块应注意事项？ 39
19.定植前如何进行整地、施肥和做畦？ 39
20.如何确定定植日期？ 40
21.春白菜的定植密度是多少？ 40
22.春白菜定植后如何管理？ 41
23.春白菜露地地膜覆盖直播栽培如何进行间苗、定苗？ 41
24.露地栽培苗期肥水如何管理？ 42
25.露地春白菜覆盖地膜与否的区别？ 42
26.春大白菜田间管理应掌握什么原则？ 43
27.何为“三促一控”田间管理技术？ 43
28.春季大白菜未熟抽薹的原因是什么？ 44
29.采取哪些预防措施来解决未熟抽薹的问题？ 44
30.春季大白菜易发生的病虫害有哪些？ 45
31.全生育期农事操作管理与病害发生的关系？ 46
32.软腐病发生条件及应采取防治措施有哪些？ 46
33.春季大白菜为何易出现干烧心现象？ 47
34.春季大白菜干烧心的防治措施有哪些？ 47
35.采收上市的时间和应注意问题有哪些？ 48
四、夏季大白菜优质高效生产关键技术 49
1.夏季的气候特点及其对大白菜生长的影响？ 49
2.夏季大白菜生产种植模式有哪些？ 49
3.为什么设施栽培在夏季大白菜生产中更受青睐？ 50
4.遮阳网的作用怎样？如何选择和使用？ 50
5.防虫网如何选择和使用？ 51
6.防雨棚的结构是怎样的？ 51
7.如何做到夏季园艺设施的综合应用？ 51
8.夏播大白菜容易出现的问题有哪些？ 52
9.夏季大白菜结球不实或不结球的原因及应对措施？ 52
10.夏播大白菜未熟抽薹的原因及对策？ 53
11.适合夏季栽培大白菜品种需要具备的特点？ 55
12.夏季大白菜的主要优良品种及其特征特性？ 55
13.如何确定夏季大白菜适宜播种期？ 58
14.夏播大白菜种子如何处理？ 58
15.为什么夏季大白菜多采用集中育苗移栽而不是直播方式栽培？ 59
16.夏季大白菜育苗技术与春季有什么不同？ 59
17.夏季育苗技术措施有哪些？出苗后的管理重点是什么？ 60
18.夏季大白菜栽培如何整地施肥？ 60
19.为什么夏季大白菜要采用半高畦栽培？ 61
20.定植时间如何把握？ 61
21.夏季大白菜定植密度如何安排？ 61
22.夏季棚室栽培大白菜采取的降温防虫措施有哪些？ 62
23.如何进行夏播大白菜定植后的管理？ 62
24.夏季多雨气候条件下大白菜如何追肥？ 63
25.过量追肥对夏季大白菜的品质有哪些影响？ 63
26.如何通过其他栽培措施增加大白菜的抗热效果？ 64
27.夏季大白菜田间管理应掌握什么原则？ 64
28.夏季大白菜发生的主要病虫害有哪些？ 64
29.夏季大白菜采收期如何界定？ 65
五、秋季大白菜优质高效生产关键技术 66
1.秋季的气候特点是什么？ 66
2.为什么说秋季的气候特点更适合大白菜的生长？ 66
3.为什么说秋季大白菜生产具有重要的意义？ 66
4.秋季大白菜生产有哪几种茬口？ 67
5.如何选择适合秋季栽培的大白菜品种？ 67
6.秋季大白菜的主要优良品种及其特征特性？ 67
7.如何确定秋季大白菜适宜播种期？ 76
8.大白菜秋季生产采用的播种技术有哪些？ 76
9.秋季大白菜生产怎样进行地块选择、施肥和整地？ 77
10.秋季大白菜种植密度如何确定？ 78
11.秋早熟大白菜提早上市的栽培措施有哪些？ 78
12.中晚熟大白菜苗期管理有哪些措施？ 79
13.中晚熟大白菜中后期的水肥管理技术？ 81
14.如何捆菜？ 82
15.冬储用大白菜采收前水肥如何控制？还应注意什么问题？ 82
16.秋季大白菜的主要病虫害有哪些？怎样预防？ 82
17.秋季种植中晚熟大白菜如何规避市场风险？ 83
六、娃娃菜优质高效生产关键技术 84
1.娃娃菜是如何定义的？ 84
2.娃娃菜与大白菜心的区别？ 84
3.娃娃菜生产的意义与作用？ 84
4.适宜作娃娃菜品种的特点？ 85
5.娃娃菜的主要优良品种及其特征特性？ 85
6.微型大白菜有哪几个生产季节？在不同季节应注意哪些问题？ 86
7.娃娃菜对土壤的要求和整地标准？ 87
8.在不同季节如何选择播种方式？ 88
9.娃娃菜的合适种植密度是多少？如何确定？ 88
10.娃娃菜田间管理有什么特殊要求？ 88
11.娃娃菜常见病虫害种类有哪些？如何防治？ 89
12.娃娃菜采收应注意什么？ 90
七、苗用型大白菜优质高效生产关键技术 91
1.什么是苗用型大白菜？栽培季节有哪些？ 91
2.苗用型大白菜与结球大白菜的区别？ 91
3.苗用型大白菜生产的意义与作用？ 91
4.适宜作苗用型大白菜的品种的特点？ 92
5.苗用型大白菜的主要优良品种及其特征特性？ 93
6.苗用型大白菜栽培怎样整地？ 95
7.苗用型大白菜如何播种？ 96
8.不同栽培方式的合适种植密度是多少？ 96
9.苗用型大白菜田间管理有什么要求？ 97
10.苗用型大白菜病虫害防治应注意什么？ 97
11.苗用型大白菜的采收如何掌握？ 97
八、大白菜的病虫害识别及防治技术 98
1.大白菜病毒病的危害症状、发病条件及其防治措施是什么？ 98
2.大白菜霜霉病的危害症状、发病条件及其防治措施是什么？ 99
3.如何区分霜霉病病叶与病毒病病叶？ 100
4.大白菜黑斑病的危害症状、发病条件及其防治措施是什么？ 101
5.大白菜白斑病的危害症状、发病条件及其防治措施是什么？ 101
6.大白菜软腐病的危害症状、发病条件及其防治措施是什么？ 102
7.大白菜黑腐病的危害症状、发病条件及其防治措施是什么？ 104
8.怎样区分软腐病和黑腐病？ 105
9.如何防治大白菜根肿病？ 106
10.什么是干烧心及其防治方法？ 107
11.什么是小黑点病及其防治方法？ 108
12.大白菜的主要虫害有哪些？ 108
13.怎样防治甘蓝夜蛾？ 109
14.怎样防治黄条跳甲？ 110
15.怎样防治菜青虫？ 111
16.怎样防治菜螟？ 112
17.怎样防治蚜虫？ 113
18.怎样防治蟋蟀？ 114
19.怎样防治地老虎？ 115
20.怎样防治地蛆？ 116
21.怎样防治蛴螬？ 117
22.怎样防治华北蝼蛄？ 118
九、大白菜的贮藏保鲜与加工技术 120
1.为什么大白菜要进行贮存保鲜？ 120
2.大白菜冬储常出现的问题及其原因？ 120
3.大白菜冬储要求条件怎样？ 121
4.大白菜贮存保鲜的季节及对品种的要求？ 121
5.冬季大白菜常见贮藏方法有哪几种？ 122
6.大白菜冬储对采收及预贮措施的要求？ 123
7.大白菜贮藏期间气候特点和管理特点怎样？ 124
8.大白菜贮藏期间脱帮原因及预防方法？ 125
9.大白菜贮藏时间长短与效益的关系？ 125
10.大白菜有什么加工方法？ 126
11.如何制作腌白菜？ 126
12.怎么利用大白菜制作北京冬菜？ 126
13.如何加工酸白菜？ 127
14.大白菜浓缩汁如何制取？ 127
参考文献 129