一、冠心病饮食营养黄金九则 1
黄金原则之一：营养影响基因 1
黄金原则之二：了解成因，有的放矢 4
黄金原则之三：量体裁衣，灵活设计 8
黄金原则之四：烹调技巧很重要 10
黄金原则之五：合理三餐，定时定量 13
黄金原则之六：富含纤维素的食物有益于健康 15
黄金原则之七：辩证看待胆固醇 17
黄金原则之八：合理使用烹调油 21
黄金原则之九：充足的矿物质、维生素及其他 22
二、冠心病患者的饮食营养误区 28
误区一：食物有的太精细，有的太粗糙 28
误区二：早餐太少，晚餐太饱 31
误区三：口味太重 33
误区四：瘦肉好，要多吃 35
误区五：减肥主食要少吃 39
误区六：蔬菜消费量不足，水果替代量增加 41
误区七：烹调油温过高常被忽视 42
误区八：长期食素告别动物油 43
误区九：拒绝鸡蛋黄 45
三、冠心病食物选择九则 49
（一）水是生命之源 49
（二）适量的烹调用油 50
（三）合理选择低脂肪低胆固醇食物 52
（四）食物多样，谷类为主，粗细搭配 55
（五）选择适量的蛋白质食物 57
（六）多吃蔬菜、水果和干坚果 59
（七）戒烟限酒 64
（八）食盐限量 65
（九）特殊食物 66
四、冠心病患者九日食谱 71
第一天食谱 71
第二天食谱 74
第三天食谱 77
第四天食谱 80
第五天食谱 83
第六天食谱 85
第七天食谱 88
第八天食谱 91
第九天食谱 93