第一章 莴苣周年生产的意义 1
第二章 莴苣的生物学特性 4
第一节 植物学特征 4
一、根 4
二、茎干 4
三、叶 4
四、花 5
五、种子 5
第二节 生长与发育 5
第三节 对环境条件的要求 7
一、温度 7
二、光照 8
三、水分 8
四、土壤营养 8
第三章 莴苣的栽培品种与栽培季节 9
第一节 栽培品种 9
一、早熟种 9
二、中熟种 9
三、晚熟种 9
第二节 栽培季节 10
一、江淮地区 10
二、东南沿海地区 11
三、长江流域 11
第四章 莴苣的周年栽培技术 12
第一节 莴苣春季栽培技术 12
一、高山茎用莴苣高产栽培技术 12
二、大棚莴苣早春丰产栽培技术 15
三、大棚春莴苣提早栽培技术 18
四、莴苣拱棚地膜冬春栽培技术 20
五、中棚早春莴苣栽培技术 22
六、茎叶兼用型早春莴苣栽培技术 25
第二节 莴苣夏季栽培技术 27
一、夏莴苣遮阳网覆盖栽培 27
二、山地莴苣夏季露地栽培技术 29
第三节 莴苣秋季栽培技术 32
一、早秋莴苣高产栽培技术 32
二、莴苣早秋高山高产栽培技术 34
三、莴苣晚秋大棚栽培技术 36
四、秋莴苣无公害栽培技术 38
五、红茎莴苣秋季栽培管理技术 40
第四节 莴苣冬季栽培技术 43
一、选用优良早熟品种 43
二、适时播种，壮苗定植 43
三、加强温度和肥水管理 44
四、病虫害防治 45
第五节 莴苣间作套种高效栽培模式 45
一、大棚早春松花菜—夏西瓜—秋冬莴苣高效栽培技术 45
二、大棚茄子—丝瓜—芹菜—莴苣一年四茬高效栽培技术 50
三、大棚春番茄—丝瓜—小白菜—秋莴苣周年栽培技术 55
四、早春苋菜—丝瓜—秋苦瓜—早春莴苣一年四茬高效种植模式 59
五、辣椒—叶菜—莴苣一年三熟高产高效栽培技术 67
六、大棚番茄—芡实—大棚莴苣蔬菜高效栽培新模式 70
七、丝瓜—秋莴苣—大叶菠菜一年三熟栽培技术 75
八、春苦瓜—菜用甘薯—冬莴苣高效栽培模式 78
九、辣椒—叶菜—莴苣一年三熟高产高效栽培技术 86
第五章 莴苣病虫害及其防治 90
第一节 莴苣病害及其防治 90
一、霜霉病 90
二、菌核病 93
三、叶斑病 93
四、病毒病（花叶病毒、巨脉病毒、坏死黄化病毒） 94
五、叶枯病 96
六、灰霉病 98
七、根结线虫病 99
八、软腐病 101
九、褐斑病 102
第二节 莴苣虫害及其防治 103
一、症状 103
二、防治技术 104
第六章 莴苣的贮藏与加工 105
第一节 莴苣的贮藏与保鲜 105
一、莴苣切割后生理生化反应 105
二、鲜切莴苣的加工技术 106
第二节 莴苣的加工与利用 110
一、莴苣的腌制加工 110
二、莴苣天然饮料 114
三、莴苣果脯 117
四、莴苣果茶的生产技术 118
五、莴苣保健蛋糕 122
第七章 莴苣生产中出现的问题及防治措施 127
一、叶片发黄、焦边及黄环叶现象 127
二、莴笋裂口 128
三、瘦窜、旱窜 129
四、先期抽薹原因与控制技巧 129
参考文献 133