五谷类 2
一、黍 2
（一）黍类食品 2
（二）糜子和黄米的营养价值 10
二、稷 13
（一）稷类食品 13
（二）小米的食疗方法 17
三、麦 18
（一）小麦 18
（二）燕麦 24
（三）荞麦 26
四、玉米 29
五、高粱 33
六、豆 34
（一）毛豆 35
（二）赤小豆 35
（三）绿豆 37
（四）青豆 38
（五）豇豆 39
（六）黄豆 40
（七）黑豆 42
（八）芸豆 43
（九）豆腐 44
（十）油豆腐 46
（十一）豆腐干 47
七、麻 49
（一）芝麻 49
（二）大麻 50
八、稻 52
（一）糯米 52
（二）粳米 54
（三）糙米 55
五菜类 57
一、薯芋 57
（一）洋芋 58
（二）红薯 60
二、萝卜 63
三、胡萝卜 65
四、葱 66
五、蒜 68
六、姜 70
七、青蒜 71
八、蒜薹 72
九、韭菜 74
十、莴笋 75
十一、生菜 77
十二、旱芹 77
十三、水芹菜 79
十四、菠菜 80
十五、油菜 81
十六、圆白菜 82
十七、小白菜 84
十八、雪里蕻 85
十九、芫荽 87
二十、黄花菜 88
二十一、菜花 90
二十二、茄子 91
二十三、青椒 93
二十四、辣椒 93
二十五、番茄（西红柿） 94
二十六、黄瓜 96
二十七、丝瓜 97
二十八、葫芦 99
二十九、西葫芦 100
三十、南瓜 101
三十一、黄豆芽 103
三十二、绿豆芽 104
三十三、豆角 104
三十四、马齿苋 105
三十五、苦菜 107
三十六、荠菜 108
三十七、苜蓿 109
三十八、茵陈蒿 111
三十九、马兰 113
四十、薤白 113
四十一、落葵 115
四十二、藿 116
四十三、榆钱 117
四十四、洋葱 118
四十五、茼蒿 120
四十六、苦瓜 121
四十七、冬瓜 123
六畜类 124
一、牛 124
（一）牛肉 124
（二）牛肾 126
（三）牛肝 127
（四）牛肚 129
（五）牛髓 130
二、羊 132
（一）羊肉 134
（二）羊肾 135
（三）羊肝 136
（四）羊肚 138
（五）羊骨 139
（六）羊髓 140
三、猪 142
（一）猪肉 142
（二）猪心 144
（三）猪肾 145
（四）猪肝 146
（五）猪肺 148
（六）猪肚 149
（七）猪肠 150
（八）猪胰 151
（九）猪脑 153
（十）猪骨 154
（十一）猪髓 155
（十二）猪蹄 156
（十三）猪血 158
（十四）猪皮 159
（十五）野猪肉 161
四、马 163
五、驴 165
（一）驴肉 165
（二）驴钱 166
（三）驴板肠 167
六、狗 167
七、鸡 169
（一）鸡肉 169
（二）鸡肝 171
（三）乌鸡 171
（四）野鸡肉 173
八、鸽 174
九、鸭 175
（一）鸭肉 175
（二）鸭血 176
十、兔 177
十一、儿童烧烤食品 179
（一）烧麻省 179
（二）烧蚂蚱 180
（三）烧蛤蟆 182
十二、其他 182
（一）六膳 182
（二）五荤 183
（三）五味 183
（四）五香 183
（五）五臭 183
（六）陕北八碗 183
（七）九魁十三花 185
（八）陕北腌肉 185
（九）清炖羊肉 186
（十）羊杂碎 187
五果类 188
（一）桃子 188
（二）李子 190
（三）杏 192
（四）栗子 195
（五）大枣 197
（六）苹果 201
（七）梨 202
（八）葡萄 205
（九）西瓜 207
（十）甜瓜 208
（十一）桑葚 209
（十二）柿子 210
（十三）樱桃 211
（十四）沙棘 212
（十五）花生 214
（十六）核桃 215
（十七）葵花子 216
（十八）南瓜子 217
（十九）西瓜子 218
（二十）白果 218
（二十一）松子 219
（二十二）橘子 220
（二十三）草莓 221
（二十四）甘蔗 222
（二十五）菠萝 224
（二十六）山楂 224
蛋类 226
（一）鸡蛋 226
（二）鸭蛋 227
（三）鹅蛋 228
（四）鸽子蛋 229
（五）鹌鹑蛋 230
（六）咸鸭蛋 231
（七）松花蛋 232
（八）茶叶蛋 233
调味类 235
（一）猪油 235
（二）菜籽油 235
（三）花生油 236
（四）香油 236
（五）豆油 237
（六）玉米油 238
（七）食盐 238
（八）酱油 239
（九）黄酱 240
（十）芝麻酱 241
（十一）花生酱 241
（十二）甜面酱 242
（十三）豆瓣酱 243
（十四）番茄酱 243
（十五）果酱 244
（十六）醋 245
（十七）蜂蜜 247
（十八）红糖 248
（十九）白糖 249
（二十）高汤 249
（二十一）花椒 250
（二十二）八角 251
（二十三）胡椒 252
（二十四）茴香 253
（二十五）五香粉 255
（二十六）芥末 256
（二十七）孜然 256
（二十八）团粉 257
（二十九）泡打粉 257
（三十）苏打粉 258
菌类 260
（一）黑木耳 260
（二）银耳 261
（三）香菇 262
（四）平菇 263
（五）金针菇 263
（六）鸡腿蘑菇 265
（七）地耳 265
奶类 267
（一）牛奶 267
（二）牛初乳 268
（三）羊奶 269
水产类 271
（一）鲤鱼 271
（二）草鱼 274
（三）鲫鱼 274
（四）泥鳅 275
（五）螃蟹 276
（六）鳜鱼 277
（七）鲇鱼 278
（八）鳝鱼 278
（九）鱿鱼 280
饮品类 281
（一）茶 281
（二）豆浆 282
（三）白酒 283
（四）水 285