第一章 养鹅业概述 1
第一节 鹅的经济价值及养鹅业的经济效益 1
一、鹅的经济价值 1
二、养鹅业的经济效益 4
第二节 我国养鹅业的现状、存在问题及改进措施 6
一、养鹅业的现状 6
二、存在的问题 7
三、改进措施 8
第三节 鹅的生物学特性 10
一、草食性 10
二、生活力强 10
三、合群性 11
四、等级性 11
五、警觉性 11
六、耐寒性 11
七、节律性 12
八、脂肪沉积能力强 12
九、就巢性 13
十、喜水性 13
十一、夜间产蛋性 13
第二章 鹅的品种 14
第一节 鹅的起源及分类 14
一、鹅的起源 14
二、鹅的分类 14
第二节 国内外鹅的主要品种 15
一、国内鹅的主要品种 15
二、国外鹅的主要品种 30
第三章 鹅的营养与饲料 32
第一节 鹅的营养需要 32
一、能量 32
二、蛋白质 32
三、矿物质 33
四、维生素 34
五、水分 35
第二节 鹅的常用饲料 35
一、青绿饲料 36
二、能量饲料 36
三、粗饲料 36
四、蛋白质饲料 37
五、矿物质饲料 37
第三节 鹅的饲养标准及日粮配合 38
一、鹅的饲养标准 38
二、鹅的日粮配合 39
第四章 鹅的繁殖技术 44
第一节 鹅的配种 44
一、配种适龄 44
二、公、母比例 44
三、配种时间和地点 45
四、配种方法 45
第二节 种鹅的选择 49
一、根据外貌特征选择 49
二、根据系统记载资料选择 50
第三节 影响鹅繁殖力的因素及提高的措施 52
一、影响鹅繁殖力的因素 52
二、提高鹅繁殖性能的措施 54
第五章 鹅的孵化技术 57
第一节 种蛋的准备 57
一、种蛋的选择 57
二、种蛋的保存 59
三、种蛋的消毒 60
四、种蛋的运输 60
第二节 种蛋的孵化 61
一、鹅蛋孵化的条件 61
二、机器孵化法 62
三、影响种蛋孵化的因素 64
第三节 雏鹅雌雄鉴别 66
一、外貌鉴别法 66
二、翻肛鉴别法 66
三、捏肛法 66
第六章 鹅的饲养管理技术 68
第一节 鹅的消化器官及其作用 68
一、喙 68
二、口腔 69
三、食管及其膨大部 69
四、腺胃与肌胃 69
五、小肠 70
六、肝脏与胆囊 70
七、大肠 70
八、泄殖腔 71
第二节 雏鹅的饲养管理 71
一、雏鹅的特点 71
二、育雏季节的选择 72
三、育雏前的准备 72
四、雏鹅的选择 73
五、雏鹅的运输 73
六、育雏的方式 74
七、雏鹅的饲养 74
八、雏鹅的管理 77
第三节 中鹅的饲养管理 78
一、中鹅的生理特点 78
二、中鹅的饲养 78
三、中鹅的管理 79
第四节 肥育仔鹅的饲养管理 79
一、肥育仔鹅的特点 79
二、肥育仔鹅的饲养管理 80
三、肥育程度的掌握 80
第五节 后备种鹅的饲养管理 81
一、前期调教合群，补饲稳长 81
二、中期公、母分开，限制饲养 81
三、后期免疫接种，加料促产 82
第六节 产蛋鹅的饲养管理 82
一、产蛋准备期的饲养管理 82
二、产蛋期的饲养管理 84
三、休产期的饲养管理 85
第七节 种鹅的饲养管理 85
一、种鹅的选择 86
二、种鹅的饲养管理 87
第七章 鹅舍建筑及养鹅设备 88
第一节 养鹅场址的选择 88
一、地势 88
二、土壤 88
三、水源 89
四、交通 89
第二节 鹅舍建筑 89
一、育雏舍 90
二、育肥舍 90
三、种鹅舍 91
第三节 养鹅设备及用具 91
一、育雏设备 91
二、饲槽和饮水器 94
三、产蛋箱（产蛋窝） 95
第四节 北方鹅舍需具备的基本性能 96
一、北京鹅舍需具备的基本性能 96
二、鹅舍的分类 96
三、塑料暖棚的建筑 97
第八章 鹅肥肝的生产及活体拔毛技术 104
第一节 鹅肥肝的生产 104
一、鹅肥肝的生产概况 104
二、鹅肥肝的营养价值 105
三、肥肝的生产技术 106
四、影响鹅肥肝生产的主要因素 109
五、国内良种鹅肥肝性能简介 111
第二节 鹅的活体拔毛技术 112
一、拔毛次数 112
二、活拔鹅毛绒的对象及拔毛部位 113
三、拔毛前的准备工作 113
四、操作方法 113
五、拔毛中出现的问题及处理方法 114
六、拔毛后的饲养管理 114
第九章 鹅场废弃物无害化处理及环境控制 115
第一节 鹅场废弃物无害化处理 115
一、鹅粪和塑料的无害化处理和利用 115
二、鹅尸的处理 116
第二节 环境控制 117
一、影响无公害鹅生产的环境因素 117
二、环境控制措施 120
第十章 鹅病防治 123
第一节 鹅群发病的综合预防措施 123
一、加强饲养管理 123
二、控制疫病传播 124
三、免疫接种 125
四、药物预防 127
五、搞好疫病诊断 129
六、发生疫情时的扑灭措施 129
七、鹅常用给药方法 130
八、常用的消毒方法 131
第二节 鹅病毒性疾病 133
小鹅瘟 133
鹅副黏病毒病 135
禽流感 137
鹅的鸭瘟病毒感染 139
鹅出血性肾炎肠炎 141
鹅的鸭病毒性肝炎病毒感染 142
维鹅新型病毒性肠炎 143
第三节 鹅细菌性疾病 145
鹅大肠杆菌病 145
鹅霍乱 147
鹅副伤寒 149
鹅葡萄球菌感染 150
鹅口疮 152
鹅传染性气囊炎 153
第四节 鹅的寄生虫病 154
鹅球虫病 154
鹅绦虫病 156
鹅虱病 157
鹅裂口线虫病 158
鹅毛滴虫病 159
第五节 鹅的普通病 160
有机磷农药中毒 160
氨气中毒 161
黄曲霉毒素中毒 162
维生素A缺乏 163
维生素B1缺乏 164
维生素D缺乏 165
中暑 166
啄羽癖 167
软脚病 167