第一章 茄果类蔬菜园艺工的岗位职责与素质要求 1
一、茄果类蔬菜园艺工的岗位职责 1
二、茄果类蔬菜园艺工的素质要求 1
（一）职业道德 1
（二）专业素质 1
三、茄果类蔬菜园艺工的技能与相关知识要求 2
第二章 茄果类蔬菜园艺工须具备的基础知识 12
一、茄果类蔬菜的概念及特征 12
（一）茄果类蔬菜的共同特点 12
（二）茄果类蔬菜的形态特征 15
（三）茄果类蔬菜的生长发育周期 25
（四）茄果类蔬菜对环境条件的要求 27
二、茄果类蔬菜生产计划的制订 31
（一）蔬菜种植计划 32
（二）生产资料计划 34
（三）销售计划 37
三、茄果类蔬菜安全生产知识 38
（一）安全使用农药知识 38
（二）安全用电常识 41
（三）农机具安全使用常识 43
（四）肥料安全使用常识 44
四、相关法律法规知识和技术标准 49
（一）相关法律法规 49
（二）相关技术标准 49
第三章 茄果类蔬菜育苗技术 50
一、品种选择 50
（一）辣椒的类型和品种选择 52
（二）番茄的类型和品种选择 52
（三）茄子的类型和品种选择 54
二、育苗的设施 55
（一）风障畦 56
（二）阳畦和改良阳畦 57
（三）酿热温床 61
（四）火炕 63
（五）电热温床 63
（六）大棚 67
（七）温室 79
（八）增温设备 87
（九）补光设备 93
（十）遮光设备 95
（十一）通风和降温设备 98
（十二）补充二氧化碳的方法 99
（十三）浇水设备 102
（十四）设施消毒 103
二、常规育苗技术 105
（一）育苗床的建造 105
（二）营养土配制 106
（三）育苗容器和育苗方式 107
（四）种子选择与处理 110
（五）播种技术 112
（六）苗期管理 114
（七）嫁接育苗 121
（八）露地育苗 124
第四章 茄果类蔬菜定植技术 126
一、设施类型的选择与茬口安排 126
（一）温室 126
（二）塑料拱棚 127
二、施肥与整地 129
三、定植技术 130
第五章 茄果类蔬菜田间管理技术 132
一、设施环境的调控管理 132
（一）光照条件的调节 132
（二）设施内温度的调节 133
（三）湿度的调节 135
（四）气体条件的调节 137
（五）保护地土壤条件与调节 138
（六）设施内病虫害的发生及防治特点 141
二、中耕、除草和蹲苗 142
三、浇水与追肥 143
（一）浇水 143
（二）追肥 143
四、植株调整 144
五、病虫草害防治 146
（一）农业防治 146
（二）生物防治 147
（三）物理防治 147
（四）化学防治 148
六、采收 149
（一）番茄的采收和催熟 149
（二）辣椒的采收 149
（三）茄子的采收 150
第六章 茄果类蔬菜采后处理技术 151
一、检测及整理 151
（一）外观检测 151
（二）整理 152
二、分级 152
（一）分级标准 152
（二）分级方法 154
三、预冷与贮藏 154
（一）预冷 154
（二）贮藏 156
四、包装与运输 156
（一）包装 157
（二）运输 158