第一章 葱蒜类蔬菜简述 1
第二章 韭菜 4
一、韭菜的特性 4
（一）韭菜的生长和发育 4
（二）韭菜的植物学特征 5
（三）韭菜对环境条件的要求 8
（四）休眠 9
二、韭菜类型和主要栽培品种 9
（一）韭菜类型 9
（二）韭菜主要栽培品种 11
三、露地韭菜栽培技术 21
（一）播种与育苗 21
（二）定植后的管理 27
（三）收获 29
四、保护地韭菜栽培技术 31
（一）风障青韭栽培 32
（二）阳畦盖韭栽培 33
（三）地膜覆盖韭莱栽培 35
（四）拱棚和改良阳畦的盖韭栽培 36
（五）大棚扣青韭栽培 38
（六）温室青韭栽培 39
（七）温室囤韭栽培 43
（八）地窖囤韭黄化栽培 45
（九）三色韭栽培 48
（十）四色韭栽培 48
（十一）五色韭栽培 49
（十二）薹韭栽培 50
五、韭菜繁殖方法和采种技术 51
（一）繁殖方法 51
（二）采种技术 51
六、韭菜病虫草害防治 52
（一）韭菜病害防治 53
（二）韭菜虫害防治 60
（三）韭菜生理障害 72
（四）韭菜的草害及化学防除 74
第三章 葱 79
一、大葱的特性 80
（一）大葱的生长和发育 80
（二）大葱的植物学特征 82
（三）大葱对环境条件的要求 83
二、大葱类型和主要栽培品种 85
（一）大葱类型 85
（二）大葱主要栽培品种 85
三、露地大葱栽培技术 93
（一）栽培季节 93
（二）基地的建立、土壤的选择与茬口安排 94
（三）整地和施肥 95
（四）播种和育苗 95
（五）定植 97
（六）田间管理 99
（七）收获 101
四、露地大葱贮藏技术 102
（一）大葱贮藏特性 102
（二）大葱贮藏方法 103
五、分葱和细香葱的主要栽培技术 104
（一）生长发育特性 104
（二）主要栽培品种 105
六、分葱繁殖方式和栽培技术 108
（一）不开花结籽的分葱 108
（二）开花不结籽的分葱 108
（三）开花结籽的分葱 108
七、保护地大葱栽培技术 109
（一）温室囤葱栽培技术 110
（二）阳畦囤葱栽培技术 110
八、大葱采种技术 110
（一）成株采种 111
（二）半成株采种 112
（三）成株半成株结合采种 112
九、大葱病虫草害防治 112
（一）大葱病害防治 112
（二）大葱虫害防治 121
（三）大葱生理障害 125
（四）大葱的草害及化学除草 125
第四章 洋葱 126
一、洋葱的特性 126
（一）洋葱的生长和发育 126
（二）洋葱的植物学特征 130
（三）洋葱对环境条件的要求 131
二、洋葱类型和主要栽培品种 132
（一）洋葱类型 133
（二）洋葱主要栽培品种 133
三、洋葱栽培技术 140
（一）选择品种 140
（二）栽培季节 141
（三）播种育苗 142
（四）定植 144
（五）田间管理 146
（六）收获 147
（七）出口洋葱的标准 148
四、洋葱贮藏技术 149
（一）洋葱贮藏特点 149
（二）洋葱贮藏方式 149
五、洋葱采种技术 152
（一）种株开花特性 152
（二）采种技术 152
六、洋葱病虫草害防治 153
（一）洋葱病害防治 154
（二）洋葱虫害防治 161
（三）洋葱生理障害 161
（四）洋葱的草害及化学防除 163
第五章 大蒜 164
一、大蒜的特性 166
（一）大蒜的生长和发育 166
（二）大蒜的植物学特征 169
（三）大蒜对环境条件的要求 171
二、大蒜类型和主要栽培品种 174
（一）大蒜类型 174
（二）大蒜主要栽培品种 175
三、大蒜栽培技术 190
（一）栽培季节 190
（二）土壤选择与茬口安排 192
（三）整地与施肥 192
（四）选种 193
（五）播种 194
（六）田间管理 198
（七）蒜薹的收获 202
（八）蒜头的收获 204
四、地膜大蒜栽培技术 206
（一）精细整地，施足基肥 206
（二）认真播种 206
（三）加强管理 207
（四）其他 207
五、独头蒜栽培技术 207
（一）精细整地，均匀施肥 207
（二）选种挑瓣，合理密植 208
（三）加强管理 208
（四）起蒜 208
六、青蒜栽培技术 208
（一）露地青蒜栽培技术 209
（二）温室木箱青蒜栽培技术 210
（三）家庭室内青蒜栽培技术 210
七、蒜黄栽培技术 211
（一）选用品种 211
（二）场地和土壤选择 211
（三）栽培时间 212
（四）栽培方法 212
八、大蒜的复壮和留种技术 214
（一）大蒜种性的退化 214
（二）大蒜的复壮和留种方法 214
九、大蒜的畸形生长 215
（一）二次生长 215
（二）面包蒜 216
（三）散瓣蒜 216
十、蒜薹、大蒜的贮藏技术 216
（一）蒜薹、大蒜的贮藏特点 216
（二）蒜薹、大蒜的贮藏方法 217
十一、大蒜病虫草害防治 220
（一）大蒜病害防治 220
（二）大蒜虫害防治 236
（三）大蒜的草害及化学防除 246
参考文献 247