第一章 硒的概述 1
1.1 硒的发现与认识 1
1.2 硒的生物利用形态 6
1.3 硒的主要生物学功能 9
1.4 人的硒缺乏与硒过量的症状 11
1.5 人体硒的生理、健康与安全指标 11
1.6 人体硒的生理、健康与安全摄入量 12
第二章 硒的资源概况 14
2.1 世界各国硒资源分布概括 14
2.2 我国硒资源的分布情况 16
2.3 恩施州硒资源概况 23
第三章 恩施州硒资源开发利用的人文环境 41
3.1 各级领导重视硒资源开发利用 41
3.2 专家学者研究硒资源 45
3.3 市场主体开发硒资源 56
3.4 市场动态 60
第四章 恩施州硒产业发展思路与战略 64
4.1 发展思路 64
4.2 发展战略 64
第五章 恩施州硒资源研究概况 67
5.1 概述 67
5.2 基础研究 68
5.3 应用研究 82
5.4 小结 88
第六章 恩施州硒产业发展现状 97
6.1 概述 97
6.2 茶叶产业 97
6.3 畜牧（禽）及饲料产业 108
6.4 烟叶产业 113
6.5 蔬菜产业 116
6.6 干鲜果产业 128
6.7 地道药材产业 132
6.8 粮油产业 139
6.9 水产养殖业 143
6.10 其他特色产业 145
6.11 生态旅游 146
6.12 小结 149
第七章 恩施州硒产业发展的主要措施 150
7.1 强有力的领导机构 150
7.2 政策与规划指导 154
7.3 强化科技支撑 157
7.4 产业化经营 167
7.5 质量标准体系建设 181
7.6 健全保障机制 185
7.7 加强对外宣传 187
第八章 恩施州硒产业发展前景 205
8.1 概述 205
8.2 市场需求分析 205
8.3 国内硒产业发展前景 208
8.4 恩施州硒产业发展的优势 209
8.5 恩施州硒产业的发展潜力 211
第九章 附录 214
9.1 “科学补硒、健康生活”倡议书 214
9.2 恩施州：加快硒资源开发利用促进硒产业健康发展 216
9.3 在恩施硒博会总结表彰会议上的讲话 220
9.4 让恩施之硒造福人类 229
9.5 打造“世界硒都”金字招牌培育特色产业发展核心竞争力 233
9.6 立足富硒资源弘扬养生文化 236