项目一 绪论 1
任务一 饭店财务管理的概念与意义 1
任务二 饭店财务管理机构的组织形式和机构设置 6
任务三 饭店财务管理的原则与方法 10
任务四 饭店主要财务岗位的工作职责 16
项目二 饭店主要营业点的财务工作 21
任务一 备用金及营业款的管理 21
任务二 总台收银的业务范围及工作程序 27
任务三 总台收银建立客账及客人账务处理的程序 32
任务四 贵重物品保管与外币兑换 38
任务五 总台结账程序 44
任务六 商务中心账务运行程序 48
任务七 餐厅账务运行程序 51
任务八 康乐部门及内设商店账务运行程序 54
任务九 客房小酒吧及客房洗衣账务运行程序 57
项目三 营业收入稽核管理 63
任务一 日审对营业收入的稽核 63
任务二 夜审对营业收入的稽核 66
项目四 剖析饭店财务报表 72
任务一 财务分析概述 72
任务二 资产负债表分析 75
任务三 利润表分析 85
任务四 现金流量表分析 89
项目五 饭店收益管理 101
任务一 饭店的营业收入管理 101
任务二 饭店的成本费用管理 106
任务三 饭店的税金管理 111
项目六 基础饭店财务分析 117
任务一 饭店财务分析基本方法 117
任务二 饭店财务指标的计算与分析 123
参考文献 138