第一章 瓜类蔬菜园艺工的岗位职责和素质要求 1
一、瓜类蔬菜园艺工的岗位职责 1
二、瓜类蔬菜园艺工的素质要求 1
（一）职业道德 1
（二）专业素质 1
三、瓜类蔬菜园艺工的工作要求 2
（一）蔬菜园艺工技术等级 2
（二）蔬菜园艺工考核标准 8
第二章 瓜类蔬菜园艺工须具备的基础知识 13
一、主要瓜类蔬菜识别 13
（一）瓜类蔬菜形态特性特征 13
（二）瓜类蔬菜生长发育周期 17
（三）瓜类蔬菜生长对环境条件的要求 19
（四）瓜类蔬菜生长发育动态 23
二、瓜类蔬菜生产计划的制订 25
（一）种植计划 25
（二）生产资料计划 27
（三）销售计划 31
三、瓜类蔬菜安全生产知识 33
（一）农药安全使用常识 33
（二）安全用电常识 35
（三）农机具安全使用常识 37
（四）肥料安全使用常识 38
四、法律法规知识 39
（一）了解农业生产的法律法规 39
（二）了解我国瓜类蔬菜生产体系 40
第三章 瓜类蔬菜育苗技术 41
一、育苗设施种类及建造 41
（一）冷床 41
（二）温床 42
（三）其他附属设备 47
（四）灌溉设施 50
二、常规育苗技术 51
（一）苗床建造 51
（二）营养土的配制 52
（三）育苗容器选择 53
（四）品种选择 55
（五）种子质量检验 56
（六）种子播前处理 58
（七）播种技术 61
三、嫁接育苗技术 69
（一）砧木的选择 69
（二）砧木和接穗的培养 69
（三）嫁接方法 70
（四）嫁接后的管理 71
第四章 瓜类蔬菜定植技术 74
一、设施准备 74
（一）设施类型 74
（二）设施消毒 83
（三）设施性能的提高 85
二、整地 87
（一）土壤耕作 87
（二）田间布局 88
（三）施基肥 89
（四）做畦 94
（五）播种定植 100
第五章 瓜类蔬菜田间管理技术 105
一、棚室环境调控 105
（一）温度管理 105
（二）光照 106
（三）湿度 107
（四）气体 108
（五）土壤 110
二、中耕除草 111
（一）中耕 111
（二）除草 112
三、浇水与追肥 112
（一）浇水 112
（二）追肥 113
四、植株调整 114
（一）盘蔓与压蔓 114
（二）支架绑蔓 115
（三）整枝打杈 117
（四）疏花疏果 118
（五）果实管理 118
（六）人工授粉 119
（七）摘心打叶 120
（八）茎下落蔓 121
五、采收 121
（一）嫩瓜采收 121
（二）成熟瓜采收 122
六、病虫害防治 123
（一）主要病虫害 123
（二）病虫害综合防治 126
七、田园清洁 132
（一）清除杂草 132
（二）销毁作物残株落叶 133
（三）土壤消毒 133
第六章 瓜类蔬菜采后处理技术 134
一、检测及整理 134
（一）外观检测 134
（二）整理 135
二、分级 135
（一）分级标准 135
（二）分级方法 140
三、包装、运输 140
（一）包装 140
（二）运输 142
四、预冷、贮藏 142
（一）预冷 142
（二）贮藏 143
第七章 瓜类蔬菜周年生产 145
一、瓜类蔬菜生产年历 145
二、瓜类蔬菜高效栽培技术 147
（一）黄瓜越冬茬栽培 147
（二）西葫芦秋冬茬栽培 152
（三）苦瓜冬春茬栽培 154
（四）南瓜冬春茬栽培 156
（五）冬瓜露地栽培 159