第1章 概论 1
第2章 硒与健康 9
2.1硒防治克山病、大骨节病 9
2.2硒的抗肿瘤、抗癌作用 11
2.3硒与心血管疾病 16
2.4硒与肝脏疾病 22
2.5硒与支原体肺炎 28
2.6硒的抗氧化作用 33
2.7硒能增强免疫力 35
2.8硒与胃肠道疾病 40
2.9硒与高血脂、高血压、高血糖 46
2.10硒与病毒感染性疾病 53
2.11硒与甲状腺疾病 64
2.12硒与眼科疾病 69
2.13硒与老年痴呆症 78
2.14硒拮抗铅与汞等重金属毒性 82
2.15硒的毒性 87
第3章 硒的来源 95
3.1食物硒源 95
3.2我国居民硒的摄取状况 97
3.3需补硒人群硒的参考摄入量 99
3.4硒营养强化剂 100
3.5硒保健食品 102
第4章 新型硒营养强化剂L-硒-甲基硒代半胱氨酸 104
4.1概述 104
4.2L-硒-甲基硒代半胱氨酸食品安全国家标准 107
4.3L-硒-甲基硒代半胱氨酸的特点 108
4.4L-硒-甲基硒代半胱氨酸的抗肿瘤作用研究综述 110
4.5L-硒-甲基硒代半胱氨酸的应用 111
4.6L-硒-甲基硒代半胱氨酸相关健康产品 115
第5章 硒与健康问答 119
5.1科学补硒建议 119
5.2硒与健康研究发展历程 119
5.3硒的十大荣誉 121
5.4缺硒会引起哪些疾病 121
5.5为什么硒可以清除“体内垃圾” 122
5.6中国人缺硒情况如何 122
5.7富硒食品按来源分类 123
5.8硒食品营养强化剂一般分哪三代及其特点 123
5.9L-硒-甲基硒代半胱氨酸作为硒营养强化剂历程 124
5.10有机硒源L-硒-甲基硒代半胱氨酸的特点 124
5.11孕期及哺乳期怎么补硒 125
5.12儿童怎么补硒 125
5.13长时间使用手机与电脑者怎么补硒 125
5.14吸烟者与被动吸烟者怎么补硒 126
5.15经常饮酒者怎么补硒 126
5.16交警与司机怎么补硒 126
参考文献 127