第一章 概述 1
第一节 资源分布及分类地位 1
第二节 产业发展现状 4
第三节 品种介绍 7
第二章 生物学特性 20
第一节 形态特征 20
第二节 生活习性 25
第三节 食性 28
第四节 生长习性 28
第五节 繁殖习性 32
第三章 繁殖技术 36
第一节 亲鱼培育 36
第二节 人工繁殖 39
第三节 案例分析与技术点睛 45
第四章 苗种培育技术 48
第一节 池塘选择 48
第二节 夏花培育 52
第三节 冬片培育 54
第四节 案例分析与技术点睛 55
第五章 养殖技术 58
第一节 池塘养殖 58
第二节 网箱养殖 62
第三节 稻田养殖 64
第四节 大水面增养殖 66
第五节 健康高效养殖案例分析 68
第六章 营养需求与饲料配喂技术 70
第一节 营养需求 70
第二节 饲料原料与添加剂 74
第三节 饲料配制 86
第四节 科学投饲 89
第七章 病害防治技术 93
第一节 鱼病成因 93
第二节 鱼病预防 96
第三节 病害防治 98
第八章 运输与保活（鲜）技术 115
第一节 苗种运输 115
第二节 成鱼运输 118
第三节 保鲜技术与方法 122
第九章 产品开发与市场营销 126
第一节 产品开发 126
第二节 市场营销 130
第三节 案例分析与技术点睛 134