第一章 芹菜栽培的基本知识 1
一、概述 1
二、芹菜的特征与特性 3
（一）形态特征 3
（二）生育周期 5
（三）对环境条件的要求 6
三、芹菜的类型和品种 9
（一）实秸品种周年栽培类型 10
（二）实秸品种春季栽培类型 12
（三）实秸品种夏季栽培类型 13
（四）实秸品种秋季栽培类型 13
（五）空心品种周年栽培类型 14
（六）空心品种春季栽培类型 15
（七）空心品种夏季栽培类型 15
（八）空心品种秋季栽培类型 16
（九）空心品种越冬栽培类型 18
（十）西芹 19
第二章 芹菜栽培技术 23
一、越冬栽培技术 23
（一）栽培设施与栽培时间 23
（二）品种选择 33
（三）育苗 33
（四）定植 37
（五）田间管理 38
（六）收获 41
（七）越冬栽培技术日历 42
二、春季栽培技术 43
（一）栽培设施与时间 43
（二）品种选择 48
（三）育苗 48
（四）定植 50
（五）田间管理 50
（六）收获 51
（七）春季栽培技术日历 51
三、夏季栽培技术 52
（一）栽培时间 53
（二）品种选择 53
（三）育苗 54
（四）直播栽培苗期管理 54
（五）田间管理 55
（六）收获 56
四、秋季栽培技术 57
（一）栽培设施与时间 57
（二）品种选择 58
（三）育苗 58
（四）定植 60
（五）田间管理 60
（六）收获 61
（七）秋季栽培技术日历 62
五、贮根越冬栽培技术 63
六、软化栽培技术 64
（一）栽培时间 64
（二）品种选择 65
（三）育苗 65
（四）定植 67
（五）田间管理 67
（六）培土软化，适时收获 68
七、轮作倒茬、间作套种与立体栽培技术 69
（一）轮作倒茬 69
（二）间作与套种 70
（三）立体栽培 71
（四）轮作、间作、套种与立体栽培模式 71
八、无土栽培技术 73
（一）无土栽培的意义 73
（二）无土栽培的增产原理 74
（三）无土栽培的设施与材料 75
（四）无土栽培的管理 76
（五）无土栽培的其他方式 77
九、无公害芹菜生产技术 78
（一）芹菜污染的原因及主要途径 78
（二）无公害芹菜栽培技术原则 80
（三）无公害芹菜的病虫害防治技术 88
（四）防止“三废”与施化肥过量污染芹菜 100
十、强化营养芹菜生产技术 104
（一）强化营养蔬菜的由来 104
（二）蔬菜微量元素营养的现状 105
（三）微量元素对植物和人体的作用 110
（四）强化营养芹菜栽培技术 117
十一、高档芹菜产业化生产与栽培技术 128
（一）高档芹菜的产业化生产 128
（二）高档芹菜产业化生产技术 130
第三章 芹菜采种技术 136
一、老根采种 136
（一）育苗 136
（二）定植 137
（三）田间株选 137
（四）假植越冬 137
（五）栽培管理 137
（六）采种 138
二、小株采种 139
（一）特点 139
（二）方法 139
第四章 芹菜栽培中常用植物生长调节剂和常见问题的解决办法 141
一、芹菜栽培的常用植物生长调节剂 141
（一）浓度准确，用量适当 141
（二）施用时间和部位要恰当 141
（三）其他管理要跟上 142
（四）常用的植物生长调节剂 142
二、芹菜生产中的常见问题及其解决措施 143
（一）先期抽薹 143
（二）空心现象 146
（三）纤维增多 149
（四）缺硼症 149
（五）叶柄开裂 150
第五章 芹菜的病虫害防治 151
一、病害防治 151
（一）芹菜斑枯病 151
（二）芹菜叶斑病 153
（三）芹菜软腐病 155
（四）芹菜菌核病 156
（五）芹菜黑腐病 157
（六）芹菜心腐病 157
（七）芹菜病毒病 158
（八）芹菜灰霉病 159
（九）芹菜根结线虫病 159
二、芹菜苗期病害防治 161
（一）猝倒病 161
（二）立枯病 163
（三）沤根 164
三、虫害防治 164
（一）蛴螬 164
（二）蝼蛄 168
（三）地老虎 171
（四）蜗牛 174
（五）野蛞蝓 176
（六）甜菜夜蛾 178
（七）茶黄螨 180
（八）温室白粉虱 182
（九）蚜虫 185
第六章 芹菜贮藏保鲜与运输 188
一、芹菜贮藏中造成损失的原因及预防措施 188
（一）受到损伤 188
（二）温度不当 188
（三）湿度不适 189
（四）缺少光照 190
二、芹菜贮藏保鲜方法 190
（一）阳畦假植贮藏 190
（二）沟藏 191
（三）冷冻窖藏 191
三、芹菜短期贮存 195
四、芹菜包装和运输 196
（一）竹筐 197
（二）纸箱 197
（三）草袋 197
（四）塑料袋 198
五、芹菜运输实例 198
（一）由山东省运至上海市 198
（二）由安徽省南部运至广州市 199