专题1 传统发酵技术的应用 1
课题1 果酒和果醋的制作 1
课题2 腐乳的制作 9
课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量 16
专题2 微生物的培养与应用 24
课题1 微生物的实验室培养 24
课题2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 36
课题3 分解纤维素的微生物的分离 45
专题3 植物的组织培养技术 53
课题1 菊花的组织培养 53
课题2 月季的花药培养 62
专题4 酶的研究与应用 70
课题1 果胶酶在果汁生产中的作用 70
课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 80
课题3 酵母细胞的固定化 88
专题5 DNA和蛋白质技术 95
课题1 DNA的粗提取与鉴定 95
课题2 多聚酶链式反应扩增DNA片段 102
课题3 血红蛋白的提取和分离 110
专题6 植物有效成分的提取 120
课题1 植物芳香油的提取 120
课题2 胡萝卜素的提取 127
部分参考答案 135