一、犊牛的品种及其特性 1
（一）牛的品种 1
1．我国饲养的牛品种主要有哪些？ 1
2．不同用途牛的体质类型有什么区别？ 1
3．我国各类牛品种的发展趋势是怎样的？ 2
4．何谓犊牛？ 3
（二）犊牛的生物学特性 3
1．犊牛的休息和运动有哪些特点？ 3
2．犊牛的群居性有何特点？ 3
3．犊牛的视觉、听觉、嗅觉怎样？记忆力如何？ 4
4．犊牛对环境的适应性如何？ 4
5．犊牛对外界刺激的反应性如何？饲养员应如何与犊牛相处？ 5
（三）犊牛的消化特点 5
1．犊牛刚出生时，其瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃的容积和功能有什么特点？随着年龄的增长又有哪些变化？ 5
2．为什么说初乳是犊牛刚出生时的唯一食物？ 6
3．什么是食管沟？什么是食管沟反射？ 7
4．牛瘤胃微生物有哪些？犊牛瘤胃微生物的建立过程是怎样的？ 7
5．犊牛何时开始有反刍现象？犊牛瘤胃什么时间开始具备充分消化植物性饲料的能力？ 8
6．犊牛牙齿的生长规律是怎样的？ 8
（四）犊牛的生长发育规律 9
1．犊牛期体重增长有何规律？ 9
2．何谓补偿生长？为什么3月龄之前犊牛不宜限制饲养？ 10
3．犊牛出生后身体各部位及体组织发育强度的顺序如何？ 10
4．犊牛出生后体型的发育规律是怎样的？ 10
二、犊牛的培育技术 12
（一）犊牛的出生计划 12
1．季节对犊牛培育是否有影响？犊牛最适宜在哪些季节出生？ 12
2．如何根据犊牛出生计划合理安排母牛配种时间？ 12
3．如何计划犊牛品种？ 12
4．何谓性控精液？犊牛性别能否人工控制？ 13
（二）犊牛胚胎期健康 13
1．母牛早期妊娠检查如何进行？ 13
2．犊牛胚胎期的生长有何规律？ 15
3．妊娠期母牛的饲养有什么特点？ 15
4．造成母牛流产的因素有哪些？怎样做好母牛的保胎工作？ 16
5．母牛干奶时间、方法对胎儿健康有哪些影响？母牛干奶计划怎样制定？ 17
6．牛的常见遗传缺陷有哪些？如何从遗传学方面控制畸形胎儿的产生？ 18
（三）健康犊牛的接产、助产 19
1．母牛的临产征状有哪些？ 19
2．母牛产床怎样准备？ 20
3．助产时怎样判断胎儿的死活？ 20
4．如何判断胎儿的胎位是否正常？ 20
5．正常分娩时如何接产？ 21
6．母牛产力弱怎样助产？ 21
7．倒生胎儿如何助产？ 22
8．胎儿难产如何处理？ 22
9．如何判断母牛怀双胎？双胎母牛分娩如何处理？ 22
（四）新生犊牛护理 23
1．何谓假死犊牛？假死犊牛如何抢救？ 23
2．为什么要及时清除新生犊牛口腔、鼻腔及身上黏液？为什么奶用犊牛一般由人工清除而肉用犊牛最好由母牛自己舔食？ 23
3．如何给新生犊牛断脐带？脐带断端是否需要结扎？ 23
4．犊牛脐带消毒选择什么药物？怎样进行？ 24
5．何谓软蹄？新生犊牛软蹄如何处理？ 24
6．何谓初生重？犊牛初生重怎样测量？ 24
（五）提高母牛泌乳力 25
1．影响母牛泌乳力的因素有哪些？ 25
2．提高母牛泌乳力的措施有哪些？ 26
三、犊牛的选留技术 27
（一）犊牛的培育指标 27
1．犊牛培育的目的是什么？ 27
2．犊牛培育的主要指标有哪些？如何测量？ 27
3．中国荷斯坦牛母犊各阶段的培育指标分别是多少？ 27
4．中国荷斯坦牛公犊各阶段的培育指标分别是多少？ 28
（二）优良犊牛的选择 29
1．犊牛的选留数量如何确定？ 29
2．优良犊牛的选择要考虑哪些方面？ 29
3．如何根据系谱选择优良犊牛？ 30
4．如何根据本身表现选择优良犊牛？ 31
5．如何根据旁系亲属性状选择优良犊牛？ 31
（三）淘汰奶用犊牛的利用 32
1．奶牛公犊生长速度怎样？肥育效果如何？ 32
2．淘汰母犊牛应如何利用？ 32
四、犊牛的饲料及配合技术 34
（一）犊牛的常用饲料及其特点 34
1．什么是初乳？初乳有哪些特点？ 34
2．如何配制人工初乳？ 34
3．保姆牛需具备哪些条件？ 35
4．什么是常乳？常乳有哪些特点？ 35
5．犊牛适用的干草种类有哪些？各有什么特点？ 35
6．犊牛适用的块根类饲料有哪些？各有什么特点？ 36
7．青贮饲料有什么特点？犊牛何时可以使用？ 36
8．犊牛精料的主要原料及适宜使用量是多少？ 37
（二）犊牛代乳粉及其应用 37
1．什么是代乳粉？ 37
2．犊牛代乳粉的营养要达到哪些要求？ 38
3．应用犊牛代乳粉有什么好处？ 39
4．怎样使用代乳粉？ 40
（三）犊牛的饲料添加剂 41
1．犊牛的饲料添加剂主要有哪些种类？ 41
2．犊牛能否利用尿素？怎样正确使用？ 41
3．犊牛饲料中添加瘤胃素对犊牛生长有什么影响？ 42
4．犊牛需要补充哪些维生素？严重缺乏时会出现什么不良后果？ 42
5．犊牛微量元素添加剂包括哪些？如严重缺乏会出现什么不良后果？ 44
6．促进犊牛生长的抗生素主要有哪几种？如何使用？ 45
（四）犊牛的饲料配合技术 46
1．犊牛的饲料组成有哪些成分？ 46
2．犊牛饲养方案（培育计划）制订的原则是怎样的？ 46
3．怎样制订犊牛饲养方案（培育计划）？ 46
4．犊牛精料怎样配制？ 49
五、哺乳期犊牛的一般饲养技术 51
（一）初乳饲喂技术 51
1．犊牛出生后何时哺喂初乳？最迟不要超过多长时间？为什么？ 51
2．人工哺喂初乳和犊牛自然哺乳（随母哺乳）有何区别？为什么奶用犊牛一般采用人工哺乳而肉用犊牛多采用自然哺乳？ 52
3．犊牛哺喂初乳的适宜喂量怎样把握？ 53
4．犊牛每日哺喂初乳的适宜次数是多少？哺喂时间怎样安排？ 53
5．犊牛哺喂初乳的适宜温度是多少？怎样控制？ 53
6．犊牛哺喂初乳温度不合适会出现什么问题？ 54
7．犊牛哺喂初乳的适宜工具是哪种？ 54
8．犊牛哺乳时“呛奶”容易导致什么问题？怎样处理？ 55
9．如何保障犊牛哺乳的卫生？ 55
10．为什么犊牛人工哺喂初乳时最好要选择亲生母亲的初乳？ 55
11．为什么犊牛哺乳后要及时将其嘴上的残奶擦掉？ 56
（二）常乳饲喂技术 56
1．犊牛每日常乳的喂量如何掌握？ 56
2．犊牛哺喂常乳的适宜温度是多少？怎样控制？ 56
3．犊牛哺喂的常乳必须是亲生母亲的奶吗？为什么？ 57
4．含抗生素等不达标牛奶能否作为犊牛的食物？ 57
（三）植物性饲料饲喂技术 57
1．犊牛适宜何时开始补充优质干草？尽早让犊牛采食干草有什么好处？ 57
2．犊牛补饲的干草是否需要加工？怎样保证干草的卫生？ 57
3．犊牛补饲干草适合定量饲喂还是自由采食？ 58
4．犊牛应何时开始补充精料？开食精料干喂还是湿喂合适？ 58
5．犊牛的每日精料喂量怎样把握？ 58
6．犊牛出生后何时开始添加多汁饲料？其添加方法是怎样的？ 59
7．犊牛何时可以利用青贮饲料？用量如何把握？ 59
（四）补水技术 59
1．犊牛何时开始补水？ 59
2．犊牛饮水适宜的温度是多少？怎样调控？ 60
3．怎样保证犊牛饮水的卫生？ 60
4．怎样保证犊牛足够的饮水量？ 60
（五）犊牛的日常操作规程 61
1．犊牛的日常饲养管理内容有哪些？ 61
2．饲喂犊牛时，各种饲料的投喂顺序是怎样的？ 61
3．怎样合理制订犊牛的日常操作规程（举例）？ 61
4．奶牛场犊牛饲养员的管理制度有哪些？ 62
六、哺乳期犊牛的一般管理技术 64
（一）犊牛档案建立与填写 64
1．犊牛出生登记包含哪些内容？ 64
2．奶牛育种卡片（系谱卡）包含哪些内容？如何填写？ 64
（二）去角 66
1．犊牛去角有哪些好处？ 66
2．犊牛何时去角最合适？ 66
3．犊牛去角时如何保定？ 66
4．怎样给犊牛去角？ 67
（三）编号 68
1．奶牛编号的意义是什么？ 68
2．奶牛编号应在什么时间进行？ 68
3．怎样给奶牛编号？ 69
4．如何给奶牛打耳标？ 71
（四）体重测量 72
1．定期测定犊牛体重有何意义？ 72
2．怎样实测犊牛的体重？ 72
3．怎样估测犊牛的体重？ 73
（五）刷拭牛体 75
1．经常刷拭牛体有什么好处？ 75
2．刷拭牛体适宜选用什么样的工具？ 76
3．刷拭牛体的正确方法是怎样的？ 76
（六）去副乳头 77
1．何谓副乳头？它有什么特点？ 77
2．副乳头何时去除比较合适？ 77
3．怎样去除副乳头？ 77
（七）犊牛的日常观察 78
1．犊牛的日常观察适宜在什么时间进行？ 78
2．犊牛日常观察的主要内容有哪些？ 78
3．犊牛粪便异常的原因有哪些？ 79
4．犊牛精神异常的原因有哪些？ 79
5．犊牛食欲不正常的原因及表现有哪些？ 80
6．导致犊牛咳嗽的原因有哪些？ 80
7．犊牛体温异常有哪些症状？ 81
8．犊牛缺水（没水喝）时会有哪些异常反应？ 81
（八）犊牛舍（栏）卫生 82
1．犊牛舍（栏）日常卫生如何处理？ 82
2．犊牛舍（栏）适宜选择什么消毒剂消毒？ 82
3．犊牛舍（栏）怎样常规消毒？ 84
4．发生传染病时犊牛舍（栏）怎样处理？ 85
（九）防暑、防寒 85
1．犊牛适宜的环境温度是多少？ 85
2．犊牛夏季防暑的常规措施有哪些？ 86
3．犊牛冬季应如何防寒？ 86
七、犊牛断奶及断奶后的饲养技术 88
（一）犊牛的断奶方法 88
1．何谓早期断奶？犊牛早期断奶有哪些好处？ 88
2．犊牛的断奶时间如何确定？ 89
3．怎样给奶用犊牛断奶？ 89
4．怎样给肉用犊牛断奶？ 89
（二）断奶后犊牛的饲养 90
1．断奶后犊牛有哪些特点？ 90
2．断奶后犊牛如何饲养和管理？ 90
（三）犊牛的肥育 91
1．犊牛肥育有哪些特点？ 91
2．何谓小白牛肉？其生产方法是怎样的？ 91
3．何谓小牛肉？如何生产？ 92
4．何谓持续肥育？其具体生产方案如何（举例）？ 93
八、犊牛的常见病及防治技术 96
（一）犊牛的正常生理指标 96
1．犊牛的正常体温是多少？怎样测量？ 96
2．犊牛的正常脉搏是多少？怎样检测？ 96
3．犊牛的正常呼吸频率是多少？怎样检查？ 96
（二）犊牛的一般用药方法 97
1．怎样给犊牛肌内注射药物？ 97
2．怎样给犊牛静脉注射药物？ 97
3．怎样给犊牛皮下注射药物？ 98
4．怎样给犊牛口腔灌药？ 98
5．怎样给犊牛进行胃管投药？ 98
6．怎样给犊牛投服片剂、丸剂、舔剂及糊状药物？ 99
（三）犊牛的常用药物 99
1．犊牛的常用药物有哪些种类？ 99
2．犊牛常用的抗菌消炎药物有哪些？其用途和使用方法是怎样的？ 99
3．犊牛常用的抗寄生虫药物有哪些？其用途和使用方法是怎样的？ 104
4．犊牛常用的解热镇痛药物有哪些？其用途和使用方法是怎样的？ 107
5．犊牛常用的健胃助消化药物有哪些？其用途和使用方法是怎样的？ 107
6．犊牛常用的祛痰止咳药物有哪些？其用途和使用方法是怎样的？ 109
（四）犊牛脐带炎的防治 110
1．正常情况下，犊牛出生后多长时间脐带干枯、脱落？ 110
2．犊牛脐带炎的症状有哪些？ 110
3．犊牛脐带炎怎样治疗？ 110
4．怎样预防犊牛脐带炎发生？ 110
（五）犊牛腹泻的防治 111
1．导致犊牛腹泻的原因有哪些？ 111
2．犊牛大肠杆菌病（白痢）的主要症状有哪些？怎样防治？ 111
3．犊牛沙门氏杆菌病（副伤寒）的主要症状有哪些？怎样防治？ 112
4．犊牛消化不良性腹泻的主要症状有哪些？怎样防治？ 113
5．新生犊牛病毒性腹泻的主要症状有哪些？怎样防治？ 114
6．犊牛附红细胞体病有哪些特征？如何防治？ 114
（六）犊牛呼吸系统疾病的防治 115
1．犊牛的呼吸系统疾病主要有哪些？ 115
2．犊牛一般感冒的主要症状有哪些？怎样防治？ 115
3．犊牛支气管炎的主要症状有哪些？怎样防治？ 116
4．犊牛肺炎的主要症状有哪些？怎样防治？ 117
5．犊牛流行性感冒的主要症状有哪些？怎样防治？ 118
6．犊牛巴氏杆菌病的主要症状有哪些？怎样防治？ 119
（七）犊牛水中毒的防治 120
1．何谓水中毒？其发病原因是什么？ 120
2．犊牛水中毒的症状有哪些？ 121
3．犊牛水中毒怎样防治？ 121
（八）犊牛异食癖的防治 122
1．何谓犊牛异食癖？ 122
2．导致犊牛异食癖的原因有哪些？ 122
3．犊牛异食癖怎样防治？ 122
（九）犊牛寄生虫病的防治 123
1．犊牛寄生虫病的发生有怎样的规律性？ 123
2．犊牛球虫病的特征有哪些？如何确诊和防治？ 123
3．犊牛疥癣（螨病）的特征有哪些？怎样防治？ 125
4．犊牛焦虫病有哪些特征？如何防治？ 126
5．怎样制订犊牛寄生虫病的预防程序（举例）？ 127
（十）犊牛传染病的防疫、检疫 128
1．犊牛的主要传染病种类有哪些？ 128
2．预防犊牛口蹄疫应怎样免疫？ 128
3．怎样检疫犊牛结核病？ 129
4．怎样检疫犊牛布鲁氏菌病？ 130
5．犊牛布鲁氏菌病如何防疫？ 131
6．怎样制订犊牛传染病的防疫、检疫程序（举例）？ 132
九、犊牛舍（栏）的修建 134
（一）新生犊牛保育栏的构造 134
1．何谓保育栏？新生犊牛在保育栏内生活有哪些好处？ 134
2．犊牛保育栏应设置在什么位置？ 134
3．犊牛保育栏的设计原则是什么？ 135
4．生产中犊牛保育栏有哪些模式？ 136
（二）犊牛舍（犊牛岛）的建筑设计 137
1．何谓犊牛舍？犊牛舍应设置在什么位置？ 137
2．单栏饲养犊牛舍的设计原则是怎样的？ 137
3．单栏饲养犊牛舍有哪些模式？ 138
4．集体饲养犊牛舍的设计原则是怎样的？ 139
5．集体饲养犊牛舍有哪些模式？ 140
（三）犊牛舍的附属设施 141
1．犊牛舍栏门怎样设计？ 141
2．犊牛牛奶、精料等补饲装置怎样设置？ 142
3．犊牛补饲草架怎样设计？ 142
4．犊牛饮水器怎样设计安装？ 143
5．犊牛颈夹如何设计？ 145
主要参考文献 147