第一章 绪论 1
第一节 茶道养生的学科特点 1
一、茶道养生及茶道养生师 1
二、茶道养生学的学科特点 1
三、茶道养生师的定义和职业技能要求 2
第二节 职业道德基本知识 2
一、遵守职业道德的必要性和作用 3
二、职业道德的基本准则 3
三、培养职业道德的途径 3
第三节 职业守则 4
一、热爱茶道养生事业 4
二、坚持文明经营 4
三、礼貌待客与热情服务 5
四、真诚守信 5
五、钻研业务 5
第二章 茶叶基础知识 7
第一节 茶叶基础知识 7
一、茶树的起源和演变 7
二、茶树的品种 8
三、基本茶类 8
四、再加工茶类 11
五、非茶之茶 12
第二节 茶叶品质鉴别及感官评审 14
一、茶叶形、色、香、味的由来 14
二、茶叶感官评审基本方法 17
三、次品茶、劣变茶的鉴别 18
四、真假茶的鉴别 19
第三节 茶叶包装及储藏常识 20
一、茶叶不良变化的原因 20
二、保存茶叶的方法 21
第四节 历史与现代名茶的鉴赏 22
一、历代名茶 22
二、现代名茶 23
第五节 茶叶的日常泡法 24
一、绿茶冲泡方法 24
二、红茶冲泡方法 25
三、乌龙茶冲泡方法 25
四、黑茶冲泡方法 26
五、花茶冲泡方法 26
六、紧压茶冲泡方法 27
第三章 茶的营养与健康 28
第一节 茶叶营养知识 28
一、茶叶中的蛋白质及氨基酸 28
二、茶叶维生素及矿物质 29
三、茶多酚与茶色素 33
四、生物碱 34
五、茶多糖 36
六、有机酸 37
第二节 科学饮茶常识 38
一、科学饮茶基本要求 38
二、依据季节、体质选茶 39
三、饮茶禁忌 39
四、六大茶类养生常识 41
第三节 茶与养生 55
一、茶熏养生养颜 55
二、养身茶餐 57
三、茶点的制作 59
四、保健茶食品 61
第四章 茶具与品茶用水 65
第一节 茶具 65
一、历史上的茶具 65
二、瓷质茶具发展史 66
三、紫砂茶具 69
四、现代茶具 69
第二节 品茶用水 70
一、古代关于茶、水关系之认识 70
二、品茶用水的分类 71
三、水质与水温对茶的影响 72
第五章 中国茶道的起源与发展 74
第一节 中国茶道的历史 74
一、先唐茶道 74
二、唐宋茶道 74
三、明清茶道 76
第二节 中国茶道的发展 77
一、少数民族茶业两大类型 77
二、各民族茶文化的拓展 77
第三节 中国茶道的属性 79
一、生活属性：融入百姓生活的方方面面 79
二、艺术属性：生活化的综合艺术 80
三、文化属性：从本能到文化的转变 81
四、修行属性：禅茶一味 81
第四节 中国茶道精神 81
一、中国茶道精神境界：清、敬、怡、真 81
二、中国茶道的个体功能：“身、心、艺、德、灵”全面提升 82
三、中国茶道的社会功能：幸福人生的软件，和谐社会的媒介 83
第五节 中国茶道的特质 83
一、茶道中的美学 83
二、茶道中的艺术 84
三、茶道中的哲学 85
第六节 中国茶道对世界茶文化的影响 86
一、对朝鲜半岛的影响 86
二、对日本的影响 87
第六章 中国茶疗 88
第一节 茶与中医 88
一、茶与本草 88
二、茶疗的发展及定型 89
第二节 茶的疗效 90
一、茶的传统功效 90
二、茶的现代功效 91
第三节 茶疗药方 93
一、消化系统疾病的茶疗方 93
二、呼吸系统疾病的茶疗方 96
三、口腔疾病的茶疗方 100
四、清热解毒的茶疗方 101
五、眼科疾病的茶疗方 104
六、泌尿系统疾病的茶疗方 105
七、糖尿病的茶疗方 106
八、心血管疾病的茶疗方 107
九、妇产科疾病的茶疗方 109
十、美容的茶疗方 110
十一、抗疲劳的茶疗方 112
十二、抗衰老养生的茶疗方 113
附：茶疗的注意事项 115
第七章 中国茶道养生与儒释道养生 117
第一节 中华传统养生文化 117
一、儒家养生 117
二、佛家养生 119
三、道家养生 120
第二节 中国茶道养生与中国传统养生文化的融合 121
一、中国茶道养生与儒家养生 122
二、中国茶道养生与道家养生 125
三、中国茶道养生与佛家养生 131
第八章 中国茶道与传统文化艺术 134
第一节 中国书法、绘画与茶道 134
一、中国书法 134
二、中国绘画 136
三、茶事书法、绘画 139
第二节 中国茶道与香文化 141
一、中国香学文化史概述 141
二、香料 146
三、香的表现形式 150
四、现代香生活 153
五、茶道养生与香文化 154
第三节 中国茶道与插花文化 157
一、中国花道的历史 157
二、中国花道的意境 160
三、中国花道与日本花道的异同 163
四、花道与茶道的有机融合 164
第四节 玉石文化 167
一、翡翠 167
二、软玉 168
三、玉髓 169
四、玛瑙 169
五、欧泊 170
六、田黄石 170
七、鸡血石 170
第九章 茶席设计 172
第一节 茶席设计的概念及基本构成要素 172
一、茶席设计的概念 172
二、茶席设计的基本构成因素 172
第二节 茶席设计的题材及表现方法 176
一、以茶品为题材 176
二、以茶事为题材 177
三、以茶人为题材 177
四、茶席题材的表现方法 178
第三节 茶席设计的技巧 178
一、获得灵感 178
二、巧妙构思 179
三、成功命题 183
第四节 茶席动态演示 185
一、茶席动态演示与茶道表演的关系 185
二、茶席动态演示中服装的选择与搭配 185
参考文献 188