第一章 绪论 1
第一节 石墨烯纳米材料 1
一、石墨烯纳米材料的发现与性质 1
二、石墨烯纳米材料的制备 2
三、石墨烯纳米材料的功能化 3
第二节 石墨烯纳米材料修饰电极 5
一、化学修饰电极概述 5
二、石墨烯纳米材料修饰电极的制备 7
三、石墨烯纳米材料修饰电极的表征 9
四、石墨烯纳米材料修饰电极在电化学分析中的应用 10
第三节 食品分析 12
一、食品分析的性质与作用 12
二、食品分析的研究内容 13
三、食品分析的检测方法 14
参考文献 15
第二章 石墨烯纳米材料修饰电极电化学分析食品中营养成分的研究 21
第一节 食品中营养成分测定的意义 21
第二节 食品中矿物质元素分析 21
一、食品中矿物质元素概述 21
二、食品中碘元素的测定方法研究 22
三、食品中氟元素的测定方法研究 29
第三节 食品中糖类物质分析 52
一、食品中糖类物质概述 52
二、食品中果糖和葡萄糖的测定方法研究 53
参考文献 65
第三章 石墨烯纳米材料修饰电极电化学分析食品中有毒有害物质的研究 76
第一节 食品中有毒有害物质测定的意义 76
第二节 食品中重金属元素分析 77
一、食品中重金属元素概述 77
二、食品中镉元素的测定方法研究 77
三、食品中铅元素的测定方法研究 86
第三节 食品中兽药残留分析 93
一、食品中兽药残留概述 93
二、食品中磺胺二甲基嘧啶残留的测定方法研究 94
参考文献 102
第四章 石墨烯纳米材料修饰电极电化学分析食品中添加剂的研究 106
第一节 食品中添加剂测定的意义 106
第二节 食品中甜味剂分析 107
一、食品中甜味剂概述 107
二、食品中木糖醇、甘露糖醇和山梨糖醇的测定方法研究 107
第三节 食品中着色剂分析 118
一、食品中着色剂概述 118
二、食品中日落黄的测定方法研究 119
第四节 食品中加工助剂分析 128
一、食品中加工助剂概述 128
二、食品中过氧化氢的测定方法研究 129
参考文献 142
第五章 结论与展望 153
第一节 结论 153
第二节 展望 156
参考文献 157