一、史炉炼字 1
煫人氏磨石取火 3
最初的晚餐 7
昆吾作陶 12
黄帝城的炊烟 18
由“水”字谈水 23
掩嘴谈“羹” 28
“庖”字的微妙 33
“厨”字之史 38
“宴”字与周公 43
读“粮”鉴史 48
舀粥盛史 53
“饮”字述要 59
“吃”是字魁 64
二、字义钩玄 69
“箸”字演义 71
春节聊“酒” 76
“饮食男女”谫议 81
“养生”楛语 86
回溯“酒令” 91
“猜拳”轶俗 96
“鲜”字解谜 101
“招幌”杂纂 105
“店联”谈萃 110
“吆喝”零墨 116
“满汉全席”解颐 122
牙齿古今 127
三、字入鼎俎 133
阅读“烹饪” 135
重温“煮”字 140
“蒸”字内幕 145
“炒”字探源 150
说“熬”道汤 156
“爆”字入俎记 162
从“烧”字说到苏东坡 167
“氽”、“汆”字释 172
“熏”字的困境 177
“煸”字与沈石田 182
“炸”字的变迁 187
“熘”、“溜”字辨 192
“扒”字·扒菜·大翻勺 198
“涮”字的前世今生 203
四、字中食材 209
“鱼”字与鱼 211
羊年唠“羊” 215
“猪”字琐记 220
“牛”字与牛 225
从“鹿”字谈古 230
“鸡”字造俗 235
由“鸭”字说到何孟春 240
无蟹非秋 245
虾的肖像 251
“面”字里的故事 256
“鲍”字味道 260
海参小志 265
“燕窝”异辞 270
“鱼翅”奏记 275
五、味字揽要 281
宿沙煮盐 283
“酱”字？薮 288
“腊”字·腊八·腊月 295
“醋”字说略 300
涉糖碎话 305
香辣联盟：葱姜蒜 310
“辣椒”新语 316
“味精”随笔 322