第一章 海洋中的生物资源 1
第一节 海洋生物资源概述 1
一、海洋资源与海洋生物资源 1
二、海洋生物资源的利用进展 4
三、海洋生物资源的价值及其对人类的重要性 9
四、我国海洋药物主要成分研究概况 13
五、海洋药物资源发展历程与展望 16
第二节 海洋中的生物活性物质资源 18
一、天然产物与生物活性成分 18
二、海洋天然产物化学类型及其生理活性 19
三、海洋生物活性物质分类 24
四、海洋生物活性物质研究概况 29
五、海洋生物资源的重要研究途径 30
六、几种重要的海洋活性物质 31
第三节 海洋中的天然产物资源研究进展的概述 44
一、海洋生物活性物质的研究进展 44
二、世界海洋药物发展现状 46
三、类海洋生物活性物质的研究进展 46
四、海洋微生物与生物活性物质 51
五、海洋藻类植物中的活性物质 54
六、海洋动物活性物质工业化制备技术的研究进展 58
第二章 海洋中的生物多糖 61
第一节 海洋多糖概况 61
一、多糖 61
二、海洋多糖 62
三、海洋多糖研究进展 64
四、海洋生物多糖前景展望 72
第二节 海参多糖 72
一、海参概述 72
二、海参多糖研究概况 75
三、海参多糖化学组成研究进展 78
四、海参多糖生物活性 80
五、海参多糖生物活性新进展——促伤口愈合作用 83
六、海参多糖的检测方法 86
第三节 贝类多糖研究概述 89
一、海洋贝类多糖的制备及生物活性研究概况 90
二、海洋贝类多糖含量测定的研究进展 98
三、几种海洋贝类多糖 100
第四节 海洋中的壳聚糖 104
一、壳聚糖概述 104
二、壳聚糖的制备方法 106
三、壳聚糖的生物活性及其应用 106
四、壳聚糖前景展望 113
第五节 藻类多糖 113
一、海藻多糖概论 113
二、海带及其多糖 120
三、其他海藻多糖 128
第三章 海洋中的生物多肽 137
第一节 海洋生物多肽概况 137
一、生物活性肽（biologically active peptide，BAPP） 137
二、海洋生物活性肽概述 139
第二节 海蜇降压活性肽 145
一、降压活性肽 145
二、食物蛋白源降压肽研究现状 148
三、降压肽活性测定方法研究进展 152
四、降压肽实际运用中存在的问题与应用前景 156
第三节 海蜇降压活性肽 158
一、海蜇降压活性肽的制备 158
二、海蜇降压活性肽的降压活性研究 159
三、海蜇降压肽与药物降压效果的对比 164
第四节 海参肽 166
一、海参肽的功能特性及其应用 166
第五节 其他海洋活性肽 172
一、海洋生物抗肿瘤活性肽 172
二、贻贝降血压肽 183
三、几种新海洋动物活性肽 184
四、海洋鱼、虾、贝类的生物活性肽 188
第四章 海洋中的牛磺酸 191
第一节 海洋中的氨基酸 191
一、氨基酸在海洋中的生物循环 191
二、海洋生物中的氨基酸资源 193
第二节 海洋中的牛磺酸 198
一、优质营养素——牛磺酸（taurine） 198
二、海洋生物中牛磺酸的含量及分布 202
第三节 牛磺酸的研究进展 204
一、牛磺酸应用研究进展 204
二、牛磺酸的提取研究进展 208
三、牛磺酸的测定 210
第五章 海洋中的多不饱和脂肪酸——DHA、EPA 212
第一节 多不饱和脂肪酸及其生物活性 212
一、多不饱和脂肪酸 212
二、多不饱和脂肪酸的基本作用 214
三、ω-3多不饱和脂肪酸来源与生物合成 216
第二节 海洋生物中的EPA、DHA 217
一、海洋生物中EPA、DHA的含量及性价分析 217
二、海洋DHA和EPA的生物来源 221
三、鱼油中EPA、DHA的提取原理和方法 223
第三节 海洋鱼油深加工技术研究进展 227
一、鱼油脱腥 228
二、鱼油中EPA和DHA的分离纯化 228
三、EPA、DHA结构脂及衍生物 231
四、PUFA甘油酯的合成 232
五、鱼油产品稳定性研究进展 232
第六章 海带中的生物活性碘 234
第一节 海带与海带中的碘 234
一、海带与其营养 234
二、活性碘的由来与海带中生物活性碘的发现 240
第二节 海带活性碘的补碘特性 244
一、海带活性碘与其他补碘剂临床补碘效果的比较 244
二、海带活性碘的特殊临床补碘效果 247
第三节 海带活性碘DIT的动物补碘 250
一、海带活性碘对缺碘甲肿动物的补碘效果 250
二、活性碘DIT对高碘甲肿小鼠补碘效果 252
第四节 DIT在动物体内吸收机制研究及安全性评价 255
一、DIT与I-在大鼠体内的吸收比较研究 256
二、DIT在大鼠血液中代谢周期的测定 257
第五节 海带碘及生物活性碘DIT测定方法的建立 257
一、海带中总碘测定方法的建立 257
二、海带中游离无机碘测定方法的建立 260
三、海带中有机结合碘定量测定方法的建立 261
四、海带中生物活性碘DIT的高效毛细管电泳检测方法的建立 261
第七章 海洋中的微生物资源 262
第一节 海洋微生物资源概述 262
一、海洋微生物 262
二、海洋微生物的特性 264
三、海洋微生物的分布规律 265
四、海洋微生物的作用与分类 266
五、海洋微生物资源的价值 267
六、海洋微生物资源的多样性 270
七、海洋微生物开发生物活性物质的优势 274
第二节 海洋微生物的开发利用 274
一、海洋微生物的活性产物 274
二、海洋微生物活性物质的研究方法 277
三、海洋微生物资源的开发与应用 279
四、海洋微生物代谢产物资源及其产生的生物活性的研究进展 280
五、近年国内海洋微生物代谢产物的研究概况 283
第三节 海洋微生物开发利用前景的展望 288
一、天然药物开发宜兼顾的因素 288
二、海洋微生物具有开发天然药物的优势 288
三、海洋微生物已在抗菌、抗肿瘤方面展现良好的开发前景 289
四、需要解决的几个关键共性与前景展望 290
第八章 海洋微生物中的多不饱和脂肪酸和海洋生物酶 292
第一节 海洋微生物中的多不饱和脂肪酸 292
一、海洋微生物与DHA 292
二、利用海洋微藻生产DHA和EPA的研究现状 295
三、微生物生产多不饱和脂肪酸PUFA的研究进展 297
第二节 海洋微生物与海洋生物酶 299
一、海洋微生物与蛋白酶 299
二、海洋微生物与脂肪酶 300
三、海洋微生物与多糖降解酶 300
四、海洋微生物酶的展望 304
第三节 海洋微生物与海洋极端酶 305
一、海洋生物极端酶 305
二、海洋微生物极端酶的开发和应用 305
三、海洋微生物低温酶特性及其在食品工业中的应用 308
第九章 海洋微生物与海洋药物 311
第一节 海洋微生物与抗菌药物 311
一、海洋抗菌物质国内外研究现状 311
二、海洋微生物产生的抗菌类物质 314
三、海洋微生物源抗菌物质的研究进展 317
四、海洋微生物源抗菌物质的前景展望 320
第二节 海洋微生物与海洋毒素 321
一、海洋微生物与毒素 321
二、海洋微生物毒素的特点、产毒及作用机制 322
三、海洋微生物毒素的检测方法 323
四、海洋微生物毒素和其他生物毒素之间的联系 324
五、海洋微生物的毒素利用 325
第三节 海洋微生物与抗肿瘤物质 326
一、海洋微生物来源的抗肿瘤活性物质 326
二、已发现的海洋微生物抗肿瘤物质的种类 330
三、海洋微生物中抗肿瘤活性物质的发展趋势与前景展望 331
参考文献 333