第1章 绪论 1
第一节 有机化合物和有机化学 1
第二节 有机化合物的特点 2
第三节 有机化合物的分子结构 2
第四节 共价键的重要参数 6
第五节 研究有机化合物结构的程序和方法 8
第六节 有机化合物的分类 9
第七节 有机化合物的物理性质与分子结构的关系 11
科学家——鲍林 13
习题 14
第2章 烷烃 15
第一节 烷烃的结构及同系列的概念 15
第二节 烷烃的异构 19
第三节 烷烃的命名法 20
第四节 烷烃的化学性质 22
第五节 自由基取代反应历程 23
第六节 甲烷 25
第七节 烷烃的用途和来源 26
科学家——卡尔·肖莱马 27
习题 28
第3章 烯烃 29
第一节 烯烃的结构与命名 29
第二节 烯烃的物理性质 33
第三节 烯烃的化学性质 34
第四节 诱导效应 38
第五节 烯烃的亲电加成反应历程 39
第六节 烯烃的自由基加成反应 41
第七节 重要的烯烃化合物 42
科学家——马尔科夫尼科夫 43
习题 43
第4章 炔烃和二烯烃 46
第一节 炔烃的结构和命名 46
第二节 炔烃的物理性质 47
第三节 炔烃的化学性质 48
第四节 乙炔 49
第五节 二烯烃的结构和命名 50
第六节 共轭二烯烃的化学性质 50
第七节 共轭效应 51
第八节 萜类化合物 54
科学家——阿德尔 57
习题 58
第5章 脂环烃 60
第一节 脂环烃概述与命名 60
第二节 脂环烃的物理性质 62
第三节 脂环烃的化学性质 63
第四节 环烷烃的结构与构象 65
第五节 重要的环烃化合物 70
科学家——哈塞尔 71
习题 72
第6章 芳香烃 74
第一节 单环芳烃概述 74
第二节 单环芳烃的物理性质 76
第三节 单环芳烃的化学性质 77
第四节 芳烃的亲电取代反应历程 80
第五节 芳烃亲电取代的定位规律 81
第六节 稠环芳香烃概述 85
第七节 萘的化学性质 86
第八节 非苯芳烃 87
科学家——凯库勒 88
习题 89
第7章 旋光异构 92
第一节 偏振光与比旋光度 92
第二节 旋光性和分子结构的关系 94
第三节 含有一个手性碳原子的旋光异构体 95
第四节 含有两个手性碳原子的旋光异构体 99
第五节 含手性碳原子的环状化合物 100
第六节 不含手性碳原子化合物的旋光异构 101
第七节 外消旋体的拆分 102
科学家——巴斯德 102
习题 103
第8章 卤代烃 106
第一节 卤代烃概述 106
第二节 卤代烃的物理性质 107
第三节 卤代烃的化学性质 108
第四节 亲核取代反应历程 110
第五节 消除反应历程 113
第六节 卤代烯烃和卤代芳烃 114
第七节 重要的卤代烃化合物 116
科学家——格利雅 118
习题 119
第9章 醇 酚醚 121
第一节 醇的分类和命名 121
第二节 醇的物理性质 122
第三节 醇的化学性质 123
第四节 重要的醇类化合物 128
第五节 酚的分类和命名 129
第六节 酚的物理性质 130
第七节 酚的化学性质 131
第八节 重要的酚类化合物 133
第九节 醚的分类和命名 134
第十节 醚的物理性质 135
第十一节 醚的化学性质 135
第十二节 乙醚 136
第十三节 环醚和冠醚 137
第十四节 硫醇、硫酚、硫醚 138
科学家——佩德森 140
习题 140
第10章 醛 酮醌 143
第一节醛、酮概述 143
第二节 醛、酮的物理性质 144
第三节 醛、酮的化学性质 144
第四节 重要的醛、酮类化合物 154
第五节 醌类概述 155
第六节 醌类的物理性质 156
第七节 醌类的化学性质 156
第八节 重要的醌类化合物 157
科学家——黄鸣龙 158
习题 159
第11章 羧酸及其衍生物 162
第一节 羧酸的分类和命名 162
第二节 羧酸的物理性质 162
第三节 羧酸的化学性质 164
第四节 重要的羧酸 168
第五节 羧酸衍生物的命名 170
第六节 羧酸衍生物的物理性质 171
第七节 羧酸衍生物的化学性质 172
第八节 重要的羧酸衍生物 174
科学家—克莱森 175
习题 175
第12章 取代酸 178
第一节 羟基酸概述 178
第二节 羟基酸的物理性质 178
第三节 羟基酸的化学性质 179
第四节 重要的羟基酸 182
第五节 羰基酸概述 184
第六节 羰基酸的化学性质 184
第七节 重要的羰基酸 185
第八节 互变异构现象 186
第九节 乙酰乙酸乙酯及丙二酸二乙酯在有机合成中的应用 187
第十节 氨基酸概述 188
第十一节 氨基酸的物理性质 190
第十二节 氨基酸的化学性质 191
第十三节 重要的氨基酸 194
科学家——桑格 195
习题 195
第13章 含氮和含磷化合物 198
第一节 胺的分类及命名 198
第二节 胺的结构 199
第三节 胺的物理性质 200
第四节 胺的化学性质 202
第五节 重要的胺类化合物 207
第六节 酰胺概述 208
第七节 酰胺的物理性质 209
第八节 酰胺的化学性质 210
第九节 碳酸的酰胺 211
第十节 磺酰胺 213
第十一节 其他含氮化合物 213
第十二节 含磷有机化合物概述 215
第十三节 有机磷农药简介 216
科学家——霍夫曼 218
习题 219
第14章 杂环化合物 223
第一节 杂环化合物的分类和命名 223
第二节 杂环化合物的结构 225
第三节 杂环化合物的化学性质 226
第四节 重要的五元杂环化合物 229
第五节 重要的六元杂环化合物 230
第六节 重要的稠杂环化合物 233
第七节 生物碱 236
科学家——费希尔 237
习题 238
第15章 油脂和类脂化合物 240
第一节 油脂 240
第二节 类脂 246
第三节 甾族化合物 249
科学家——温道斯 252
习题 252
第16章 糖类 254
第一节 单糖概述与命名 254
第二节 单糖的物理性质 260
第三节 单糖的化学性质 261
第四节 重要的单糖及其衍生物 267
第五节 二糖 269
第六节 多糖 271
科学家——哈沃斯 274
习题 275
第17章 蛋白质和核酸 278
第一节 蛋白质概述 278
第二节 蛋白质的结构 278
第三节 蛋白质的性质 280
第四节 核酸概述 283
第五节 核酸的组成 283
第六节 核酸的结构 286
第七节 核酸的理化性质 288
科学家——沃森 克里克 290
习题 291
第18章 波谱基础 292
第一节 紫外（UV）光谱 292
第二节 红外（IR）光谱 294
第三节 核磁共振（NMR）谱 296
第四节 质谱（MS） 299
科学家——恩斯特 302
习题 302
参考文献 303