实验室守则 1
实验室安全及防护知识 3
第一部分 基础性实验 7
实验一 蛋白质的两性反应及等电点测定 9
实验二 大豆蛋白的提取和制备 13
实验三 双缩脲法测定植物可溶性蛋白质的含量 16
实验四 醋酸纤维素薄膜电泳分离大豆蛋白 20
实验五 酶的基本特性 25
实验六 2，6－二氯酚靛酚法测定维生素C的含量 32
实验七 单核苷酸的离子交换柱层析分离 36
实验八 植物组织中可溶性糖含量的测定 41
实验九 双波长法测定谷物中直链淀粉和支链淀粉的含量 46
实验十 糖酵解中间产物磷酸丙糖的鉴定 53
第二部分 综合性实验 57
实验十一 聚丙烯酰胺凝胶电泳法分离大豆蛋白 59
实验十二 植物多酚氧化酶的制备及性质实验 69
实验十三 植物材料中超氧化物歧化酶（SOD）活力的测定 75
实验十四 大豆粉中脲酶米氏常数的测定 81
实验十五 种子萌发时淀粉酶的提取与活力测定 85
实验十六 花椰菜线粒体琥珀酸脱氢酶的提取和呼吸链抑制作用 91
实验十七 植物苯丙氨酸解氨酶的分离纯化及活力测定 95
实验十八 荧光光度法测定酵母粉中维生素B2（核黄素）的含量 104
实验十九 酵母核糖核酸（RNA）的提取及组成成分鉴定 108
实验二十 植物基因组DNA的提取及组成成分鉴定 111
实验二十一 植物RNA的提取及纯度鉴定 115
实验二十二 禾谷类植物种子的营养成分分析 119
实验二十三 电感耦合等离子体法（ICP-OES）测定植物矿质元素含量 136
第三部分 设计性实验 141
实验二十四 菠萝蛋白酶的提取、初级纯化及活性鉴定 143
实验二十五 小桐子毒蛋白的分离纯化及含量测定 144
实验二十六 转基因作物分析 145
实验二十七 食品中重金属检测 146
实验二十八 油料作物种子中脂肪酸的测定 147
实验二十九 青羊参多糖的分离、纯化和含量测定 148
附录1 植物样品的采取、处理与保存 149
附录2 常用酸、碱及其主要性质 153
附录3 常用缓冲溶液的配制 155
附录4 常用酸碱指示剂 162
附录5 硫酸铵饱和度常用表 164
附录6 相对离心力和离心机转速测算表 168
主要参考书目 169