第一章 导论 1
一、研究背景 1
二、相关概念界定 6
三、主要内容与研究方法 15
四、研究价值与主要不足 19
第二章 理论基础与文献回顾 23
一、消费者偏好及其测量研究 23
二、有机食品消费者偏好的测量方法 27
三、安全认证食品的消费者偏好影响因素的考察与估计 32
四、简要评述 44
第三章 食品安全认证运行机制的理论解释 46
一、信息不对称与安全认证食品市场失灵的理论分析 46
二、食品认证机构间价格竞争分析 50
三、食品安全认证市场竞争模型 53
四、本章小结 56
第四章 消费者对食品安全认证标签的认知及其影响因素 58
一、研究背景 58
二、研究假设与变量设置 59
三、调查基本情况 62
四、模型选择与实证分析 63
五、本章小结 67
第五章 消费者信任形成机制研究：认证与品牌的交互影响 69
一、问题的提出 69
二、理论分析与研究假设 71
三、调查基本情况 75
四、模型选择与变量设置 77
五、模型实证分析结果与讨论 79
六、本章小结 85
第六章 食品安全信息属性消费者偏好的选择实验研究 87
一、文献简要回顾 87
二、理论框架与计量模型 90
三、选择实验设计 91
四、数据来源与样本基本特征 94
五、结果与讨论 95
六、本章小结 100
第七章 基于真实选择实验的认证标签消费者偏好研究 101
一、研究背景与文献回顾 101
二、调研设计与数据来源 105
三、计量模型 107
四、模型估计结果与讨论 109
五、本章小结 113
第八章 消费者对不同层次认证标签的拍卖出价差异及其影响因素研究 114
一、简要文献回顾 114
二、实验设计与实施 117
三、理论框架和变量设置 119
四、结果与讨论 121
五、本章小结 125
第九章 认证标签是否存在来源国效应：来自BDM机制拍卖实验的证据 127
一、问题的提出 127
二、研究方法与数据来源 128
三、实证模型与分析结果 133
四、本章小结 136
第十章 认证、品牌与产地效应：消费者偏好的联合分析 138
一、问题的提出 138
二、理论框架与计量模型 140
三、调研设计与数据来源 141
四、实证分析结果与讨论 144
五、本章小结 146
第十一章 事前保证还是事后追溯：认证标签与可追溯信息的消费者偏好 147
一、问题的提出 147
二、文献综述 148
三、实验设计与计量模型 151
四、数据来源 157
五、实证分析结果与讨论 159
六、本章小结 166
第十二章 消费者自述偏好与现实选择比较研究 168
一、文献回顾与研究假设 168
二、调查基本情况 170
三、实证模型与变量设置 172
四、实证分析结果与讨论 173
五、本章小结 175
第十三章 食品安全认证监管的基本思路与政策改革路径研究 177
一、主要研究结论与认证监管的基本思路 177
二、当前我国食品安全认证体系存在的主要问题 181
三、我国食品安全认证政策改革路径研究 182
参考文献 185