第1章 原料玉米 2
1.1 玉米理化性质 2
1.1.1 玉米属性 2
1.1.2 玉米种子组成 2
1.1.3 玉米种子化学成分 2
1.2 玉米种植及收获 2
1.3 玉米采购 3
1.4 玉米烘干及储存 3
1.4.1 玉米净化 3
1.4.2 玉米烘干 4
1.4.3 玉米储存 4
1.4.4 玉米储存监测 8
第2章 玉米加工产品 10
2.1 玉米淀粉 10
2.1.1 玉米淀粉简介 10
2.1.2 玉米淀粉分类 10
2.1.3 玉米淀粉性状 10
2.2 玉米油 11
2.3 玉米蛋白粉 11
2.3.1 玉米蛋白粉简介 11
2.3.2 玉米蛋白粉组成 11
2.3.3 玉米蛋白粉营养成分 11
2.3.4 玉米蛋白粉饲料应用 12
2.4 喷浆玉米皮 12
2.5 玉米高蛋白胚芽粕 12
2.6 质量指标 12
2.6.1 食用玉米淀粉 12
2.6.2 玉米蛋白粉 13
2.6.3 喷浆玉米皮 13
2.6.4 玉米胚芽粕 14
2.6.5 玉米原油 14
2.7 质量管控 15
2.7.1 原料管控 15
2.7.2 过程管控 16
2.7.3 产成品管控 18
2.7.4 产品存储管控 19
2.7.5 产品交付管控 22
第3章 玉米淀粉生产工艺 26
3.1 玉米淀粉生产工艺简述 26
3.2 玉米淀粉湿磨法生产的基本过程 27
3.2.1 预净化 29
3.2.2 玉米上料 30
3.2.3 亚硫酸制备 32
3.2.4 玉米浸泡 33
3.2.5 玉米浆蒸发 50
3.2.6 玉米破碎及胚芽分离 54
3.2.7 纤维洗涤 58
3.2.8 淀粉与麸质分离 62
3.2.9 麸质脱水 67
3.2.10 副产物的干燥 70
3.2.11 淀粉洗涤、脱水与干燥 75
3.2.12 预榨 82
3.2.13 浸出 83
3.2.14 淀粉的包装 85
3.2.15 公共系统 86
3.3 玉米淀粉生产工艺路线 102
3.4 玉米淀粉生产收率指标 103
3.5 玉米淀粉生产工艺流程 104
3.5.1 工艺流程类型 104
3.5.2 典型工艺流程介绍 105
3.5.3 玉米湿磨改良工艺流程 110
3.5.4 玉米湿磨产品制造综合流程 111
3.6 玉米淀粉生产工艺特点 112
3.6.1 绿色 112
3.6.2 低碳 122
3.6.3 环保 129
3.6.4 循环 142
3.6.5 高效 147
3.6.6 优质 156
3.6.7 工艺简捷 163
3.6.8 节能高效 164
3.6.9 质量保证 168
3.7 玉米淀粉生产工艺控制 177
3.7.1 系统物料平衡控制 177
3.7.2 系统水平衡控制 181
3.7.3 系统能量平衡控制 182
3.7.4 系统质量保证控制 184
3.7.5 系统工艺自动化控制 185
第4章 玉米淀粉生产设备 190
4.1 输送设备 190
4.1.1 固体物料输送设备 190
4.1.2 液体物料输送设备 194
4.1.3 气体物料输送设备 200
4.2 破碎设备 204
4.2.1 凸齿磨 204
4.2.2 针磨 207
4.3 分离设备 209
4.3.1 重力分离 209
4.3.2 筛体分离 210
4.3.3 旋流分离 216
4.3.4 碟片分离 220
4.4 脱水设备 223
4.4.1 压滤脱水 223
4.4.2 吸滤脱水 225
4.4.3 挤压脱水 226
4.4.4 离心脱水 228
4.5 干燥设备 233
4.5.1 管束干燥 233
4.5.2 气流干燥 238
4.6 自动定量包装设备 254
4.6.1 定量包装秤 254
4.6.2 大袋包装机 256
第5章 玉米淀粉生产技术管理 260
5.1 技术指标 260
5.1.1 产品商品收率 260
5.1.2 产品绝干收率 260
5.1.3 提取率 261
5.1.4 消耗 261
5.2 工艺技术规程 261
5.2.1 工艺技术参数 261
5.2.2 工序技术规程 264
5.3 设备管理 283
5.3.1 设备的正常使用、维护及保养 283
5.3.2 设备的预测性维护 293
5.4 质量管理 295
5.4.1 产品质量和工作质量 295
5.4.2 全面质量管理 296
第6章 玉米加工产品检验 300
6.1 玉米的检验 300
6.2 中间产品的检验 300
6.3 产成品的检验 300
附录 302
附录1 玉米 302
附录2 淀粉生产过程检验标准及方法 321
附录3 食用玉米淀粉（GB/T 8885—2017） 339
附录4 玉米原油质量标准 352
附录5 玉米蛋白饲料（企业标准） 378
附录6 喷浆玉米皮（企业标准） 388
附录7 玉米胚芽粕（企业标准） 399
附录8 玉米浆（企业标准） 408
附录9 固体玉米浆（企业标准） 415
参考文献 429