序 4
第一章 冲煮咖啡的准备工作 12
1.关于咖啡冲煮你需要知道的基本知识 12
1.1 什么是咖啡冲煮？ 12
1.2 萃取参数（粉水比） 15
1.3 影响萃取的其他因素：水温、研磨度和时间 15
2.冲煮咖啡需要的原料和工具 16
2.1 根据烘焙师提供的信息，挑选你的咖啡豆 16
2.2 水与咖啡的奥秘 19
2.3 冲煮咖啡的工具 22
2.4 决定冲煮方式的关键——10种经典冲煮器具 28
第二章 选择你的滤杯，像冠军咖啡师一样冲咖啡 32
冠军眼中的冲煮咖啡 32
01.折纸滤杯与杜嘉宁的冲煮心法 36
02.V60滤杯与粕谷哲的冲煮心法 44
03.扇形滤杯与李思莹的冲煮心法 52
04.蛋糕滤杯与陈冠豪的冲煮心法 60
05.KONO滤杯与潘志敏的冲煮心法 68
06.金属滤网与查老师的冲煮心法 76
07.聪明杯与王启棱的冲煮心法 84
08.法压壶与铃木树的冲煮心法 92
09.爱乐压与张晓博的冲煮心法 100
10.Chemex咖啡滤壶与胡颖的冲煮心法 108
咖啡风味 117
第三章 冲煮咖啡的魅力是什么？ 130
人生百味中有咖啡的醇厚 130
随时随地冲咖啡 134
得让人知道什么叫好看又好喝的咖啡 136
心无杂念地冲一杯咖啡 138
咖啡是我开启生活的小仪式 140
用咖啡编辑生活 142
当和服遇到咖啡 144
人活着没有咖啡，跟咸鱼有什么区别？ 146
今天有今天的器皿 148
附录：冲煮咖啡小词典 152
技术名词与专业术语 152
咖啡小知识 154
后记 167