第1章 绪论 1
1.1 研究背景及研究意义 2
1.2 国内外研究现状综述与评价 4
1.3 研究目标、概念界定和研究内容 10
1.4 研究方法和技术路线 13
1.5 研究的创新之处 15
第2章 理论基础与逻辑框架 17
2.1 信息经济学与认证、追溯体系利益主体行为 18
2.2 供应链管理理论与认证、追溯体系利益主体行为 20
2.3 实验经济学与认证、追溯体系利益主体行为 21
2.4 公共选择理论与认证、追溯体系利益主体行为 22
2.5 本书研究的逻辑框架 23
2.6 本章小结 26
第3章 我国食品安全认证、追溯体系发展现状与问题 27
3.1 我国食品安全认证、追溯体系发展现状 28
3.2 我国食品安全认证、追溯体系发展问题 34
3.3 本章小结 37
第4章 食品安全认证与追溯耦合下农户行为分析 39
4.1 假说和变量 40
4.2 数据来源及说明 42
4.3 农户对有效可追溯信息传递行为分析 44
4.4 农户利用认证标准规范可追溯信息的意愿分析 46
4.5 本章小结 50
第5章 食品安全认证与追溯耦合下的企业行为分析 53
5.1 企业参与食品安全认证与追溯耦合体系的影响因素 54
5.2 典型企业案例分析 56
5.3 本章小结 61
第6章 食品安全认证与追溯耦合下超市行为分析 63
6.1 假说和变量 64
6.2 数据来源及说明 67
6.3 分析和结果 68
6.4 本章小结 72
第7章 消费者对认证与追溯耦合属性食品的购买意愿 75
7.1 假说和变量 76
7.2 数据来源及说明 78
7.3 分析与结果 78
7.4 本章小结 86
第8章 食品安全认证与追溯耦合下利益主体博弈分析 87
8.1 认证机构—企业的动态博弈模型分析 88
8.2 认证机构—企业—农户的博弈模型分析 95
8.3 认证机构—企业—监管者（监管部门、消费者）的博弈模型分析 99
8.4 本章小结 104
第9章 耦合背景下利益主体行为的实验经济学分析 107
9.1 耦合背景下生产者行为的实验经济学分析 108
9.2 耦合背景下企业与认证机构行为选择的实验经济学分析 121
9.3 本章小结 137
第10章 国外食品安全认证与追溯监管体系及经验借鉴 139
10.1 国外食品安全认证监管体系 140
10.2 国外食品安全可追溯信息监管体系 146
10.3 国外食品安全认证和可追溯信息监管体系的经验借鉴 154
10.4 本章小结 155
第11章 食品安全认证与追溯耦合监管机制构建 157
11.1 食品安全认证与追溯耦合监管环境 158
11.2 食品安全认证与追溯耦合监管背景下主体相互作用 159
11.3 食品安全认证与追溯耦合监管机制构建 160
11.4 本章小结 162
第12章 研究结论与政策建议 165
12.1 主要研究结论 166
12.2 政策建议 169
12.3 本书研究的不足及研究展望 174
参考文献 176
附录一 问卷调查 186
附录二 实验设计 203