第一章 绪论 1
第一节 烟草特有N-亚硝胺 1
一、烟草历史 1
二、N-亚硝胺概述 2
三、降低TSNAs含量的研究概况 4
第二节 酶技术及其在烟草中的应用 7
一、酶技术的发展简介 7
二、酶技术在烟草减害中的应用 7
第三节 烟草微生物的应用研究 8
一、烟草微生物研究史 8
二、烟草微生物在生产中的应用 12
第四节 植物源物质在烟草中的应用 18
第二章 TSNAs的生成、生物学作用和检测方法 20
第一节 TSNAs的生成 20
一、TSNAs的生成机制 20
二、不同品种、不同类型烟叶中TSNAs的含量 23
三、TSNAs的不同生成阶段 23
第二节 TSNAs的代谢 40
一、NNK代谢 41
二、NNN代谢 54
三、NAT、NAB代谢 57
四、4种TSNAs及烟碱代谢的交互作用 57
第三节 DNA损伤 61
一、NNK导致的DNA损伤 61
二、NNN导致的DNA损伤 68
第四节 TSNAs的致癌性 70
一、NNK的致癌性 70
二、NNN的致癌性 71
三、NAT和NAB的致癌性 72
第五节 烟草中TSNAs含量的检测方法 72
一、概述 72
二、GC-TEA法 73
三、GC-MS/MS法 73
四、LC-MS/MS法 73
第三章 酶技术在烟草中的应用 75
第一节 酶的概况及酶工程应用 75
一、酶的概况 75
二、酶的催化特性 75
三、酶工程的应用 76
第二节 酶技术在烟草中的应用 77
一、改善卷烟原料品质 77
二、提高香气、改善吃味 80
三、降低烟碱作用 81
四、病虫害防治 81
五、烟草废物利用 81
六、烟草减害 82
第三节 酶降低TSNAs含量的作用机制 82
一、NNK的降解 82
二、生物酶降解NNK途径 84
三、NNK代谢的其他辅助反应 88
第四节 烟碱去甲基酶对TSNAs前体物的影响 89
一、烟碱转化对NNN的影响 89
二、烟碱去甲基酶在烟草遗传育种中的作用 90
第四章 烟草内生微生物特性与作用 93
第一节 内生微生物的特性 93
一、内生微生物传播 93
二、内生菌的专一性 95
三、内生菌的多样性 95
四、烟草内生菌 96
第二节 内生菌对植物的作用 102
一、提高植物抗病性 102
二、提高植物抗虫性 103
三、提高植物对非生物胁迫的抗性 104
四、促进植物生长 105
第三节 内生菌的应用 106
一、内生菌用于病虫害生物防治 106
二、天然产物的用途开发 108
三、植物促进剂 109
四、生物固氮 109
五、内生菌其他方面的应用展望 110
第四节 烟草内生菌降低白肋烟中TSNAs含量机制 110
一、降低烟叶中硝酸盐和蛋白质等物质含量 111
二、降低TSNAs内生微生物的鉴定 112
三、内生菌还原硝酸盐和亚硝酸盐能力 112
四、内生细菌在烟草生长期和加工中对TSNAs含量的影响 122
第五章 降低烟草中TSNAs的前体物——烟碱 125
第一节 生物碱对烟草中TSNAs的影响 125
一、生物碱与TSNAs的关系 125
二、生物碱的亚硝化反应 125
第二节 烟碱的降解 128
一、降低烟碱的意义及途径 128
二、烟碱的基本特性 129
三、降解烟碱的微生物资源 131
四、微生物代谢烟碱的机制 133
第三节 微生物降烟碱在烟草行业中的应用 137
一、降烟碱微生物在烟叶中的应用 137
二、降烟碱微生物在烟草生产废弃物处理中的应用 138
第六章 微生物技术在烟草调制和醇化过程中的作用 140
第一节 烟草烘烤调制 140
第二节 微生物在烟草调制过程中的作用 141
一、烟草调制微生物主要类群 141
二、烟草调制微生物种群动态 141
第三节 微生物在烟草调制中对品质的影响及控制 142
一、烟草调制期间微生物引起的腐烂变质 142
二、烟草调制微生物对烟叶中TSNAs含量的影响 142
三、微生物在烟草调制中降低白肋烟TSNAs含量的应用 143
第四节 烟草醇化微生物 143
一、烟叶醇化发酵 143
二、烟叶醇化发酵对烟叶品质的影响 145
三、烟草醇化微生物的主要类群和种群动态 145
第五节 烟草醇化微生物的作用 148
一、缩短烟叶醇化发酵周期 148
二、微生物调控烟叶中主要化学成分含量 148
三、增加烟叶香气含量和改善品质 150
第七章 生物技术在烟草生产中的应用 152
第一节 打叶复烤线 152
一、打叶复烤工艺流程 152
二、打叶复烤的质量控制 155
三、加料技术研究 160
第二节 卷烟生产线 164
一、卷烟的概念及分类 164
二、卷烟生产制造基本工艺 165
三、卷烟分组均质化加工 168
四、制丝生产线施加植物源减害剂工艺 170
第三节 酶技术在卷烟生产中降低TSNAs的应用 170
一、离线烟叶施加生物酶制剂 170
二、卷烟生产过程中施加生物酶制剂 171
三、生物酶制剂产业化生产工艺 173
四、生物酶制剂的安全性 174
第四节 典型烟草内生菌降低TSNAs的应用 175
一、内生菌K16、K17和K18降低TSNAs的效果 176
二、针对亚硝酸盐的菌株降低TSNAs的效果 177
三、内生菌WB5降低TSNAs的效果 179
四、内生菌降低白肋烟TSNAs的生产示范 181
第五节 植物源减害剂降低TSNAs的应用 182
一、植物源减害剂材料筛选 182
二、马齿苋植物源减害剂简介 183
三、植物源减害剂在打叶复烤生产中的应用 184
四、植物源减害剂在卷烟加工生产中的应用 185
五、植物源减害剂降低TSNAs的机制 187
附录 189
附录A 二维在线固相萃取LC-MS/MS法测定主流烟气中的TSNAs 189
附录B 降烟碱微生物菌剂的控制处理技术规范 197
附录C 常用培养基配方 200
附录D 烟草微生物分离技术 202
附录E 烟草微生物培养技术 203
附录F 烟草微生物鉴定技术 205
附录G 烟草微生物的筛选技术 211
附录H 烟草内生细菌的分离方法 215
参考文献 217