第一章 概论 1
一、生姜的简介 1
二、我国栽培生姜的主要种类 2
三、生姜的用途 6
第二章 生姜的化学成分 9
第一节 概述 9
一、生姜化学成分概述 9
二、各组分简单分析 10
第二节 生姜中的挥发油 13
第三节 生姜中的姜辣素 15
一、姜酚 16
二、姜酚的提取 18
三、姜酚的合成 20
第四节 生姜中的二苯基庚烷类化合物 22
第五节 黄酮类化合物 24
一、生姜中黄酮类化合物的结构 24
二、生姜黄酮的提取 25
三、生姜黄酮在医药领域的应用 28
第六节 生姜的检测 29
一、生姜中主要活性物质的测定 29
二、作为中药的检测 33
三、生姜中农药残留的检测 33
第三章 生姜的药理作用 37
第一节 生姜的药理作用概述 37
第二节 生姜的抗氧化作用 38
第三节 生姜的降低胆固醇作用 46
第四节 生姜抗肿瘤作用 49
第五节 生姜的抗菌抗炎作用 52
一、生姜的抗菌作用 52
二、生姜的抗炎作用 57
第六节 生姜对心血管的作用 58
一、强心作用 58
二、降血压作用 59
三、抗凝血作用 59
四、降血脂作用 60
五、保护心肌作用 60
第七节 生姜的止呕抗呕作用 61
一、呕吐作用机制 61
二、呕吐治疗现状 61
三、生姜止呕的文献总结 63
四、生姜的抗呕吐作用 63
第八节 生姜的中药属性及临床应用 67
一、生姜的中药属性概述 67
二、生姜与干姜的作用 68
三、生姜的临床运用 75
第四章 生姜的栽培和贮藏 83
第一节 生姜的植物学特征 83
一、生姜的形态学特征 83
二、生姜的生长发育周期 85
第二节 生姜的生长条件和要求 88
一、生长发育过程 88
二、对环境条件要求 89
第三节 生姜育种研究 92
一、生姜的种质资源 92
二、生姜育种技术的研究现状 94
第四节 生姜的栽培 99
一、选地和征地 100
二、姜种选择与播种 101
三、施肥整地 102
四、田间管理措施 103
五、采收留种 109
六、高产栽培方法 111
第五节 我国生姜栽培研究的进展 112
一、高产栽培技术的研究进展 112
二、施肥水平对生姜生长及产量影响的研究 115
第六节 生姜的贮藏 117
一、贮藏特性 117
二、贮藏适期 117
三、贮藏方法 118
四、生姜冬贮期的病害预防 121
第五章 生姜资源的利用和开发 123
第一节 生姜资源利用综述 123
一、生姜的营养成分 123
二、生姜加工概述 124
第二节 生姜的初级加工 128
一、酱生姜 128
二、五味姜 128
三、糖姜片 129
四、酱姜 130
五、酸姜 130
六、桂花姜 131
七、甘草酸梅姜 131
八、葱酥糖姜 132
九、糖醋嫩姜 133
十、腌生姜 133
十一、姜茶 133
十二、姜脯 134
第三节 生姜的深加工 134
第四节 部分生姜的发明专利 147
参考文献 168