第一章 中国茶道的起源 1
一、中国茶道的由来 1
二、品茶悟道话人生 4
三、中国茶文化的意义 5
四、茶道与茶艺的关系 7
第二章 中国茶文化的历史 9
一、茶文化的由来 9
二、茶文化的演变与发展 10
三、唐代茶文化 12
四、宋代茶文化 16
五、元代茶文化 20
六、明代茶文化 21
七、清代茶文化 24
第三章 茶树的特性、品种与分布 27
一、茶树的起源与传播 27
二、茶树的树龄与茶品 28
三、茶树的品种与分布 30
四、茶树的组成与作用 32
五、茶树的生长条件 35
六、高山名山出好茶 36
七、茶树品种的适制性 37
第四章 茶叶的制作工艺 39
一、茶叶的制作过程 39
二、茶青采摘 41
三、萎凋 44
四、发酵 46
五、杀青 47
六、揉捻 48
七、干燥与覆火 49
八、渥堆与陈放 50
九、紧压 50
十、后加工 51
第五章 茶叶的分类 54
一、绿茶 55
二、红茶 56
三、青茶（乌龙茶） 59
四、黄茶 61
五、白茶 62
六、黑茶 64
七、普洱茶 65
八、花茶 66
第六章 茶区分布及名茶 67
一、西南茶区 67
二、华南茶区 68
三、江南茶区 69
四、江北茶区 71
第七章 茶具的选用、鉴别与保养 72
一、茶具的历史变迁 72
二、饮茶方式与茶具 74
三、怎样选用茶具 75
四、选择茶壶的标准 77
五、茶具及其配件 79
六、茶具的材质与分类 81
七、历代制壶名家简介 91
八、紫砂壶的“开壶”与保养 97
九、茶垢的利弊与茶具清洗 99
第八章 用什么水泡茶更合适 102
一、软水 103
二、硬水 104
第九章 泡茶的技艺与心态 106
一、茶叶冲泡的过程 106
二、茶叶用量的掌握 108
三、泡茶水温的掌握 110
四、浸泡时间的掌握 112
五、保持良好的心态 116
六、按照茶性来泡茶 117
第十章 茶的鉴赏与品饮 119
一、如何鉴别干茶叶 119
二、茶叶滋味的类型 122
三、品茶温度的掌握 125
四、品茶三步曲之一——观汤色 126
五、品茶三步曲之二——闻茶香 129
六、品茶三步曲之三——品茶味 132
第十一章 泡茶的环境与礼仪 135
一、品茶环境要自然 135
二、茶叶茶具要适宜 136
三、服饰要得体大方 136
四、仪态要祥和自然 137
五、伸掌示意要规范 138
六、端杯奉茶的礼仪 138
七、端杯品茶的礼仪 139
八、常用茶事礼仪介绍 141
第十二章 茶道与佛教的关系 143
一、自古名寺出名茶 143
二、佛教与茶道的关系 145
三、佛教的茶礼 146
四、茶禅一味的思想基础 148
五、“茶禅一味”域外生辉 152
六、茶道常用禅语 154
七、日本茶室常用禅语 162
第十三章 茶道与道家的关系 165
一、道家与道教 166
二、道家与茶道 167
三、天人合一 170
四、道法自然 172
五、淡泊名利 173
六、逍遥自在 174
七、上善若水 176
第十四章 茶的成分及功用 181
一、茶的主要成分 181
二、茶多酚类 182
三、生物碱类 183
四、茶氨酸 184
五、糖类 185
六、茶色素 186
七、芳香类物质 186
八、维生素 187
九、矿物质类 188
十、脂类 190
十一、茶能替代水果蔬菜吗 190
第十五章 茶的保健养生功效 192
一、茶的药用功能 192
二、茶能解毒醒酒 194
三、茶能利尿通便 195
四、茶能保肝明目 195
五、茶能提神益思 196
六、茶能止渴生津 196
七、茶能固齿防龋 197
八、茶能消炎灭菌 197
九、茶能降脂降压 197
十、茶能美容减肥 199
十一、茶能防癌抗癌 200
十二、茶能减轻辐射 200
十三、茶能延缓衰老 201
十四、介绍几种茶的功效 202
第十六章 饮茶宜忌与注意事项 208
一、按照季节饮茶 208
二、根据体质选茶 210
三、妇女应少饮茶 211
四、儿童宜饮淡茶 212
五、新茶饮用并非越快越好 212
六、饮茶之忌 213
七、预防“茶醉” 216
八、慎用茶水服药 216
九、冠心病患者需酌情饮茶 217
十、神经衰弱者晚上不宜饮茶 217
十一、部分患者不宜饮茶 218
第十七章 茶叶的保质、包装与储存 221
一、茶叶的保质期 221
二、茶叶的包装 222
三、茶叶储存的要点 223
四、家庭储存茶叶的方法 224
五、老茶如何存放 225
第十八章 中国民俗茶艺 227
一、客家擂茶 227
二、藏族酥油茶 229
三、蒙古族咸奶茶 230
四、维吾尔族奶茶和香茶 232
五、回族刮碗子茶（八宝茶） 233
六、苗族八宝油茶 235
七、侗族、瑶族的打油茶 236
八、白族的三道茶与雷响茶 237
九、傈僳族雷响茶与油盐茶 239
十、傣族竹筒茶 240
十一、拉祜族烤茶与竹筒茶 241
十二、佤族烤茶与竹筒茶 243
第十九章 趣话茶文、茶联、茶诗 244
一、回文 244
二、古今茶联 245
三、咏茶古诗词 253
第二十章 中国名茶简介 262
一、绿茶 262
二、白茶 279
三、黄茶 282
四、乌龙茶 286
五、红茶 294
六、黑茶 298
主要参考文献 308