第一章 绪论 1
1.1 研究背景 1
1.2 研究意义 5
1.3 国内外研究现状 6
1.4 研究目标、研究方法和创新之处 14
1.5 技术路线图及可行性分析 15
第二章 理论基础与全文逻辑框架 17
2.1 理论基础 17
2.2 本书研究思路和整体框架 24
本章小结 25
第三章 食品质量安全现状与成因的经济分析 27
3.1 食品质量安全现状描述 27
3.2 食品质量安全的发展趋势 32
3.3 食品质量安全问题与企业行为关系分析 33
本章小结 41
第四章 企业质量安全信息的发送机理 42
4.1 质量安全信息发送的相关研究 43
4.2 食品质量安全信息披露博弈模型分析 44
4.3 国外食品安全信息披露情况 48
4.4 企业食品安全信息发送的多种方式 51
本章小结 57
第五章 消费者获知质量安全信息的机理分析 58
5.1 消费者认知情况的相关研究 58
5.2 假设与模型研究 60
5.3 消费者能够获知信息的比较分析 66
5.4 消费者获取质量安全信息的组织方式 71
本章小结 74
第六章 农户参与质量安全信息共享的激励机理 76
6.1 质量安全信息共享的相关研究 77
6.2 行为描述和参数假设 78
6.3 农户和主导企业的参与分析 79
6.4 政府推动下各方的参与行为分析 83
6.5 促进农户参与的解析 88
本章小结 89
第七章 政府农产品质量安全信息管理机制 90
7.1 政府干预的相关理论 91
7.2 政府有限干预下的食品安全信息管理 94
7.3 农产品质量安全问题的动态反馈分析 97
7.4 政府公布检测信息对供应链质量投入的影响 101
7.5 政府信息管理的合理手段 107
本章小结 113
第八章 新信息技术与食品安全信息传递的耦合研究 115
8.1 安全信息管理的发展趋势 116
8.2 宏观层面的耦合机理 117
8.3 微观需求层面的耦合 118
8.4 新信息技术下食品追溯体系的模式 122
8.5 促进信息管理体系发展的策略建议 123
本章小结 124
第九章 主体间质量安全管理机制构建的案例研究 125
9.1 案例研究框架 126
9.2 案例研究设计 129
9.3 案例分析及发现 134
9.4 案例讨论 142
本章小结 143
第十章 结论及展望 146
10.1 主要结论 146
10.2 有待研究的问题 149
10.3 研究展望 150
参考文献 151
后记 169