第1章 绪论 1
一、研究背景 1
二、研究分布与研究现状 2
三、研究意义 8
四、研究思路与方法 9
五、研究内容 10
第2章 我国食品安全现状分析 14
一、全国层面食品安全状况 14
二、区域食品安全状况个案：以上海为例 23
三、本章小结 29
第3章 相关主体食品安全认知与压力感知 30
一、消费者 30
二、农户 34
三、商户 36
四、食品（农产品）企业 38
五、本章小结 40
第4章 我国食品安全保障体系的沿革、现实与趋向 41
一、引言 41
二、我国食品安全保障体系的历史沿革与演进动力 42
三、我国食品安全监管保障体系现状与困境 48
四、十八届三中全会食品安全治理趋向 53
五、本章小结 58
第5章 基于社会福利函数的食品安全规制水平选择分析 59
一、引言 59
二、基于功利主义社会福利函数形式的分析 60
三、伦理、社会福利与食品安全目标水平 63
四、食品安全目标水平的选择与福利优化 65
五、本章小结 68
第6章 市场信念、行业波及与企业食品安全决策 70
一、引言 70
二、研究回顾 71
三、败德还是改善：一个双寡头竞争模型的分析 74
四、国内外食品企业自律性差异：一个基础信念影响的延伸讨论 82
五、消费者信念认知的简单实证 84
六、本章小结 86
第7章 压力传导、资源配置与食品供应链的安全治理 89
一、引言 89
二、我国食品供应链特点与安全风险 90
三、压力传导机制与最优监管模式 91
四、实证考察 96
五、本章小结 99
第8章 基于压力传导的食品安全社会共治优化分析 101
一、引言 101
二、食品安全问题产生的原因分析 102
三、食品安全社会共治主体资源分布及共治机理 103
四、各主体参与共治作用机制及存在的问题 105
五、以压力传导整合共治资源 108
六、本章小结 111
第9章 市场认同与食品安全治理政策的选择 113
一、引言 113
二、分析框架与研究方法 116
三、数据来源与样本描述 118
四、实证分析 120
五、对政策选择的进一步思考 123
六、本章小结 126
第10章 转基因食品信息供给政策对消费者福利的影响分析 127
一、引言 127
二、理论基础与假定 128
三、实验说明与数据描述 129
四、政策效果的度量 131
五、本章小结 134
第11章 研究结论与建议 135
一、研究结论 135
二、政策建议 138
参考文献 145