1 绪论 1
1.1 研究背景 1
1.2 研究目的 3
1.3 研究思路、内容与方法 4
1.3.1 研究思路 4
1.3.2 研究内容 5
1.3.3 研究方法 7
1.4 主要创新 8
2 文献综述 10
2.1 国外研究 10
2.1.1 水产方面的研究 10
2.1.2 牡蛎方面的研究 12
2.2 国内研究 14
2.2.1 水产方面的研究 14
2.2.2 牡蛎方面的研究 16
3 理论分析 19
3.1 公地悲剧理论 19
3.1.1 理论模型 19
3.1.2 牡蛎养殖中的公地悲剧 20
3.2 信息不对称理论 22
3.2.1 理论内涵 22
3.2.2 牡蛎产业中的信息不对称问题 23
3.2.3 牡蛎产业中信息不对称问题的成因 24
3.2.4 牡蛎产业中信息不对称问题的缓解措施 25
3.3 产业发展理论 25
3.3.1 产业结构理论 26
3.3.2 产业布局理论 28
3.3.3 产业集群理论 30
3.3.4 产业生命周期理论 31
3.4 价值链理论 32
3.4.1 理论内涵 32
3.4.2 牡蛎产业的价值链 33
3.5 产业政策理论 34
3.5.1 理论内涵 34
3.5.2 牡蛎产业政策 35
4 两广地区牡蛎产业发展状况及产业链特征 36
4.1 牡蛎产业总体状况及产业链特征 36
4.1.1 自然资源禀赋 36
4.1.2 牡蛎产业总体状况 37
4.1.3 牡蛎产业链总体特征 42
4.2 广东东部沿海地区牡蛎产业发展状况及产业链特征 44
4.2.1 牡蛎产业发展状况 45
4.2.2 牡蛎产业链典型特征 48
4.3 珠三角沿海地区牡蛎产业发展状况及产业链特征 50
4.3.1 牡蛎产业发展状况 51
4.3.2 牡蛎产业链典型特征 54
4.4 广东西部沿海地区牡蛎产业发展状况及产业链特征 55
4.4.1 牡蛎产业发展状况 55
4.4.2 牡蛎产业链典型特征 58
4.5 广西沿海地区牡蛎产业发展状况及产业链特征 60
4.5.1 牡蛎产业发展状况 60
4.5.2 牡蛎产业链典型特征 63
5 两广地区主要牡蛎关联企业和合作社名录及经营实态 66
5.1 主要牡蛎关联企业名录及经营实态 66
5.1.1 “千年沙井”——深圳宝安沙井水产公司 66
5.1.2 “家庭养殖”——湛江坡头牡蛎全式吊养有限公司 68
5.1.3 “港资经营”——湛江市海象水产有限公司（湛江市正越贸易有限公司） 69
5.1.4 “经营引导”——北海桂海坊养殖科技有限公司 70
5.2 主要合作社名录及经营实态 71
5.2.1 “合伙养殖”——汕头市远东水产养殖专业合作社 71
5.2.2 “规模经营”——钦州市东锋水产养殖专业合作社 72
5.2.3 “融合发展”——北海蓝海牧场贝类养殖农民专业合作社 73
6 两广地区牡蛎产业的成本效益与价值链特征 76
6.1 分析框架 76
6.1.1 成本效益分析框架 76
6.1.2 价值链分析框架 78
6.2 两广地区牡蛎产业成本效益 79
6.2.1 牡蛎产业总体成本效益 79
6.2.2 广东东部沿海地区牡蛎产业成本效益 81
6.2.3 珠三角沿海地区牡蛎产业成本效益 84
6.2.4 广东西部沿海地区牡蛎产业成本效益 87
6.2.5 广西沿海地区牡蛎产业成本效益 90
6.3 两广地区牡蛎产业价值链特征 93
6.3.1 牡蛎产业价值链总体特征 93
6.3.2 广东东部沿海地区牡蛎产业价值链特征 93
6.3.3 珠三角沿海地区牡蛎产业价值链特征 94
6.3.4 广东西部沿海地区牡蛎产业价值链特征 95
6.3.5 广西沿海地区牡蛎产业价值链特征 95
7 两广地区牡蛎产业面临的困境及发展路径 97
7.1 面临困境 97
7.1.1 环境困境：公地悲剧 97
7.1.2 效益困境：高产低值陷阱 100
7.2 发展目标 102
7.2.1 牡蛎产业转型升级发展是必由之路 102
7.2.2 牡蛎产业转型升级发展的目标：从规模粗放扩张到精品集约发展 102
7.3 发展路径 103
7.3.1 精品养殖 103
7.3.2 健康养殖 104
7.3.3 精深加工 104
7.3.4 创新营销方式 105
7.3.5 适度规模经营 105
7.3.6 产业化经营 106
8 两广地区牡蛎产业现行政策及其问题 107
8.1 两广地区牡蛎产业现行政策 107
8.1.1 海域使用管理政策 107
8.1.2 海洋环境保护政策 108
8.1.3 科技创新政策 109
8.1.4 品牌保护政策 110
8.1.5 资金支持政策 111
8.1.6 保险扶持政策 112
8.2 两广地区牡蛎产业现行政策的问题 113
8.2.1 政策导向不明 113
8.2.2 政策执行不力 115
8.2.3 政策扶持缺位 117
9 国内外牡蛎产业发展状况及相关政策 120
9.1 国外牡蛎产业发展状况及相关政策 120
9.1.1 国外牡蛎产业发展状况 120
9.1.2 韩国牡蛎产业相关政策 122
9.1.3 日本牡蛎产业相关政策 124
9.1.4 加拿大牡蛎产业相关政策 126
9.1.5 美国牡蛎产业相关政策 128
9.1.6 国外牡蛎产业相关政策的启示 131
9.2 国内其他地区相关产业发展状况与政策 133
9.2.1 福建省相关产业发展状况与政策 134
9.2.2 山东省相关产业发展状况与政策 136
9.2.3 台湾地区相关产业发展状况与政策 139
9.2.4 国内其他地区相关产业政策启示 141
10 两广地区牡蛎产业政策的改进策略 144
10.1 发挥政策导向作用 144
10.1.1 科学区划海域功能 144
10.1.2 引导牡蛎产业化经营 145
10.1.3 促进牡蛎行业自律 145
10.1.4 推动科技创新驱动 146
10.1.5 引导金融资本支持 147
10.2 提高政策执行效率 147
10.2.1 加强海洋环境保护 147
10.2.2 重视区域品牌保护 148
10.2.3 提高海域管理效率 149
10.3 完善产业扶持政策 150
10.3.1 设立专项扶持资金 150
10.3.2 培育牡蛎养殖保险 150
11 结论与展望 152
11.1 结论 152
11.1.1 牡蛎养殖规模较大，产业链低端锁定 152
11.1.2 销售渠道缺乏监控，销售价格差异较大 153
11.1.3 行业企业引领不足，分散经营基本无序 153
11.1.4 产业整体效益较差，价值链呈倒U型 153
11.1.5 产业陷入双重困境，需要转型升级发展 154
11.1.6 现行政策存在纰漏，产业需要政策扶持 155
11.2 展望 155
参考文献 157
附录 168
重要术语索引表 255
后记 258