导论 国内外理论综述与本书的分析框架 1
第一章 人类学的学科建设：企业人类学的新探索 8
第一节 企业人类学：作为一门世界性的前沿学科 8
一 美国：从工业人类学到组织人类学或工商人类学 9
二 中国：从探讨农村工业化到创立企业人类学 16
三 日本：从“工商人类学”到“经营人类学” 28
四 企业人类学：已成为一门世界性的前沿学科 30
第二节 企业人类学：应用研究和案例分析 31
一 知名企业里的人类学调查与研究 32
二 企业人类学的案例分析与实证研究：15个领域 34
三 企业人类学与中国人类学和民族学的学科建设 62
第三节 企业人类学的最新学术活动及其研究动向 64
一2009年：企业人类学的安身立命之年 64
二2010年：企业人类学在亚洲的崛起 67
三2011年：企业人类学继续发展其亚洲的学术网络 68
四2012年：企业人类学立足中国，与国际学术界开展合作 69
五2013年：企业人类学的世界性影响不断扩大 73
六2014年：企业人类学立足亚洲，增强世界性影响力 75
七2015年：企业人类学的世界性影响进一步增强 79
八 总结：由中国学者主导的企业人类学已形成世界性影响 79
第四节 企业人类学的最近学术成果和研究进展 81
一 不断推出新的学术成果 82
二 世界各国学者对企业人类学的探讨 87
三 不断增强应用性研究和社会影响力 96
四 结语：现状总结、存在的不足与未来前景 98
第五节 企业人类学：学科体系建设、发展现状与未来前景 100
一 企业人类学的“名”与“实”：学科名称的整合 100
二 从学术活动和学术成果看企业人类学的国际性 102
三 研究范畴的不断扩展：从传统的到新兴的 103
四 研究方法的持续创新：三个方面的转变 113
五总结、思考和启示：企业人类学的兴起和未来发展前景 118
第二章 企业人类学的新范式：对经济社会结构转型的探索 122
第一节 观察经济社会转型的三大方面：新一轮的工业化、市场化、城市化 122
一 研究工业化、市场化、城市化的紧迫性和重要意义 123
二 企业人类学的新视角：新一轮的工业化、市场化、城市化 126
三 小结：关于城市化、工业化、市场化、文化多元化、现代化、全球化的初步看法 137
第二节“伞式社会”——观察中国经济社会结构转型的一个新概念 138
一 问题的提出 138
二 理论准备和分析框架 139
三从“地方”和“企业”两类案例，看中国的“伞式社会” 141
四 讨论与分析：社会结构转型下的“伞式关系”——另一只看不见的手 150
五 小结：经济社会转型中“伞式社会”依然发挥作用 155
第三节“蜂窝式社会”——观察中国经济社会结构转型的另一个新概念 156
一 研究缘起和问题的提出 156
二 研究假设、理论基础与实证材料来源 156
三 就业性“蜂窝”结构及其功能 159
四 经营性“蜂窝”结构及其功能 164
五 小结：对“蜂窝式社会”的总体性阐释 176
第四节对“伞式”关系和“蜂窝式”关系发展趋势的分析 177
一“伞式”关系的发展趋势及政府行为模式的变化 177
二 对蜂窝式社会发展趋势的看法 180
第三章 人类学的新课题：从东部到中西部的产业转移及其影响 181
第一节 中国东部与中西部地区之间的产业转移：影响因素分析 181
一 产业转移：相关理论及其在中国的发展历程 182
二 影响东部向中西部产业转移的因素分析 184
三 影响中西部承接东部产业转移的因素分析 187
四 小结：产业转移不是简单的“企业搬家” 190
第二节 食品工业向中西部地区的产业转移：环境污染及其对策 190
一 问题的提出 190
二 本节采用的环境经济学理论 191
三 食品工业：从东部向中西部的转移 192
四 食品工业：环境污染及其对策 194
五 小结 196
第三节 新一轮产业转移与中西部民族地区可持续发展 196
一 新一轮产业转移与中西部民族地区可持续发展 196
二 处理好承接产业转移与民族地区可持续发展的关系 198
第四章 人类学视角下的城市转型：老字号、老商街与城市竞争力 212
第一节“自下而上”的视角：对老字号、老商街与城市竞争力的分析 212
一 引言：从习总书记吃庆丰包子、逛南锣鼓巷谈起 212
二 研究思路 213
三 第一个层次：微观地对老字号的分析 214
四 第二个层次：中观地对老商街的聚集经济分析 222
五 第三个层次：宏观地对城市竞争力的整体性分析 227
六 讨论与小结 232
第二节“自上而下”的视角：对城市竞争力、老商街、老字号的分析 233
一 研究思路：从“自下而上”到“自上而下” 233
二“自上而下”的三层次分析 233
三 小结 245
第五章 民族产业的典型代表——“老字号”企业的现代转型 246
第一节 中华民族之代表企业——“老字号”的研究现状、现实意义和学术价值 246
一 为什么要研究“老字号”企业 246
二 企业人类学研究“老字号”的独特视角 247
三“老字号”研究的学术价值 255
四“老字号”研究的现实意义 256
五 小结：逐渐构建“老字号”研究学术体系 258
第二节 中国企业是否都“富不过三代”：对“老字号”长寿秘籍的分析 259
一 问题的提出：中国企业都“富不过三代”吗？ 259
二 中国的商业传统源自本土、历史悠久 260
三对“老字号”企业的调研及有关数据 263
四 从竞争的角度，看“老字号”企业的长寿秘籍 265
五“老字号”企业的发展前景 270
六 小结：中国企业并非都是“短命郎君” 272
第三节“老字号”企业的盛典性“事件营销”：以上海杏花楼为例 272
一 以往的相关研究与上海世博会 273
二 分析框架 277
三 世界各国企业与中国“老字号”企业：上海世博会上的仪式性“事件营销” 278
四 上海世博会：上海杏花楼的典礼性“事件营销”案例分析 281
五 小结：盛大的世博会典礼与上海“老字号”企业的“华丽变身” 289
第四节 中国“老字号”企业的经营现状与发展前景 291
一 受访“老字号”企业的行业分布情况 291
二“老字号”企业的经营现状与发展前景 294
三 小结 305
第六章 人类学的新视角：对“经济文化类型”变迁的思考 307
第一节 少数民族城市移民经济文化类型：从“原生态型”到“市场型”的转变 307
一 文献回顾：关于“经济文化类型”理论的有关探讨 307
二 在城市移民研究中重构“经济文化类型”理论 313
三 影响“经济文化类型”转变的因素分析 319
四 城市移民的经济文化类型：从“原生态型”到“市场型” 323
第二节 经济文化类型的转变：民族企业与民族企业家的作用 326
一 文献回顾：对城市移民、民族企业与民族企业家的有关研究 327
二 对调查资料的描述与分析 330
三 总结与讨论：民族企业和民族企业家在形成新的经济文化类型中的作用 336
结语 企业人类学——人类学第四次革命对中国的意义 338
参考文献 341