第一部分 鼻子和嗅觉 3
第一章 嗅觉和味道的变革 3
第二章 狗、人类和鼻后嗅觉 11
第三章 嘴巴如何愚弄大脑 20
第四章 味道分子 25
第二部分 绘制气味图像 41
第五章 气味分子的气味受体 41
第六章 感觉图像的形成 54
第七章 气味图像 62
第八章 气味如同面孔 73
第九章 气味的点彩派图像 83
第十章 图像的增强 90
第十一章 气味的产生、学习与记忆 98
第三部分 形成味道 107
第十二章 嗅觉与味道 107
第十三章 味觉与味道 115
第十四章 口腔感觉与味道 127
第十五章 视觉与味道 135
第十六章 听觉与味道 143
第十七章 味道感觉的肌肉系统 147
第十八章 整合 155
第四部分 味道为何如此重要 165
第十九章 味道与情绪 165
第二十章 味道与记忆 174
第二十一章 味道与肥胖 184
第二十二章 味道和营养的决策与神经经济学 192
第二十三章 人类大脑味道系统的可塑性 201
第二十四章 气味、味道和语言 208
第二十五章 气味、味道和意识 218
第二十六章 人类进化过程中的气味与味道 226
第二十七章 为何味道如此重要 235
参考文献 245