上篇 总论 2
第一章 药膳食疗的起源与发展 2
一、战国秦汉时期 2
二、魏晋南北朝时期 3
三、隋代时期 3
四、唐代时期 3
五、宋代时期 4
六、元代时期 4
七、明代时期 5
八、清代时期 5
九、近现代 6
第二章 中医药膳食疗的特点及分类 7
一、中医药膳的特点 7
二、中医药膳的分类 8
第三章 中医药膳食疗的应用原则及禁忌 11
一、中医药膳食疗的应用原则 11
二、中医药膳食疗的配伍禁忌 12
第四章 药膳食疗的中医学理论 15
一、整体观念 15
二、辨证论治 16
三、阴阳学说 17
四、五行学说 20
五、五脏 23
六、六腑 26
七、五脏与六腑的关系 28
第五章 中药的药性理论 30
一、四气 30
二、五味 30
三、升降浮沉 31
四、归经 32
五、有毒无毒 32
六、中药及药膳食疗配伍方法 32
第六章 药膳制作基本操作 34
一、药膳原料的准备 34
二、药膳制作方法 35
中篇 药膳食疗原料 39
第七章 食物原料 39
第一节 谷粟豆类 39
黄豆 39
黑米 39
豌豆 39
蚕豆 40
芋头 40
绿豆 40
菜豆 41
小米 41
红薯 42
土豆 42
高粱 42
花生 42
荞麦 43
粳米 43
小麦 43
玉米 44
大麦 44
糯米 44
燕麦 45
黑大豆 45
第二节 蔬菜类 45
蕨菜 45
卷心菜 46
豆芽菜 46
鸡腿菇 46
生菜 46
平菇 47
空心菜 47
金针菇 47
西葫芦 48
茭白 48
猴头菇 48
黄花菜 49
木耳 49
银耳 49
枸杞菜 49
芥菜 50
香菇 50
洋葱 50
丝瓜 51
苦瓜 51
冬瓜 51
荸荠 51
竹笋 52
莴笋 52
芦笋 52
茄子 53
苋菜 53
番茄 53
紫菜 54
蘑菇 54
大白菜 54
菠菜 55
芹菜 55
韭菜 55
白萝卜 56
胡萝卜 56
莲藕 56
黄瓜 57
南瓜 57
第三节 禽畜水产类 57
猪肉 57
鸡肉 58
鸭肉 58
牛肉 58
狗肉 59
羊肉 59
兔肉 60
鸽肉 60
鹅肉 60
燕窝 60
鲤鱼 61
草鱼 61
鲍鱼 61
鲈鱼 62
鸡蛋 62
蟹 62
鳖 63
虾类 63
海参 63
淡菜 64
田螺 64
鲫鱼 64
青鱼 64
带鱼 65
海蜇 65
鳝鱼 65
鱿鱼 66
鸡肝 66
猪肝 66
猪心 66
乌骨鸡 67
鹌鹑 67
鹌鹑蛋 67
鸭蛋 68
鳕鱼 68
鲳鱼 68
黄花鱼 68
第四节 水果和坚果类 69
梨 69
橘 69
柠檬 69
芒果 70
西瓜 70
荔枝 70
香蕉 71
葡萄 71
猕猴桃 71
菠萝 72
苹果 72
桃 72
柚子 72
樱桃 73
草莓 73
柿子 73
石榴 74
栗子 74
甘蔗 74
葵花籽 75
南瓜子 75
椰子 75
李子 75
枇杷 76
香瓜 76
橙子 76
第五节 调味品及其他类 77
大蒜 77
白醋 77
白酒 77
花生油 78
辣椒粉 78
白糖 78
月桂叶 78
牛奶 79
第八章 中药 80
第一节 解表药 80
生姜 81
白芷 82
紫苏叶 83
香薷 84
芫荽 85
桂枝 86
防风 86
羌活 87
薄荷 87
桑叶 88
淡豆豉 89
菊花 90
葛根 91
粉葛 92
柴胡 93
升麻 94
牛蒡子 94
牛蒡根 95
木贼 96
苦丁茶 96
第二节 清热药 97
决明子 98
栀子 99
淡竹叶 99
鲜芦根 100
夏枯草 101
知母 102
黄连 103
余甘子 104
玄参 104
地黄 105
牡丹皮 106
赤芍 106
金银花 107
山银花 108
青果 108
鱼腥草 109
马齿苋 110
蒲公英 111
土茯苓 112
金荞麦 113
野菊花 113
板蓝根 114
银柴胡 114
青蒿 115
地骨皮 115
第三节 泻下药 116
芦荟 116
番泻叶 117
火麻仁 118
郁李仁 118
第四节 祛风湿药 119
乌梢蛇 120
木瓜 120
蝮蛇 121
五加皮 122
桑枝 122
独活 123
狗脊 123
桑寄生 124
第五节 芳香化湿药 124
藿香 125
砂仁 126
草果 127
苍术 127
佩兰 128
厚朴 128
厚朴花 129
第六节 利水渗湿药 129
茯苓 130
赤小豆 131
枳椇子 132
薏苡仁 133
菊苣 134
布渣叶 135
玉米须 135
通草 136
车前子 137
车前草 137
泽泻 138
茵陈 138
鸡骨草 139
五指毛桃 140
积雪草 140
第七节 温里药 141
丁香 141
八角茴香 142
小茴香 143
肉桂 144
花椒 145
干姜 145
高良姜 146
胡椒 147
荜茇 147
山柰 148
吴茱萸 148
附子 149
第八节 理气药 150
刀豆 150
佛手 151
香橼 152
橘红 153
陈皮 153
代代花 154
薤白 154
玫瑰花 155
木香 156
青皮 157
枳壳 157
枳实 158
香附 158
荔枝核 159
九香虫 159
第九节 消食药 160
山楂 160
鸡内金 162
麦芽 163
莱菔子 164
刺玫果 164
酸角 165
谷芽 165
第十节 驱虫药 166
榧子 166
第十一节 止血药 167
小蓟 167
荷叶 168
槐花 169
鲜白茅根 170
松花粉 171
三七 171
大蓟 172
白及 172
侧柏叶 173
茜草 174
槐角 174
蒲黄 174
藕节 175
鸡冠花 175
艾叶 176
第十二节 活血祛瘀药 177
桃仁 177
西红花 178
姜黄 179
川牛膝 179
川芎 179
丹参 180
红花 181
牛膝 182
泽兰 182
益母草 183
鸡血藤 184
月季花 184
郁金 185
骨碎补 185
第十三节 化痰止咳平喘药 186
昆布 187
胖大海 188
桔梗 189
平贝母 189
川贝母 190
浙贝母 191
竹茹 192
海藻 192
瓜蒌 193
芥子 194
半夏 194
白果 195
苦杏仁 196
罗汉果 197
紫苏子 197
桑白皮 198
银杏叶 198
枇杷叶 199
第十四节 安神药 199
珍珠 200
酸枣仁 201
柏子仁 201
远志 202
首乌藤 203
灵芝 203
第十五节 平肝息风药 204
牡蛎 205
石决明 205
罗布麻叶 206
蒺藜 207
天麻 207
第十六节 补虚药 208
山药 209
甘草 212
白扁豆 213
白扁豆花 214
沙棘 215
大枣 215
蜂蜜 216
人参 217
人参叶 219
太子参 220
白术 220
红景天 221
西洋参 222
刺五加 223
绞股蓝 223
党参 224
黄芪 225
蜂胶 227
益智 228
鹿茸 228
鹿角胶 229
巴戟天 229
杜仲 230
杜仲叶 231
沙苑子 231
补骨脂 232
胡芦巴 233
韭菜子 233
淫羊藿 233
菟丝子 234
蛤蚧 235
紫河车 235
锁阳 236
肉苁蓉 236
海马 237
冬虫夏草 238
核桃仁 239
续断 240
龙眼肉 241
阿胶 242
当归 243
何首乌 244
白芍 245
熟地黄 246
玉竹 246
百合 248
枸杞子 249
桑葚 250
黄精 251
黑芝麻 253
女贞子 253
天冬 254
北沙参 254
南沙参 255
石斛 256
麦冬 257
龟甲 257
鳖甲 258
墨旱莲 258
第十七节 收涩药 259
乌梅 259
肉豆蔻 260
芡实 261
莲子 262
覆盆子 263
山茱萸 263
五味子 264
诃子 265
金樱子 265
浮小麦 266
桑螵蛸 266
下篇 药膳食疗应用 268
第九章 临床常见病辨证药膳 268
一、感冒 268
二、咳嗽 269
三、喘证 270
四、不寐 271
五、胃痛 272
六、呕吐 274
七、泄泻 274
八、便秘 275
九、头痛 276
十、眩晕 277
十一、淋证 278
十二、阳痿 279
十三、郁证 280
十四、痹症（关节痹痛） 281
十五、中暑 282
十六、疮疖 282
十七、乳癖 283
十八、痔疮 283
十九、月经不调 284
二十、痛经 286
二十一、带下病 286
二十二、积滞 287
二十三、厌食 288
二十四、咽喉肿痛 288
二十五、消渴 289
二十六、高血压 290
二十七、高脂血症 291
二十八、月子汤膳 292
第十章 辨体质药膳养生 294
第十一章 四季药膳养生 298
一、春季药膳的应用 298
二、夏季药膳的应用 298
三、秋季药膳的应用 299
四、冬季药膳的应用 300
参考文献 301