果蔬贮藏保鲜 3
项目一 果蔬贮藏保鲜原理 3
1 为什么果蔬需要保鲜？ 3
2 果蔬采收后的呼吸作用和水分蒸腾是怎么回事？ 4
3 影响果蔬采收后呼吸作用和水分蒸腾的因素有哪些？ 5
4 果蔬“出汗”是怎么回事？ 7
5 果蔬采收后常见生理性病害有哪些？ 7
6 果蔬采收后常见侵染性病害有哪些？ 9
项目二 常用的果蔬贮藏设施 12
7 什么是贮藏窖？ 12
8 什么是通风库？ 13
9 什么是冷藏库？ 14
10 什么是气调库？ 15
项目三 果蔬贮藏保鲜实例 16
11 马铃薯采后有哪些生命活动？ 16
12 马铃薯贮藏期间容易发生哪些病害？ 17
13 马铃薯采后贮藏的操作流程是什么样的？ 18
14 马铃薯贮藏前要做哪些处理？ 19
15 各类马铃薯贮藏时的温度条件是什么？ 20
16 马铃薯的贮期管理技术要点有哪些？ 22
17 马铃薯贮藏设施（贮藏窖）应如何管理？ 23
18 蒜薹贮藏保鲜适合哪种方法？ 23
19 蒜薹贮藏期间容易发生哪些病害？ 24
20 装配式冷藏库贮藏蒜薹的操作流程是什么样的？ 25
21 蒜薹贮藏时温度、湿度和气体条件是什么？ 25
22 蒜薹贮藏保鲜的注意事项有哪些？ 26
23 大白菜贮藏保鲜适合哪种方法？ 27
24 大白菜贮藏期间容易发生哪些病害？ 28
25 大白菜贮藏操作流程及温度、湿度条件是什么？ 29
26 大白菜贮藏的注意事项有哪些？ 29
27 苹果贮藏保鲜适合哪种方法？ 30
28 苹果贮藏期间容易发生哪些病害？ 31
29 简易冷藏库贮藏苹果的操作流程是什么样的？ 33
30 苹果贮藏时温度、湿度和气体条件是什么？ 33
31 简易冷藏库贮藏苹果的注意事项有哪些？ 34
32 柑橘类水果贮藏保鲜适合哪种方法？ 35
33 柑橘类水果贮藏期间容易发生哪些病害？ 36
34 通风库贮藏柑橘类水果的操作流程是什么样的？ 38
35 柑橘类水果贮藏时温度和湿度条件是什么？ 39
36 通风库贮藏柑橘类水果的注意事项有哪些？ 40
37 葡萄贮藏保鲜适合哪种方法？ 41
38 葡萄贮藏期间容易发生哪些病害？ 42
39 装配式冷藏库贮藏葡萄的操作流程是什么样的？ 43
40 葡萄贮藏时温度和湿度条件是什么？ 44
41 葡萄贮藏的注意事项有哪些？ 44
果蔬初加工 49
项目一 果蔬前处理技术 49
42 为什么要对果蔬进行分级和包装？ 49
43 为什么要对果蔬进行预冷？常见的预冷方式有哪些？ 50
项目二 果蔬干制 53
44 为什么要对果蔬进行干制？ 53
45 果蔬干燥主要有哪些方式？ 55
46 常用的干燥技术有哪些？ 55
47 常用的热风干燥设施有哪些？ 57
48 什么是普通烘房？ 57
49 什么是热风烘房？ 59
50 什么是多功能烘干窑？ 60
51 果蔬采收后的生命活动对干制有什么影响？ 61
52 果品哪些品质对干制有影响？ 61
53 果蔬干制要进行哪些前处理？ 63
54 果品烘干前要注意什么？ 64
项目三 果蔬干制实例 65
55 香菇烘干的操作流程是什么样的？ 65
56 用于干制的香菇什么时期采收合适？ 66
57 多功能烘干窑烘干香菇时的温度和湿度如何控制？ 67
58 香菇在干制过程中会发生什么变化？ 68
59 干制香菇的等级是怎么划分的？ 68
60 辣椒烘干的操作流程是什么样的？ 69
61 用于干制的辣椒什么时期采收合适？ 70
62 热风烘房烘干辣椒时的温度和湿度如何控制？ 70
63 辣椒烘干后会发生什么变化？ 71
64 干制辣椒的等级是怎么划分的？ 72
65 鲜杏烘干的操作流程是什么样的？ 73
66 用于干制的杏什么时期采收合适？ 73
67 热风烘房烘干鲜杏时的温度和湿度如何控制？ 74
68 杏在干制过程中会发生什么变化？ 75
69 干制杏干的等级如何划分？ 75
70 新鲜红枣烘至半干的操作流程是什么样的？ 76
71 用于干制的红枣什么时期采收合适？ 76
72 普通烘房将新鲜红枣烘至半干时的温度和湿度如何控制？ 76
73 如何判断红枣烘至半干？ 77
74 红枣在干制过程中会发生什么变化？ 77
75 干制红枣的等级是怎么划分的？ 77
76 枸杞烘干的操作流程是什么样的？ 79
77 用于干制的枸杞什么时期采收合适？ 79
78 多功能烘干窑烘干枸杞时的温度和湿度如何控制？ 79
79 干制枸杞的等级如何划分？ 80
茶叶加工与贮藏 85
80 茶叶种类是如何划分的？ 85
81 绿茶如何加工？ 86
82 红茶如何加工？ 87
83 乌龙茶如何加工？ 88
84 黑茶如何加工？ 89
85 白茶如何加工？ 91
86 黄茶如何加工？ 91
87 花茶如何加工？ 92
88 茶叶如何包装和贮藏？ 93
89 如何进行茶叶感官审评？ 94
果蔬市场营销 99
90 果蔬产品市场营销包含哪些内容？ 99
91 果蔬产品市场营销应持有哪些观念？ 100
92 如何进行果蔬产品的市场细分？ 100
93 如何选择细分市场？ 101
94 如何进行市场定位？ 103
95 如何应用产品策略？ 104
96 如何应用品牌策略？ 105
97 如何应用包装策略？ 106
98 如何应用价格策略？ 107
99 如何应用促销策略？ 108
100 什么是电子商务？ 110
101 如何应用B2B型电子商务？ 111
102 如何应用B2C型电子商务？ 112
103 如何应用C2C型电子商务？ 113
104 农产品主要流通模式有哪些？ 115
105 如何应用“农户—批发商（第三方批发）”型流通模式？ 116
106 如何应用“农户—批发商（自营批发）”型流通模式？ 117
107 如何应用“农户—加工企业”型流通模式？ 118
108 如何应用“农户—餐饮企业”型流通模式？ 118
109 如何应用“农户—超市（便利店）”型流通模式？ 119
110 如何应用“农户—政府、机关、企事业单位”型流通模式？ 121
111 如何应用“农户—学校”型流通模式？ 122
112 如何应用“农户—消费者（网络营销、电话订购）”型流通模式？ 123
113 如何应用“农户—消费者（采摘）”型流通模式？ 124
114 如何应用“农户—消费者（种植体验）”型流通模式？ 125
115 如何应用“农户—消费者（电子菜箱）”型流通模式？ 126
116 如何应用“农户—消费者（智能菜柜）”型流通模式？ 127
117 如何应用“农户—社区（社区菜店）”型流通模式？ 128
118 如何应用“农户—社区（车载市场）”型流通模式？ 130
119 如何应用“农户—社区（综合直营店）”型流通模式？ 131
主要参考文献 132
后记 134