引言 2
1．清晖STYLE 2
2．广东滋味 6
第一章 谁说“食在广州” 13
1．“走广”走出的“食在广州” 13
2．“食在广州”，唱响上海 18
第二章 缘何“厨出凤城” 27
1．国宴主厨 27
2．沪上风华 35
1）伦教糕 35
2）土鲮鱼 39
3）百鸡宴 44
3．丝都味道 50
4．妈姐传奇 55
5．全民皆厨 63
6．极品鱼生 67
第三章 到底还看广州 77
1．佛帮入广 77
2．星期美点 86
3．秀色可餐 95
4．黄金时代 103
5．还看今朝 117
6．西餐别裁 121
7．牛羊至味 132
8．客家地主 141
9．上海报道 144
1）食在广州，见证茶楼 144
2）岭南饕餮，屠狗治蛇 149
3）香港与上海的饮食双域记 153
第四章 敢说味出潮州 159
1．潮菜初起 159
2．问鼎粤港 165
3．回到潮州 174
1）粿味潮州 174
2）鱼味潮州 192
3）菜味潮州 195
4）茶味潮州 201
5）夜味潮州 204
第五章 粤菜海外传奇 209
1．杂碎之兴 209
2．李鸿章杂碎 215
3．美国杂碎 220
4．杂碎的民国记忆 223
5．杂碎别传 229
1）潮州打冷 229
2）中国料理 231
3）回归正宗 236
4）洋杂碎 241