第一章 物质的变化 空气与氧 1
第一节 物质与物质的变化 1
第二节 空气与氧 2
第二章 物质的组成——分子与原子 5
第一节 分子与原子 5
第二节 元素、元素符号与原子量 6
第三节 分子式、分子量与克分子 7
第三章 水和氢 12
第一节 水 12
第二节 氢气 13
第三节 原子价 15
第四节 化学反应方程式 17
第五节 化学反应的类型 18
第四章 原子结构与化学键 21
第五章 溶液 29
第一节 溶液的组成 29
第二节 溶解度 30
第三节 溶液的浓度 31
第四节 溶液浓度的各种计算 32
第六章 化学反应速度和化学平衡 37
第七章 电解质溶液 42
第一节 电解质与非电解质 42
第二节 弱电解质的电离平衡 44
第三节 酸、碱、盐 45
第四节 盐类的水解 49
第五节 离子当量和克当量浓度 51
第八章 溶液的pH值与缓冲溶液 56
第一节 水的电离与溶液的酸碱性 56
第二节 溶液酸碱性程度的表示方法 58
第三节 缓冲溶液 59
第九章 渗透与渗透压 64
第十章 氧化还原反应 67
第十一章 元素的金属性与非金属性，元素周期律 70
第十二章 有机化合物的基本概念和烃 84
第一节 烷烃 86
第二节 烯烃 92
第三节 炔烃 94
第四节 芳香烃 95
第十三章 含氧有机化合物——醇、酚、醛、酮、羧酸 97
第一节 醇、酚 97
第二节 醛和酮 100
第三节 羧酸和羧酸衍生物 103
第十四章 含氮有机化合物 108
第十五章 含有复合功能基的有机化合物 112
第一节 羟基酸 112
第二节 酮酸 113
第三节 氨基酸 114
第十六章 碳水化合物 118
第一节 单糖 118
第二节 二糖 121
第三节 多糖 122
第四节 糖甙 123
第十七章 脂类化含物 124
第一节 脂肪 124
第二节 磷脂 127
第三节 胆固醇 128
第十八章 蛋白质 130
附表 137
实验 143
化学实验注意事项 143
化学实验基本操作 143
实验一 氧气的制取和性质 148
实验二 水的净化 149
实验三 溶液的配制 151
实验四 中和反应 151
实验五 二氧化碳与氨 152
实验六 烃 153
实验七 醇和酚 154
实验八 醛和羧酸 154
实验九 植物中生物硷的提取——从茶叶中提取咖啡硷 155
实验十 含氮化合物的化学性质 156
实验十一 糖、脂肪的化学性质 156
实验十二 蛋白质的化学性质 157
模型作业（一） 158
模型作业（二） 159
模型作业（三） 159