第一章 主要养殖对虾的种类与消化吸收系统 2
第一节 主要养殖对虾的种类 2
一、中国对虾 3
二、南美白对虾 6
三、斑节对虾 8
四、日本对虾 10
第二节 对虾的消化吸收系统 11
一、消化道 12
二、消化腺 12
第二章 对虾的营养需求 15
第一节 基本知识 15
一、概念与定义 15
二、对虾营养需求概述 17
第二节 对虾对蛋白质的需求 20
一、蛋白质的分类 20
二、蛋白质的组成结构 21
三、蛋白质的生理功能 22
四、对虾的变态和食性变化 23
五、对虾对蛋白质的需求量 24
六、对虾对氨基酸的需求 29
七、不同饲料蛋白质源的消化率 34
八、影响蛋白质消化吸收的因素 36
第三节 对虾对脂类的需求 36
一、脂类的组成与分类 36
二、脂类的作用 37
三、对虾对脂肪、脂肪酸的需求 39
四、对虾对类脂的需求 40
五、脂肪氧化酸败与危害 43
第四节 对虾对碳水化合物（糖类）的需求 44
一、碳水化合物（糖类）的种类 44
二、碳水化合物（糖类）的生理功能 45
三、对虾对碳水化合物（糖类）的需求量 47
第五节 对虾对矿物质的需求 51
一、矿物质的生理作用 51
二、矿物质的组成 52
三、对虾对矿物质的需求量 53
四、矿物质缺乏症 57
第六节 对虾对维生素的需求 60
一、维生素的种类 60
二、维生素的作用 60
三、维生素的稳定性与饲料加工中的损耗 64
四、对虾对维生素的需求量 64
五、对虾维生素缺乏症 68
第七节 对虾营养标准 68
第三章 对虾饲料原料与营养价值 72
第一节 饲料原料的相关概念与分类 72
一、基本概念 72
二、我国传统饲料的分类法 73
第二节 蛋白质饲料 74
一、植物性蛋白饲料 74
二、动物性蛋白饲料 79
三、单细胞蛋白饲料 84
第三节 能量饲料 86
一、谷实类 86
二、糠麸类 88
三、饲用油脂 88
第四节 矿物质饲料 89
一、矿物质种类 89
二、矿物质营养 93
第五节 维生素饲料 94
一、维生素饲料的选择 95
二、维生素饲料的配伍 96
三、维生素饲料的添加方法 96
四、维生素饲料产品的包装储存 96
第六节 对虾饲料添加剂 97
一、营养性添加剂 97
二、非营养性添加剂 99
三、黏合剂 111
第七节 饲料蛋白质源的开发利用 112
一、关于鱼粉替代 113
二、蛋白质源的应用 113
三、影响饲料蛋白质源利用的因素 116
四、应用前景 118
第四章 对虾配合饲料 120
第一节 对虾配合饲料的特点 120
第二节 对虾饲料配方设计与常用配方 121
一、饲料配方设计的依据 121
二、对虾饲料配方设计的原则 123
三、对虾饲料配方的设计方法 127
四、预混合饲料配方设计 129
五、对虾环保饲料的配方设计 130
六、对虾常用饲料配方 133
第三节 对虾配合饲料的加工 135
一、加工工艺与对虾饲料质量的关系 135
二、对虾饲料主要加工工艺流程 138
三、原料采购与质量控制 149
四、饲料原料的选择 151
第四节 配合饲料的包装、运输与储藏 152
一、配合饲料的包装运输 152
二、配合饲料的储藏 153
第五节 虾类膨化饲料 154
第五章 对虾配合饲料投喂技术 158
第一节 配合饲料的选择 158
一、对虾饲料的种类 158
二、对虾配合饲料的选择 161
三、对虾饲料质量的鉴别 164
第二节 配合饲料的投喂原则 166
一、对虾摄食行为与摄食习性 166
二、对虾饲料投喂的基本原则 167
三、科学投喂的几个关键 169
第三节 投喂量的确定与投喂方式 171
一、日投饵量的确定 171
二、投喂方法 174
第四节 日投喂次数与投喂时间 177
第五节 对虾生物饵料的培养与利用 178
一、池塘中生物饵料的种类 179
二、生物饵料的培养 180
三、对虾对生物饵料的摄食量及饵料系数 186
第六章 南美白对虾高产稳产的几种养殖模式 189
第一节 南方“高位池养殖模式” 189
一、池塘结构与特点 190
二、高位池的类型 191
三、高位池养虾的管理措施与关键技术 195
第二节 黄河三角洲地区“上粮下渔养殖模式” 206
一、池塘的结构与特点 207
二、“上粮下渔养殖模式”优缺点 209
三、“上粮下渔养殖模式”的关键技术 210
第三节 天津滨海新区“汉沽养殖模式” 220
一、池塘结构和特点 221
二、“汉沽养殖模式”的关键技术 223
三、“汉沽养殖模式”的优缺点 232
第四节 江苏南通地区“小拱棚养殖模式” 233
一、小拱棚建造及特点 234
二、小拱棚养殖的优点 235
三、小拱棚养殖南美白对虾的关键技术 236
第七章 膨化饲料及其在对虾养殖中的应用技术 246
第一节 膨化饲料的定义 246
第二节 膨化虾料与硬颗粒虾料优缺点比较 246
一、膨化虾料的优点 246
二、膨化虾料缺点 248
第三节 膨化饲料养虾关键技术要点 249
一、池塘清整与消毒 249
二、进水与肥水培养天然饵料生物 249
三、饲料投喂 250
四、水环境管理 251
第八章 对虾饲料营养成分分析 253
第一节 对虾配合饲料的定性分析 253
一、对虾饲料的感官检测方法 253
二、显微镜检测技术 254
第二节 对虾配合饲料的营养成分测定 255
一、饲料中水分的测定方法 255
二、饲料中粗蛋白质的测定方法 257
三、饲料中粗脂肪的测定方法（油重法） 261
四、饲料中粗纤维的测定方法 263
五、饲料中粗灰分的测定方法 265
六、饲料中钙含量的测定方法（高锰酸钾滴定法） 266
七、饲料中总磷的测定方法（钼黄比色法） 270
八、真蛋白质的测定方法 273
九、无氮浸出物的测定方法 274
十、饲料中砂分的测定 275
十一、盐分的测定 276
十二、脂肪酸的测定 279
十三、油脂酸价的测定方法 280
附录 282
附录1无公害食品 渔用配合饲料安全限量 282
附录2对虾饲料质量的简单判定方法 284
附录3掺假豆粕的鉴定 286
附录4鱼粉掺假检验 288
附录5对虾体长体重对照表 291