绪论 1
第一节 生物化学的研究内容 1
一、人体的化学组成及分子结构和功能 1
二、物质代谢及调节 1
三、基因信息传递 2
第二节 生物化学发展简史 2
一、叙述生物化学阶段 2
二、动态生物化学阶段 2
三、分子生物学阶段 2
第三节 生物化学与医学各学科的关系 3
一、生物化学是重要的医学基础课 3
二、生物化学的发展也将推动医学各学科的发展 4
第一篇 生物分子的结构与功能 5
第一章 蛋白质 5
第一节 蛋白质的化学组成 5
一、蛋白质的元素组成 5
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸（Amino acid ） 6
三、蛋白质分子中氨基酸的连接方式 8
第二节 蛋白质的分子结构 9
一、蛋白质的一级结构（Primary Structure ） 9
二、蛋白质的空间结构 10
三、蛋白质的结构与功能的关系 11
第三节 蛋白质的理化性质 12
一、蛋白质的两性电离和等电点 12
二、蛋白质的胶体性质 12
三、蛋白质的变性（denaturation ） 13
四、蛋白质的沉淀 14
五、蛋白质的紫外吸收性质 14
六、蛋白质的呈色反应 14
要点回顾 14
自测题 15
第二章核酸 17
第一节 核酸的化学组成 17
一、核酸的元素组成 17
二、核酸的组成成分 17
三、核酸的基本结构单位——核苷酸 18
四、核酸分子中核苷酸的连接方式 20
第二节DNA的分子结构 20
一、DNA的一级结构 21
二、DNA的二级结构 21
三、 DNA的高级结构 22
第三节RNA分子的结构 23
一、转运核糖核酸（tRNA） 23
二、信使核糖核酸（mRNA） 24
三、核蛋白体核糖核酸（rRNA ） 25
第四节 核酸的理化性质 25
一、核酸的一般性质 25
二、核酸的紫外吸收特性 25
三、核酸的变性、复性与分子杂交 26
要点回顾 27
自测题 27
第三章 酶 29
第一节 概述 29
一、酶的分类 29
二、酶的命名 30
三、酶促反应的特点 30
第二节 酶的分子组成与结构 31
一、酶的化学组成 32
二、酶的活性中心 32
三、酶原及酶原的激活 33
四、同工酶 34
第三节 影响酶促反应速度的因素 35
一、酶浓度的影响 35
二、底物浓度的影响 35
三、温度的影响 36
四、pH的影响 37
五、激活剂的影响 38
六、抑制剂的影响 38
第四节 酶与医学 41
一、酶与疾病的发生 41
二、酶与疾病的诊断 41
三、酶与疾病的治疗 42
自测题 42
第四章 维生素 44
第一节 概述 44
一、维生素的命名与分类 44
二、维生素的需要量与缺乏症 44
第二节 脂溶性维生素 45
一、维生素A 45
二、维生素D 46
三、维生素E 46
四、维生素K 47
五、硫辛酸 48
第三节 水溶性维生素 48
一、维生素B1 48
二、维生素B2 49
三、维生素PP 50
四、维生素B6 50
五、泛酸 51
六、生物素 51
七、叶酸 51
八、维生素B12 52
九、维生素C 53
要点回顾 55
自测题 55
第二篇 物质代谢及调节 57
第五章 糖代谢 57
第一节 葡萄糖的分解代谢 58
一、糖的无氧氧化 58
二、糖的有氧氧化 63
三、磷酸戊糖途径 68
第二节 糖异生作用 70
一、糖异生途径 70
二、糖异生作用的生理意义 71
第三节 糖原的合成与分解 72
一、糖原的合成 72
二、糖原的分解 73
第四节 血糖浓度及调节 74
一、血糖的来源和去路 74
二、血糖浓度的调节 74
三、糖代谢异常 75
要点回顾 76
自测题 77
第六章 生物氧化 79
第一节 生成ATP的线粒体生物氧化体系 79
一、二氧化碳的生成 79
二、水的生成 79
三、ATP的生成 82
四、能量的转移、储存和利用 84
第二节 不生成ATP的生物氧化体系 85
一、过氧化物酶和过氧化氢酶 85
二、超氧化物歧化酶 86
三、微粒体加单氧酶系 86
要点回顾 86
自测题 87
第七章 脂类代谢 88
第一节 概述 88
一、脂类的分布和生理功能 88
二、脂类的消化吸收 89
第二节 甘油三酯的代谢 89
一、甘油三酯的分解代谢 89
二、甘油三酯的合成代谢 93
第三节 胆固醇的代谢 95
一、胆固醇的合成 95
二、胆固醇酯的生成 96
三、胆固醇的转化与排泄 97
第四节 磷脂的代谢 97
一、甘油磷脂的合成 97
二、甘油磷脂的分解 98
第五节 血脂与血浆脂蛋白 98
一、血脂 98
二、血浆脂蛋白 99
第六节 脂类代谢与疾病 101
一、脂肪肝 101
二、高脂血症 101
三、动脉粥样硬化 102
要点回顾 102
自测题 103
第八章 蛋白质的分解代谢 105
第一节 蛋白质的营养作用 105
一、蛋白质的生理功能 105
二、蛋白质的需要量 105
三、蛋白质的营养价值 106
第二节 氨基酸的一般代谢 107
一、体内氨基酸的代谢概况 107
二、氨基酸的脱氨基作用 107
第三节 个别氨基酸的代谢 112
一、氨基酸的脱羧基作用 112
二、一碳单位的代谢 114
三、蛋氨酸的代谢 114
四、芳香族氨基酸的代谢 115
要点回顾 116
自测题 117
第九章 核苷酸代谢 119
第一节 嘌呤核苷酸的代谢 119
一、嘌呤核苷酸的合成代谢 119
二、嘌呤核苷酸的分解代谢 122
第二节 嘧啶核苷酸的代谢 123
一、嘧啶核苷酸的合成代谢 124
二、脱氧核苷酸的合成 125
三、嘧啶核苷酸合成的抗代谢物 125
四、嘧啶核苷酸的分解代谢 125
要点回顾 126
自测题 126
第十章 物质代谢的联系及调节 128
第一节 物质代谢的相互联系 128
一、能量代谢沟通物质代谢 128
二、糖、脂类、蛋白质、核苷酸代谢间的相互联系 128
第二节 物质代谢的调节 130
一、细胞水平的调节 130
二、激素水平的调节 133
三、整体调节 134
要点回顾 135
自测题 136
第十一章 肝的生物化学 137
第一节 肝在物质代谢中的作用 137
一、肝在糖代谢中的作用 137
二、肝在脂类代谢中的作用 137
三、肝在蛋白质代谢中的作用 138
四、肝在核苷酸代谢中的作用 139
五、肝在维生素代谢中的作用 139
六、肝在激素代谢中的作用 139
第二节 肝的生物转化作用 139
一、生物转化的概念 139
二、生物转化的反应类型 140
三、生物转化的特点及生理意义 142
第三节 胆汁酸代谢 143
一、初级胆汁酸的生成 143
二、次级胆汁酸的生成 144
三、胆汁酸的肠肝循环 144
第四节 血红素的代谢 145
一、血红素的生物合成 145
二、血红素的分解代谢 145
三、血清胆红素与黄疸 147
要点回顾 148
自测题 148
第十二章 水和电解质的代谢 150
第一节 水代谢 150
一、水的生理功能 150
二、水的来源和去路 151
第二节 电解质的代谢 152
一、体液的电解质组成及特点 152
二、电解质的生理功能 153
三、钠、钾、氯的代谢及调节 154
四、钙磷代谢及调节 155
要点回顾 157
自测题 158
第十三章 酸碱平衡 160
第一节 体内酸碱性物质来源 160
一、酸性物质的来源 160
二、碱性物质的来源 161
第二节 机体对酸碱平衡的调节 161
一、血液的缓冲作用 161
二、肺的调节作用 163
三、肾的调节作用 163
第三节 酸碱平衡失常类型及主要生化指标 165
一、酸碱平衡失常的基本类型 165
二、判断酸碱平衡的生物化学指标 166
要点回顾 168
自测题 168
第三篇 基因信息的传递与表达调控 171
第十四章DNA的生物合成 171
第一节DNA的复制 171
一、DNA复制的原料 171
二、复制的模板 171
三、复制的方式——半保留复制 172
四、参与DNA复制的酶及蛋白因子 172
五、复制的过程 174
六、复制的特点 176
第二节 逆转录 177
第三节DNA的损伤与修复 178
一、DNA损伤的因素 178
二、DNA损伤的修复 178
要点回顾 179
自测题 180
第十五章RNA的生物合成 转录 181
第一节 转录的体系 181
一、原料 181
二、转录的模板 181
三、与转录相关的酶及蛋白因子 182
第二节 转录的过程 182
一、转录的起始 183
二、转录的延长 183
三、转录的终止 183
四、转录的特点 184
第三节 真核生物RNA转录后的加工修饰 185
一、mRNA的前体——hnRNA的加工修饰 185
二、tRNA前体的加工修饰 185
三、rRNA前体的加工修饰 186
要点回顾 186
自测题 186
第十六章 蛋白质的生物合成 188
第一节 蛋白质生物合成体系 188
一、合成原料 188
二、三种RNA 188
三、酶和蛋白因子 191
第二节 蛋白质的生物合成过程 191
一、翻译的起始 191
二、肽链的延长——核蛋白体循环 192
三、肽链合成的终止 193
四、翻译后的加工修饰和靶向运输 194
第三节 蛋白质生物合成与医学的关系 195
一、分子病（molecular disease） 195
二、干扰蛋白质生物合成的药物 195
要点回顾 197
自测题 197
第十七章 基因表达调控 199
第一节 概述 199
一、基因表达都有时间和空间特异性 199
二、基因表达的方式都有基本表达和诱导性表达两种 199
三、基因表达的多级调控 200
第二节 原核基因表达调控 200
一、乳糖操纵子结构 200
二、乳糖操纵子的调节机制 200
第三节 真核基因表达调控 202
一、顺式作用元件 202
二、反式作用因子 203
要点回顾 204
自测题 205
第四篇 实验 206
实验一 蛋白质的两性电离和等电点测定 206
实验二 醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白质 208
实验三 酶的专一性 210
实验四 温度、pH值对酶活性的影响 211
实验五 血糖测定——葡萄糖氧化酶（GOD）法 213
实验六 肝中酮体的生成作用 215
实验七 血清总胆固醇测定——胆固醇氧化酶法 217
实验八 血清总蛋白测定——双缩脲法 219
自测题参考答案 221