第一章 中华鳖养殖概述 1
第一节 中华鳖养殖发展历程 1
第二节 中华鳖产业研究现状及重点 3
一、产业研究现状 3
二、产业急需解决的重点问题 16
第三节 中华鳖的营养价值和市场前景 18
一、经济价值 18
二、市场前景 19
第二章 中华鳖生物学特性 20
第一节 形态与分布 20
一、中华鳖的形态结构 20
二、中华鳖的地理分布 22
第二节 中华鳖的习性 23
一、食性 23
二、生活习性 23
三、生长 25
四、繁殖 25
第三节 中华鳖新品种特性介绍 27
一、中华鳖日本品系 27
二、清溪乌鳖 35
第三章 中华鳖高效生态养殖技术 43
第一节 鳖苗培育技术 43
一、鳖苗的来源 43
二、苗种质量优劣鉴别 43
三、水泥池培育方法 44
四、土池培育方法 46
第二节 成鳖养殖通用技术 48
一、中华鳖人工配合饲料投喂技术 48
二、养殖水质调控技术 52
三、主要病害防控技术 57
第三节 成鳖主要养殖模式与技术 75
一、池塘养殖模式 75
二、虾、鳖、鱼混养模式 79
三、稻田养鳖模式 84
四、两段法养殖模式 94
五、其他养殖模式 98
第四章 中华鳖养殖实例和经营案例 101
第一节 浙江省杭州市余杭区池塘生态养殖模式 101
一、养殖实例基本信息 101
二、放养与收获情况 102
三、经济效益分析 106
四、经验和心得 106
五、上市和营销 107
第二节 浙江省余姚市虾、鳖、鱼混养模式 107
一、养殖实例基本信息 107
二、放养与收获情况 109
三、经济效益分析 110
四、经验和心得 111
五、上市和营销 111
第三节 浙江省湖州市德清县稻田养鳖模式 112
一、养殖实例基本信息 112
二、放养与收获情况 113
三、经济效益分析 115
四、经验和心得 115
五、上市和营销 115
第四节 浙江省海宁市两段法养殖模式 116
一、养殖实例基本信息 116
二、放养与收获情况 117
三、经济效益分析 118
四、经验和心得 119
五、上市和营销 119
第五节 湖北省赤壁市鳖、虾、鱼、稻生态种养模式 119
一、养殖户基本信息 119
二、放养与收获情况 121
三、经济效益分析 121
四、技术要点 122
五、经验和心得 123
第六节 湖北省宜城市中华鳖稻田生态种养模式 123
一、养殖户基本信息 123
二、放养和收获情况 124
三、经济效益分析 124
四、技术要点 124
五、经验和心得 126
第五章 中华鳖产品的质量安全与市场营销 128
第一节 捕捞上市 128
一、捕捞 128
二、标识与包装 130
三、运输 131
四、中华鳖的存放 135
第二节 中华鳖产品质量安全 135
一、中华鳖产品质量安全现状 135
二、影响中华鳖质量安全的主要隐患因子 137
三、中华鳖产品质量安全监管对策建议 147
第三节 中华鳖加工产品的开发 150
一、冻干粉 150
二、多肽产品 152
三、即食产品 153
四、其他 156
第四节 品牌与市场营销 158
一、品牌建设 158
二、市场信息的收集和利用 159
三、市场营销策略 160
四、产品经营实例 161
附录 169
附录一 中华鳖池塘养殖技术规范（GB/T 26876—2011） 169
附录二 中华鳖 亲鳖和苗种（SC/T 1107—2010） 179
附录三 中华鳖养殖禁用药物及常用渔药的使用方法和休药期 183
参考文献 188