译者序 3
原序 5
卡通图含义 7
国际浓度单位换算表 8
1.酸、鹼与氢离子（质子） 12
2.了解pH 14
3.质子之产生与排除与进出血液 16
4.代谢性鹼中毒与酸中毒 18
5.呼吸性鹼中毒与酸中毒 20
6.胺基酸与蛋白质一级结构 22
7.蛋白质二级结构 24
8.三级与四级结构与胶原蛋白 26
9.酵素：命名法，动力学与抑制剂 28
10.酵素活性之调控 30
11.碳水化合物 32
12.碳水化合物之吸收与半乳糖之代谢 34
13.氧化/还原反应，辅酶与辅基 36
14.无氧性产生ATP：经由受质磷酸化，由磷酸肌酸，或由腺苷酸激酶之作用 38
15.有氧性产生ATP 40
16.氧化磷酸化合成ATP Ⅰ 42
17.氧化磷酸化合成ATP Ⅱ 44
18.电子与质子由呼吸键漏出有何后果？ 46
19.自由基，活性氧与氧化伤害 48
20.葡萄糖有氧性氧化产生ATP 50
21.葡萄糖经由醣解反应行无氧性氧化产生ATP与乳酸 52
22.红血球内无氧性醣解，2，3-BPG与波尔效应 54
23.葡萄糖在肝内之去处：糖原生成与脂肪生成 56
24.果糖代谢 58
25.体内葡萄糖恒定 60
26.葡萄糖刺激β-细胞分泌胰岛素 62
27.糖原代谢之调控 64
28.糖原分解与糖原贮存之疾病 66
29.胰岛素讯息传导与糖尿病 68
30.醣解与克里布司循环之调控 70
31.脂肪酸氧化在肌肉产生ATP，在肝产生酮体 72
32.脂肪分解，β-氧化，生酮作用与葡糖新生之调控 74
33.糖尿病 76
34.乙醇代谢：低血糖症，高乳酸血症，与脂肪变性 78
35.脂质之构造 80
36.磷脂Ⅰ：磷脂与神经脂质 82
37.磷脂Ⅱ：微胞，微脂粒，脂蛋白与膜 84
38.碳水化合物与脂肪代谢生成胆固醇 86
39. VLDL与LDL代谢（胆固醇“正向”输送） 88
40. VLDL与LDL代谢（内生性三酸甘油酯输送） 90
41. HDL之代谢（“逆向”输送胆固醇） 92
42.食物之三酸甘油酯与胆固醇经由乳糜微粒吸收与代谢 94
43.类固醇激素：醛固酮，皮质醇，雄性素与雌性素 96
44.尿素循环与胺基酸分解代谢概述 98
45.非必需与必需胺基酸 100
46.胺基酸代谢：产生ATP，葡萄糖与酮体 102
47.胺基酸代谢之疾病：枫糖浆尿病，升胱胺酸尿症，胱胺酸尿症，黑尿症，白化症 104
48.苯丙胺酸与酪胺酸之正常与异常代谢 106
49.色胺酸与组胺酸之代谢产物 108
50.嘧啶之代谢 110
51.嘌呤之代谢 112
52.血质，胆红素与紫质症 114
53.油溶性维生素Ⅰ：维生素A与D 116
54.油溶性维生素Ⅱ：维生素E与K 118
55.水溶性维生素Ⅰ：硫胺素，核黄素，菸鹼酸与泛酸 120
56.水溶性维生性Ⅱ：吡哆醛磷酸（B6） 122
57.水溶性维生素Ⅲ：叶酸与维生素B12 124
58.水溶性性维生素Ⅳ：生物素与维生素C 126
59.诊断临床化学 128
索引 131