part 1 料理的基本 12
火候的掌控 12
厨房里的顺序 18
开立菜单的方式 24
调味的练习 30
基本的调味料 34
只想买好东西 44
越基本的越要讲究，家庭料理的三大基础 50
part 2 这是，我们家的味道 63
餐桌的风景，就是家的风景 63
在时间充裕的时候，事先准备 65
疗愈人心的总是，家里的炊烟——方便菜 69
万用香辣肉臊 69
麻婆四季豆 72
肉末烧豆皮 74
泰风打抛饭 76
意式番茄肉酱 79
奶酪番茄肉酱笔管面 82
毛豆干咖哩 85
乡村肉酱派 86
香烤盐鲑 89
剥皮辣椒烧鲑鱼 91
鲑鱼炒蛋炊饭 92
香草橄榄油渍鲑松 94
清炖牛腱 97
越式牛肉河粉 100
凉拌牛肉老虎菜 103
马铃薯辣牛肉汤 104
昆布酒蒸鸡腿 106
山东风味凉拌鸡 108
椒麻脆皮鸡与蔬菜沙拉 110
鸡饭与白切鸡佐双味蘸酱 114
清烫绿蔬：西蓝花、甜豆荚、芦笋 116
鱼风味绿蔬炒蟹肉 118
清烫绿蔬佐鸡蛋沙拉 121
柠香鲔鱼绿蔬蝴蝶面 123
一锅蒸：马铃薯、胡萝卜与地瓜 125
咖哩香葱煎马铃薯 126
胡萝卜地瓜马铃薯沙拉 128
地瓜胡萝卜浓汤 130
盐渍甘蓝 133
香脆培根甘蓝沙拉 136
鸟巢蛋 139
宫保甘蓝 140
水煮五花肉 143
韩风菜包肉 146
香葱红烧肉 148
椒香回锅肉 150
在料理中获得能量——基础必备菜 153
泰式凉拌海鲜 153
牛丼风洋葱烧肉 156
莲藕菱角排骨汤 159
羊肉炖豆腐 162
炙烤鲜虾菜花拌柠檬酸豆香菜酱汁 164
番茄蛤蜊辣炖猪 166
泡菜辣炒鸡排 168
千层白菜猪肉蒸锅 170
里芋豆干炖软骨肉 172
意式白酒煮鱼Acqua Pazza 174
泰式柠檬香茅烤鸡翅 178
啊！“盗饭贼”——开胃菜与下饭菜 181
韩式醋酱油渍洋葱 181
十香榨菜 182
炙烧青辣椒萝卜干辣酱 184
醉月儿 186
杏菇苍蝇头 188
寿司屋的嫩姜甜醋渍 190
柠檬油渍鲜菇 192
香料醋渍季节时蔬 194
夏日芒果沙拉 197
面筋木耳烧皇帝豆 199
拌一拌韭菜泡菜 201
醋溜脆藕片 203
尼泊尔风味番茄黄瓜莎莎 204
核桃小鱼佃煮 206
一匙无添加的美味——自制万能调味酱 209
万用香蒜油 209
兔女王老虎酱 212
万能和风柠桔酱（ぽん酢） 214
基本沙拉油醋酱 216
好简单！小分量的疗愈小甜点 219
兔女王的法国吐司 219
焦糖酒香苹果 222
焦糖酒香苹果的变化：苹果派 224
柔软焦糖布丁 226
鸡蛋奶油小圆饼 228
黑糖芝麻蒸糕 232
完熟香蕉蛋糕 234
酥脆法棍面包饼 238
奶酪棉花糖香烤地瓜 240
part 3 厨房小事 244
我家的小厨房 244
没有洗碗精的生活 248
我的厨房清理术 252
私家冰箱与橱柜收纳术 258
爱用的厨房道具 270
厨房里的气味 280
厨房里的布巾 284
在菜肴里唱着歌，香草与香料 290
褒奖自己的时间 296