第一章 大宗淡水鱼产业发展现状及趋势 1
第一节 大宗淡水鱼产业发展概况 2
一、大宗淡水鱼产业发展情况 2
二、大宗淡水鱼产业存在的问题 3
三、大宗淡水鱼产业技术体系取得的成就 6
第二节 国家对大宗淡水鱼的产业政策 9
一、我国大宗淡水鱼产业政策的决策管理部门有哪些 9
二、新建水产养殖场需要办理的手续和取得的证件 11
三、国家对大宗淡水鱼产业扶持的政策 14
第三节 大宗淡水鱼产业的市场运行情况 16
一、大宗淡水鱼的国际贸易情况 16
二、我国大宗淡水鱼市场状况 20
三、影响我国大宗淡水鱼市场的因素 26
第二章 水产养殖场建设规划与运营 29
第一节 水产养殖场建设规划 30
一、资金筹措与融资成本 30
二、养殖场投资规划 33
三、养殖场成本构成及经营利润的主要来源 35
四、养殖场财务分析 39
五、如何选择养殖场的投资规模及投资时机 42
［案例2-1］如何减少养殖场的融资成本 43
第二节 养殖场运营及效益分析 45
一、当前我国大宗淡水鱼市场产品的主要形式 45
二、我国有哪些地区属于大宗淡水鱼的主要产销区 46
三、当前我国大宗淡水鱼的主要交易方式及定价原则 48
四、商品鱼销售合同的签订原则及内容 50
五、从哪里可以获取商品鱼价格及相关的信息 54
六、如何进行售后质量跟踪 56
［案例2-2］如何经营好一个水产养殖场 57
第三章 渔场布局和鱼池设计 61
第一节 渔场的场地选择和总体布局 62
一、渔场的场地选择 62
二、场地布局的基本原则 63
三、布局形式 64
第二节 鱼池设计 64
一、池塘建设条件 64
二、鱼池的种类及水系配套 66
三、鱼池的施工 71
四、鱼池的维护与改造 74
五、养殖场配套建筑物的设计要求 76
六、新型鱼池的设计 81
七、越冬、繁育设施的建造 82
［案例3-1］宁夏贺兰现代渔业科技示范园区设计方案 87
［案例3-2］乌鲁木齐综合试验站示范基地设计方案 89
第四章 大宗淡水鱼的品种介绍与繁殖技术 95
第一节 品种介绍 96
一、传统养殖品种介绍 96
二、新品种介绍 100
［案例4-1］引进新品种，增加养殖效益 105
第二节 繁殖技术 106
一、与鱼类人工繁殖相关的几个指标 106
二、亲鱼培育 110
三、人工催产 117
四、亲鱼产后护理 125
五、孵化 126
六、提早春繁 129
［案例4-2］西北地区福瑞鲤早繁技术 130
第五章 大宗淡水鱼的营养需要与饲料 133
第一节 鱼类的营养需要 134
一、蛋白质和氨基酸的需要 134
二、脂类和必需脂肪酸的需要量 137
三、糖类的需要量 139
四、鱼类的能量需要 141
五、矿物质的需要量与缺乏症 141
六、维生素的需要量 143
七、饲料添加剂 145
第二节 饲料选择 152
一、饲料原料的分类 153
二、饲料合理选择技术 154
第三节 饲料配制技术 166
一、配方设计原理与方法 166
二、配方组成 167
三、配合饲料加工的主要工艺和适宜规格 168
四、饲料质量管理体系 169
五、配合饲料的贮藏保管 171
六、水产配合饲料质量的评定方法 172
第四节 配合饲料投喂技术 174
一、投饵原则 175
二、合理投喂技术 175
第六章 大宗淡水鱼养殖模式与饲养管理 179
第一节 目前我国大宗淡水鱼养殖的主要经营模式及发展趋势 180
第二节 如何选择适合自身需要的养殖模式 180
第三节 大宗淡水鱼主要养殖模式 182
一、池塘主养 182
二、池塘混养 186
［案例6-1］几位草鱼养殖户的微创新模式 192
三、网箱养殖 200
四、大水面养殖 202
［案例6-2］大水面保水养鱼模式 204
［案例6-3］鲢、鳙鱼控制水华模式 204
第四节 苗种培育与质量鉴别 205
一、苗种培育 205
二、鉴别苗种质量优劣的方法 206
第五节 成鱼养殖 207
［案例6-4］环境友好型青鱼养殖技术 209
［案例6-5］环境友好型网箱养殖技术 210
第七章 渔场的安全生产与疫病防控 213
第一节 突发事件的应对措施 214
一、台风 214
二、洪灾 216
三、冰冻雨雪灾害 219
四、旱灾 221
第二节 鱼病防控措施 225
一、鱼病发生的原因 225
二、鱼病药物预防 231
三、用药方法及注意事项 233
第三节 鱼病诊断方法 236
一、鱼病诊断步骤 236
二、鱼病诊断方法 237
第四节 主要病害防治 242
一、青鱼肠炎病（青鱼出血性肠道败血症） 242
二、草鱼出血病 245
［案例7-1］利用疫苗控制草鱼出血病 248
三、草鱼烂鳃病 248
四、草鱼赤皮病 251
五、草鱼肠炎病 253
［案例7-2］草鱼“三病”的防治方法 255
六、淡水鱼出血性暴发病 255
七、鲤春病毒血症 258
八、鲤疱疹病毒病 260
九、鲫疱疹病毒病 262
十、淡水鱼黏孢子虫病 265
十一、淡水鱼车轮虫病 267
十二、淡水鱼小瓜虫病 269
十三、淡水鱼指环虫病 270
十四、淡水鱼斜管虫病 272
第八章 养殖用水处理与环境保护 275
第一节 养殖用水处理 276
一、原水处理 276
［案例8-1］采用综合生物塘处理原水和排放水，进行循环水养殖 280
二、排放水处理 281
［案例8-2］构建人工湿地—养殖池塘复合生态系统，净化养殖废水 288
第二节 环境保护 292
一、养殖池底泥处理 292
二、病死鱼无害化处理 295
第九章 养殖场养殖档案与数据分析 301
第一节 记录保存 302
一、生产日志 302
二、经营记录 306
三、养殖档案管理 308
第二节 数据分析 309
一、渔场重要生产性能检测指标及意义 309
二、渔场生产经营目标管理 313
三、渔场经营效率分析 315
［案例9-1］“凯利模式”的成本收益分析 318
参考文献 321