第一章 生猪养殖国内外动态 1
第一节 生猪养殖发展趋势与存在问题 1
一、国外生猪养殖现状与发展趋势 1
二、我国生猪养殖现状与发展趋势 5
三、我国生猪养殖发展存在问题 8
第二节 生猪养殖与猪肉产品卫生安全 10
一、瑞典的绿色养猪模式 11
二、德国的猪肉质量保障措施 12
三、日本的优质猪肉产销体系 14
四、美国的PQA体系 15
五、荷兰的IKB体系 16
六、我国生猪养殖与猪肉产品安全管理 17
第二章 地方猪优质资源的开发 18
第一节 我国地方猪品种资源 18
一、华北型 18
二、华中型 21
三、江海型 23
四、华南型 25
五、西南型 28
六、高原型 30
第二节 地方猪品种资源开发利用与创新 30
一、地方猪种种质特性研究 30
二、地方猪种优异基因资源发掘 36
三、品种资源保护 38
四、品种资源开发利用及创新 45
第三章 地方猪养殖场建设 49
第一节 养殖场地选择 49
一、总体布局原则 49
二、猪场规划 50
三、建筑物布局 51
第二节 养猪设施建设 53
一、猪舍设计 53
二、猪场常规设施设备 61
三、生态养殖猪场建设 68
第三节 地方猪生态养殖模式 72
一、猪—沼—果（草、林、菜）生态型养猪模式 72
二、达标排放环保型养猪模式 73
三、漏缝地面—免冲洗—减排放养猪模式 73
四、发酵垫料床零排放养猪模式 74
第四章 地方猪种杂交利用 75
第一节 地方猪品种利用模式 75
一、杂交利用 75
二、培育新品系 78
三、培育配套系 84
第二节 生产目标定位 88
一、我国地方猪资源优势 88
二、地方猪开发利用瓶颈 90
三、地方猪生产目标定位 92
第三节 品种选择 93
一、各具特色的地方猪品种 94
二、引进品种 94
第四节 杂交组合选择 98
一、杂种优势的概念及其利用 98
二、杂交亲本的选择原则 99
三、杂交方式与杂交组合筛选 101
四、我国主要的杂交组合模式 103
第五章 地方猪高效饲养技术 105
第一节 选种技术 105
一、选种原则 105
二、选择方法 106
三、阶段选种 109
四、综合育种值 110
五、种猪的选配 112
第二节 母猪饲养技术 113
一、后备母猪的选择、培育与饲养 113
二、待配母猪的饲养管理 118
三、妊娠母猪的饲养管理 122
四、分娩及哺乳母猪的饲养管理 125
第三节 公猪饲养技术 131
一、种公猪的选择 131
二、公猪的体成熟与性成熟 132
三、饲养与管理 133
四、公猪的调教与采精 135
第四节 仔猪饲养技术 136
一、哺乳仔猪饲养技术 136
二、保育仔猪饲养技术 148
三、育肥猪饲养技术 151
第五节 生态放养模式 153
一、野外放养场地选择 154
二、修建简易圈舍及看护房 154
三、放养前的准备 154
四、野外放养的饲养管理 155
第六章 地方猪饲料与营养 158
第一节 地方猪的采食习性 158
第二节 地方猪生态养殖营养需要 159
一、猪的营养需要 159
二、猪对营养物质的具体需要 161
三、生态养殖营养需要 166
第三节 生态猪饲养标准 167
一、地方猪的营养需要和饲养标准 167
二、生态猪的饲养标准 168
第四节 饲料原料 169
一、能量饲料 169
二、蛋白质饲料 173
三、粗饲料 181
四、青饲料 181
五、青贮饲料 182
六、常量矿物质饲料 182
七、添加剂饲料 183
第五节 生态养殖饲料配方 189
一、地方猪日常饲料组成 189
二、不同阶段猪饲料配制与使用技术要点 192
三、生态养殖饲料配制要点 197
四、地方猪生态养殖饲料配方 202
第七章 常见疾病与防治技术 204
第一节 生态养殖的发病特点 204
一、猪免疫抑制性疾病 204
二、猪生殖系统疾病 206
三、猪常见细菌性疾病 208
四、猪流行性腹泻和口蹄疫 210
第二节 综合防控措施 211
一、加强饲养管理 211
二、重视养猪场生物安全措施 212
三、免疫预防 213
四、药物预防和治疗 213
五、猪群常用药物保健方案 214
第三节 常见疾病的免疫与防治 216
一、病毒性疾病的免疫与防治 216
二、细菌性疾病的防治 219
三、常用疫苗的免疫程序 221
第八章 地方猪养殖产业化的组织与经营管理 223
第一节 地方猪养殖产业化的组织模式 223
第二节 地方猪养殖产业化的市场经营管理 226
一、发展地方猪肉产品的深加工，充分发挥地方猪肉的特色 227
二、开发“绿色”猪肉 227
三、做好地方猪肉产品的市场细分 228
第三节 生态养殖产业化开发 228
一、因地制宜推广各类生猪生态养殖模式 229
二、加强生态养殖技术的示范与推广 229
三、积极推进猪粪尿的资源化综合利用 229
四、切实落实各项扶持政策措施 230
第九章 地方猪养殖相关配套技术 231
第一节 运输管理 231
一、造成生猪运输损失的影响因素 231
二、生猪运输管理措施 232
第二节 环境消毒防疫管理 234
一、猪场消毒管理 234
二、猪场防疫管理 237
第三节 仔猪阉割技术 238
一、仔猪阉割技术简介 238
二、仔猪阉割综合技术及流程 240
三、术后疾病诊疗 240
第四节 配种技术 241
一、本交 242
二、猪的人工授精技术 242
三、人工授精的优点 242
四、采精与精液的处理 242
第五节 人工授精 245
一、适时输精 245
二、输精的方法 246
第六节 屠宰包装 247
一、待宰圈管理 247
二、击晕 248
三、刺杀放血 248
四、浸烫刨毛 249
五、机械剥皮 250
六、胴体加工 251
七、检验检疫 251
八、副产品加工 252
九、白条排酸 252
十、分割包装 252
附录1 肉脂型猪营养标准 253
附录2 DB 46/T 251—2013 实验动物 五指山猪饲料营养要求 266
附录3 《饲料药物添加剂使用规范》的通知 270
附录4 禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录 274