第一章 临床营养学概论 1
第一节 营养学 1
第二节 临床营养学 2
第二章 膳食成分与能量 7
第一节 能量 7
第二节 蛋白质与氨基酸 12
第三节 碳水化合物与膳食纤维 20
第四节 脂类 25
第五节 维生素 29
第六节 矿物质和水 43
第三章 各类食物的营养价值 53
第一节 植物性食物的营养价值 53
第二节 动物性食物的营养价值 57
第四章 健康人群的营养需求 65
第一节 孕妇及乳母营养 65
第二节 婴幼儿营养 69
第三节 儿童营养 74
第四节 青少年营养 78
第五节 老年人营养 80
第五章 合理膳食与膳食指南 84
第一节 常见膳食结构类型及特点 84
第二节 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔 85
第六章 住院患者营养筛查与评价 90
第一节 营养筛查 90
第二节 营养评价 92
第三节 营养不良 99
第七章 医院膳食 101
第八章 临床营养治疗方法应用 112
第一节 治疗膳食 112
第二节 肠外营养 116
第三节 肠内营养 122
第九章 代谢性疾病营养治疗 135
第一节 蛋白质-能量营养不良 135
第二节 维生素、微量元素缺乏病 137
第三节 血脂异常和脂蛋白异常血症 140
第四节 糖尿病 142
第五节 痛风 153
第六节 肥胖症 160
第七节 骨质疏松症 175
第八节 水、电解质和酸碱平衡紊乱 178
第十章 内分泌系统疾病营养治疗 187
第一节 甲状腺功能亢进症 187
第二节 甲状腺功能减退症 191
第三节 单纯性甲状腺肿 193
第四节 肾上腺皮质功能减退症 194
第五节 功能性低血糖 195
第六节 原发性醛固酮增多症 197
第十一章 消化系统疾病营养治疗 199
第一节 消化性溃疡 199
第二节 胃炎 201
第三节 胃食管反流病 204
第四节 炎症性肠病 206
第五节 腹泻与便秘 209
第六节 肝、胆、胰腺疾病 212
第十二章 心血管疾病营养治疗 228
第一节 高血压病 228
第二节 心力衰竭 233
第三节 冠心病 237
第四节 脑血管疾病 244
第十三章 呼吸系统疾病营养治疗 248
第一节 肺炎 248
第二节 哮喘 250
第三节 呼吸衰竭 252
第四节 慢性阻塞性肺疾病 254
第五节 急性呼吸窘迫综合征 258
第十四章 肾脏疾病营养治疗 262
第一节 急、慢性肾小球肾炎 262
第二节 肾病综合征 264
第三节 肾衰竭 265
第四节 透析患者 270
第五节 肾结石 280
第十五章 血液系统疾病营养治疗 283
第一节 缺铁性贫血 283
第二节 巨细胞贫血 286
第三节 白血病 289
第十六章 免疫系统疾病营养治疗 293
第一节 食物过敏与食物不耐受 293
第二节 系统性红斑狼疮 294
第三节 干燥综合征 295
第十七章 感染性疾病营养治疗 297
第一节 病毒性肝炎 297
第二节 结核病 300
第三节 艾滋病 303
第四节 急性肠道传染病 306
第五节 食物中毒 308
第十八章 神经系统疾病营养治疗 311
第一节 脑血管病 311
第二节 球麻痹和假性球麻痹 316
第三节 癫痫 319
第四节 颅脑损伤 321
第五节 三叉神经痛 324
第六节 多发性神经炎 325
第七节 重症肌无力 326
第八节 老年性痴呆 328
第十九章 神经精神疾病营养治疗 331
第一节 乙醇依赖和中毒 331
第二节 神经性厌食 332
第三节 抑郁症 334
第四节 焦虑症 335
第二十章 器官移植营养治疗 336
第一节 心脏移植 336
第二节 肝移植 337
第三节 肾移植 338
第四节 胰腺（岛）移植 343
第二十一章 儿科疾病营养治疗 344
第一节 小儿腹泻 344
第二节 儿童肥胖病 347
第三节 苯丙酮尿症 350
第四节 小儿营养不良 352
第五节 小儿急性肾小球肾炎 358
第六节 小儿感冒 359
第七节 小儿厌食 361
第八节 麻疹 362
第二十二章 妇科疾病营养治疗 363
第一节 围绝经期综合征 363
第二节 妊娠高血压疾病 367
第二十三章 肿瘤疾病营养治疗 371
第一节 营养与肿瘤的关系 371
第二节 常见恶性肿瘤的营养防治措施 374
第二十四章 外科疾病与危重症患者营养治疗 380
第一节 手术与创伤病人的代谢变化 380
第二节 手术与创伤病人的营养素需要量 383
第三节 营养治疗 385
第四节 烧伤 396
第五节 重症患者的营养治疗 403
参 考 文献 409