绪论 1
第一篇 环境卫生 4
第一章 概述 4
第一节 人类的环境 4
一、概念 4
二、生物圈、生态系统和生态平衡 4
三、环境因素分类 5
第二节 人与环境的关系 5
第二章 环境对人体健康的影响 7
第一节 生物地球化学性疾病 7
一、碘缺乏症 7
二、地方性氟病 8
三、其他与地质化学因素有关的疾病 9
第二节 环境污染及其危害 10
一、污染物的种类及其来源 10
二、污染物在环境中的变迁 10
三、污染物对人体的危害 11
第三章 大气卫生 15
第一节 大气与健康的关系 15
一、大气的组成与健康的关系 15
二、空气的物理性状与健康的关系 16
第二节 大气污染及其危害 18
一、概念 19
二、来源 19
三、大气主要污染物及其危害 20
四、大气污染对人体健康的主要危害 22
第三节 大气卫生标准及防护 22
一、大气卫生标准 22
二、大气卫生监测 23
三、大气污染的防护措施 24
第四节 室内空气污染与健康 25
一、室内空气污染的来源 25
二、室内空气污染对人体健康的影响 26
三、室内空气污染的卫生评价 26
第四章 水体卫生 28
第一节 水与人类的关系 28
一、水是人体重要组成成分 28
二、水在人体正常生理活动中的作用 28
三、水对人群卫生的作用 28
第二节 水体污染与自净 28
一、污染源的种类 28
二、水体污染与自净 30
第三节 水体污染对人体健康的危害 30
一、肠道传染病 30
二、寄生虫病 30
三、中毒 30
四、致癌作用 31
五、间接影响 31
第四节 饮用水的卫生要求及评价 31
一、饮用水的基本卫生要求 31
二、饮用水的水质标准 31
三、评价水源水卫生质量的常用指标 34
第五节 水源种类、卫生特征及选择 35
一、水源的种类 35
二、水源的卫生特征 36
三、水源选择的基本卫生要求 36
四、水源调查与卫生防护 37
第六节 饮用水的净化与消毒 38
一、水的净化 39
二、水的消毒 39
三、水的特殊处理 41
第七节 农村简易自来水及井水消毒 41
一、农村自来水 41
二、井水消毒 42
第五章 土壤卫生 44
第一节 土壤的卫生学意义 44
第二节 土壤的污染与自净 44
一、土壤污染概述 44
二、土壤污染的来源与自净 45
第三节 土壤污染对人体健康的危害 46
一、土壤化学性污染的危害 46
二、土壤生物性污染的危害 47
第四节 土壤污染的防护 47
一、防制工业废水污染 47
二、防制工业废渣污染 48
三、防制化肥、农药污染 48
四、防制生物性污染 48
第五节 农村粪尿卫生管理 48
一、公共厕所及其卫生要求 48
二、农家厕所 49
三、粪尿无害化处理方法 49
第六章 化妆品卫生 51
第一节 概述 51
一、定义 51
二、分类 51
第二节 化妆品的卫生问题 51
一、微生物污染 51
二、有害夹杂物与化学性污染 52
三、皮肤损害 53
四、眼睛损害 54
五、远期危害 55
第三节 化妆品的卫生管理 55
一、安全性评价 55
二、卫生要求 55
第二篇 营养与食品卫生 57
第七章 营养素与热能 57
第一节 营养素 57
一、蛋白质 57
二、脂肪 58
三、碳水化物 60
四、维生素，无机盐和微量元素 60
第二节 热能 63
一、热能单位 63
二、人体热能需要量 63
第八章 合理膳食 67
第一节 合理膳食的基本卫生要求 67
一、概述 67
二、基本卫生要求 67
三、我国居民的膳食特点 67
四、各类食品及其卫生 68
第二节 营养与健康、疾病 70
一、营养与生长发育 70
二、营养与智力发育 70
三、营养与免疫 70
四、营养与疾病 71
五、营养与肿瘤 71
第三节 特殊条件人群的营养 71
一、人在不同生理状况下的营养 71
二、特殊职业人群的营养 74
第九章 食物中毒及其防治 75
第一节 概述 75
一、概念 75
二、分类 75
三、特点 76
第二节 细菌性食物中毒 76
一、沙门菌属食物中毒 76
二、副溶血性弧菌食物中毒 78
三、肉毒中毒 79
四、葡萄球菌肠毒素中毒 80
第三节 有毒动、植物食物中毒 82
第四节 化学性食物中毒 83
第五节 霉变食品食物中毒 83
一、赤霉病麦食物中毒 84
二、酵米面食物中毒 84
第六节 食物中毒的调查处理 85
一、一般急救处理 86
二、食物中毒调查 86
第十章 食品污染及其预防 89
第一节 概述 89
一、食品污染的种类 89
二、食品污染对人体的危害 89
第二节 农药污染及其预防 90
一、污染途径 90
二、农药残留及其危害 90
三、控制农药污染的措施 91
第三节 霉菌污染及其预防 91
一、霉菌毒素污染 91
二、黄曲霉毒素 91
第四节 亚硝胺、苯并（a）芘污染及其预防 92
一、亚硝胺 92
二、苯并（a）芘 93
第五节 食品容器和包装材料的污染及其卫生要求 94
一、容器和包装材料的卫生问题 94
二、容器和包装材料的卫生要求 94
第十一章 食品添加剂卫生 96
第一节 概述 96
一、概念 96
二、种类 96
三、食品被添加剂污染的原因 96
四、添加剂污染食品的危害 97
五、卫生要求 97
第二节 食品添加剂使用范围与标准 97
第三篇 劳动卫生 101
第十二章 职业危害及其防治 101
第一节 概述 101
一、职业危害因素与职业病 101
二、生产性毒物的来源和形态 104
三、毒物进入机体的途径 104
四、毒物在体内的代谢 105
五、毒物的毒作用形式 106
六、影响毒性的因素 107
第二节 职业病的诊断与救治 109
一、诊断原则 109
二、救治原则 109
第三节 职业病的预防措施 111
一、职业病的预防原则 111
二、职业中毒的预防措施 112
三、防尘措施 116
四、物理性职业危害的预防措施 118
第十三章 生产性毒物与职业中毒 121
第一节 重金属 121
一、铅 122
二、汞 124
第二节 窒息性气体 127
一、一氧化碳 127
二、氰化物 129
第三节 农药 130
一、杀虫剂 131
二、除草剂 133
第四节 苯 134
第十四章 生产性粉尘与矽肺 138
第一节 生产性粉尘 138
第二节 矽肺 139
第十五章 高温作业与中暑 145
第一节 高温环境对人体生理功能的影响 145
第二节 高温所致的疾病 147
第三节 高温作业的卫生标准及其评价 149
第十六章 振动和噪声 152
第一节 振动及其危害 152
第二节 噪声及其危害 155
第四篇 卫生统计方法 159
第十七章 卫生统计的概念和方法概述 159
第一节 基本概念 159
一、变异与同质 159
二、总体与样本 159
三、计量资料与计数资料 160
四、误差 160
五、概率 160
第二节 统计资料的设计、搜集、整理和分析 161
一、统计全过程设计 161
二、统计资料的搜集 161
三、统计资料的整理 162
四、统计资料分析 163
第三节 统计表与统计图 163
一、统计表 164
二、统计图 165
第十八章 集中趋势和离散趋势 169
第一节 平均数 169
一、算术平均数 169
二、几何平均数 172
三、中位数 173
第二节 标准差 175
一、标准差的意义 175
二、标准差的计算方法 176
三、标准差的应用 177
第十九章 均数的抽样误差与t检验 181
第一节 均数的抽样误差 181
一、抽样误差的概念 181
二、标准误计算 181
三、总体均数的估计 182
第二节 t检验 183
一、t检验的基本概念 183
二、t检验的基本步骤 184
第三节 几种常用t检验的计算方法 185
一、样本均数（？）与总体均数（μ）的t检验 185
二、配对资料的t检验 186
三、两个样本均数差别的t检验 187
四、两个大样本均数差别的u检验 189
第四节 均数的差别显著性注意事项 190
第二十章 方差分析 191
第一节 完全随机设计资料的方差分析 191
一、各组观察值个数相等资料的方差分析 191
二、各组观察值个数不等资料的方差分析 196
第二节 多个均数间的两两比较 197
第二十一章 相对数 202
第一节 相对数的种类与计算 202
一、率的意义与计算 202
二、构成比的意义与计算 202
三、相对比 203
四、应用相对数的注意事项 204
第二节 率的标准化法 205
一、用标准人口数计算 206
二、用标准构成比计算 206
第三节 常用的相对数指标 207
一、疾病统计 207
二、医院工作统计 208
三、人口和计划生育统计 208
第四节 率的抽样误差和显著性检验 209
一、率的抽样误差与可信区间 209
二、两个率差别显著性的u检验 210
第二十二章 X2（卡方）检验 212
一、四格表资料的X2检验 212
二、行×列表资料的X2检验 215
三、配对计数资料的X2检验 216
第二十三章 秩和检验 218
一、非参数统计的概念 218
二、配对比较的符号秩和检验 218
三、两样本比较的秩和检验 220
四、多个样本比较的秩和检验 223
五、秩和检验的优缺点 224
第二十四章 直线回归与相关 225
第一节 直线回归 225
一、直线回归的概念 225
二、直线回归方程的求法 225
三、回归剩余标准差 227
四、回归系数的抽样误差及其标准误 228
五、回归系数的假设检验 229
六、直线回归分析的应用 229
第二节 直线相关 230
一、直线相关的概念 230
二、相关系数的意义和计算 231
三、相关系数的假设检验 232
四、直线相关与回归的区别和联系 234
五、等级相关 235
六、相关分析应注意的问题 237
第五篇 卫生工作实践 238
第二十五章 环境卫生与检验技术 238
第一节 粉尘测定法 238
第二节 水质检验 242
第二十六章 营养与食品卫生工作实践 246
第一节 膳食调查及营养素计算 246
第二节 食物中毒案例分析 251
第二十七章 劳动卫生工作实践 254
第一节 厂矿劳动卫生和职业病现场调查 254
第二节 职业病案例分析 258
第二十八章 卫生统计方法实习 261
第一节 电子计算器的使用方法 261
第二节 均数、标准差和t检验计算 266
第三节 比与率、标准化法的计算 267
第四节 率、卡方检验及相关回归 268