模块一 基本技能和素质 1
1基本技能要求 1
2基本知识和素质要求 3
模块二 基础知识 4
1蔬菜类型与特点 4
蔬菜分类方法 4
（一）食用器官分类法 4
（二）植物学分类法 4
（三）农业生物学分类法 5
蔬菜类别 5
（一）按食用器官分类 5
（二）按植物学分类 6
（三）按农业生物学分类 7
2蔬菜生产与环境 8
温度条件 8
（一）蔬菜对温度的适应性 8
（二）蔬菜不同生育期对温度的要求 9
光照条件 9
（一）不同种类蔬菜对光照度的要求 9
（二）蔬菜不同生育时期对光照度的要求 10
湿度条件 10
（一）蔬菜对土壤湿度的要求 10
（二）蔬菜对空气湿度的要求 11
（三）不同生育期对湿度的要求 11
土壤与营养 12
（一）土壤类型对蔬菜生长的影响 12
（二）对土壤营养的要求 12
参考文献 13
单元自测 13
技能训练指导 13
一蔬菜种类识别 13
二、蔬菜生育期观察 14
模块三 茬口安排和品种选择 16
1茬口安排技术 16
栽培季节确定的方法 16
（一）根据设施类型确定栽培季节 16
（二）根据市场需求确定栽培季节 16
设施蔬菜主要茬口 17
（一）季节茬口 17
（二）土地利用茬口 18
2品种选择技术 18
品种类型与特点 18
（一）早熟品种 19
（二）中熟品种 19
（三）晚熟品种 19
品种选择方法 19
（一）根据栽培模式选择品种 19
（二）根据消费习惯选择品种 20
（三）根据栽培季节选择品种 20
（四）根据生产目的选择品种 20
（五）根据病虫害发生情况选择品种 20
参考文献 20
单元自测 21
技能训练指导 21
蔬菜不同品种类型的观察比较 21
模块四 播种与育苗 23
1设施蔬菜壮苗标准 23
通用标准 23
主要蔬菜壮苗标准 23
（一）黄瓜 23
（二）番茄 24
（三）辣椒 24
（四）茄子 24
（五）菜豆、豆角 25
（六）甘蓝、花椰菜 25
2育苗设施准备 25
电热温床 25
（一）电热温床的基本结构 25
（二）电热温床建造准备 27
（三）电热温床建造技术 28
阳畦 30
（一）阳畦的基本结构 30
（二）阳畦设置 31
（三）阳畦建造技术 31
3蔬菜育苗方法 31
育苗土育苗 31
（一）配制育苗土 32
（二）播种 33
育苗钵育苗 33
（一）育苗钵的选择 34
（二）配制育苗土与育苗基质 35
穴盘育苗 35
（一）穴盘选择 36
（二）配制育苗基质 37
嫁接育苗 37
（一）嫁接方法选择 37
（二）嫁接用具准备 41
（三）嫁接砧木选择 42
4种子播前处理技术 43
浸种技术 43
（一）浸种方法 43
（二）浸种时间 44
催芽技术 45
（一）催芽方法 45
（二）催芽管理 46
（三）催芽时间 46
消毒技术 47
（一）热水浸种 47
（二）药剂浸种 47
其他种子处理技术 47
（一）静电处理技术 47
（二）磁化处理技术 48
5播种技术 48
播种量确定 48
播种方式 49
（一）撒播 49
（二）条播 49
（三）点播 49
播种深度 50
6蔬菜苗期管理技术 50
温度管理 50
（一）普通苗床温度管理 50
（二）嫁接苗床温度管理 51
覆土与浇水管理 51
（一）普通苗床管理 51
（二）嫁接苗床管理 51
光照管理 52
间苗 52
分苗 52
施肥 52
囤苗 53
倒苗 53
嫁接苗抹杈、断根 54
参考文献 54
单元自测 54
技能训练指导 54
一、电热温床施工训练 54
二、蔬菜浸种和催芽训练 55
三、蔬菜靠接训练 55
模块五 整地与施肥 58
1整地、做畦技术 58
整地技术 58
（一）浅耕灭茬 58
（二）翻耕 58
（三）平地 59
做畦技术 59
（一）菜畦的类型 59
（二）做畦要求 60
2地膜覆盖技术 61
地膜的种类与选择 61
（一）地膜种类 61
（二）地膜选择 62
地膜覆盖方式 63
（一）高畦覆盖 63
（二）垄畦覆盖 63
（三）支拱覆盖 64
（四）沟畦覆盖 64
（五）浮膜覆盖 64
地膜覆盖技术要点 65
（一）覆膜时机 65
（二）地面处理 65
（三）放膜 65
3平衡施肥技术 66
测土 66
（一）采样 66
（二）化验 67
配方 68
（一）目标产量配方法 68
（二）计算机推荐施肥法 68
施肥 68
（一）常用施肥方法 68
（二）测土配方施肥主要模式 69
参考文献 69
单元自测 69
技能训练指导 70
一、配方施肥训练 70
二、地膜覆盖训练 70
模块六 定植 73
1定植方法与方式 73
定植方法 73
（一）明水定植法 73
（二）暗水定植法 73
定植方式 74
（一）沟栽 74
（二）畦栽 74
（三）垄栽 75
2定植密度和深度 75
定植密度 75
（一）根据蔬菜种类确定 75
（二）根据种植方式确定 76
（三）根据土壤地力确定 76
定植深度 76
（一）根据蔬菜类型确定 76
（二）根据气候条件确定 76
（三）根据秧苗质量确定 77
3提高定植成活率的措施 77
选用壮苗定植 77
（一）选用适龄壮苗定植 77
（二）选用无病菌秧苗定植 77
（三）定植前进行炼苗 77
保持苗坨基质完整 77
足墒定植 78
适时定植 78
加强定植后的温度和湿度管理 78
参考文献 78
单元自测 78
技能训练指导 79
蔬菜定植训练 79
模块七 田间管理 81
1中耕松土 81
2温度管理 82
增温技术 82
（一）增加透光量 82
（二）人工加温 82
（三）地中热应用 83
保温技术 83
（一）增强设施自身的保温能力 83
（二）用保温性能优良的材料覆盖保温 83
（三）减少缝隙散热 84
（四）多层覆盖 84
（五）合理浇水 84
（六）挖防寒沟、夹设风障 84
降温技术 84
（一）通风散热 84
（二）遮阴 85
3吊蔓与搭架 85
吊蔓技术 85
（一）吊绳选择 86
（二）吊绳方式 86
（三）吊绳时期 86
（四）吊绳长度 87
搭架技术 87
（一）架材选择 87
（二）架形选择 87
4绑蔓、缠蔓与落蔓 89
绑蔓技术 89
缠蔓技术 89
落蔓技术 89
5整枝与摘叶 90
整枝技术 90
摘叶技术 91
6追肥与浇水 92
追肥技术 92
（一）追肥类型 92
（二）追肥方法 93
浇水技术 96
（一）浇水方法 96
（二）浇水时机 98
7气体控制 99
有害气体控制技术 99
（一）主要有害气体危害症状识别 99
（二）有害气体危害预防措施 100
二氧化碳气体施肥技术 101
（一）施肥方法 101
（二）施肥时期和时间 102
温室大棚“四位一体”环境调控技术 103
（一）“四位一体”生态调控体系组成 103
（二）“四位一体”生态调控体系的主要功能 105
8辅助授粉 105
人工授粉技术 105
（一）人工采集花粉授粉技术 105
（二）人工摘花授粉技术 106
（三）人工震荡植株授粉技术 106
熊蜂授粉技术 106
化学防落花技术 107
（一）防落素防落花技术 107
（二）2，4-滴防落花技术 108
（三）萘乙酸防落花技术 108
9疏花、疏果 108
疏花技术 108
（一）选留花原则 108
（二）疏花时间 109
（三）技术要求 109
疏果技术 110
（一）选留果原则 110
（二）疏果时间 111
（三）技术要求 111
参考文献 111
单元自测 111
技能训练指导 112
一、蔬菜缠蔓和落蔓训练 112
二、蔬菜整枝训练 112
三、蔬菜人工授粉与疏花、疏果训练 113
模块八 病虫害识别与防治 115
1病虫害识别 115
主要病害识别 115
（一）苗期主要病害识别 115
（二）瓜类蔬菜主要病害识别 115
（三）茄果类蔬菜主要病害识别 116
（四）豆类蔬菜主要病害识别 119
主要虫害识别 120
（一）蚜虫 120
（二）温室白粉虱 121
（三）美洲斑潜蝇 121
2病虫害防治 122
病虫害防治原则 122
病虫害防治技术 122
（一）农药品种选择 122
（二）正确掌握农药剂量 123
（三）适时使用农药 123
（四）掌握使用农药的安全间隔期 123
参考文献 126
单元自测 126
技能训练指导 126
蔬菜主要病害识别训练 126
模块九 采收 129
1采收时期与时间 129
采收时期 129
（一）根据蔬菜的种类确定采收期 129
（二）根据市场的需求确定采收期 130
（三）根据蔬菜的销售方式确定采收期 130
采收时间 130
2采收方法 131
参考文献 131
单元自测 131
技能训练指导 132
蔬菜采收训练 132