绪论 1
第一节 生态养殖的内涵 1
一、生态养殖要遵循生态系统循环、再生的原则，使农、林、牧、渔业有机结合起来 1
二、生态养殖有多种模式，应因地制宜，合理组织 2
三、处理好畜禽养殖与环境的关系，保护生态环境 2
四、通过对整个养殖过程的科学、规范管理，提供优质、安全的畜禽产品 2
第二节 生态养殖的模式 3
一、农牧、林牧、渔牧结合的生态养殖模式 3
二、农林牧结合、农牧渔结合、林牧渔结合的生态养殖模式 3
三、以畜禽粪污的资源化利用为纽带的生态养殖模式 4
第一章 肉牛生态养殖的特点与模式 6
第一节 肉牛生态养殖的特点 6
一、要采用科学的饲养管理技术，保证牛群健康 6
二、应体现养牛和农、林、渔业的有机结合 7
三、充分利用饲料资源，开发生态饲料 7
四、清洁生产，生产过程减少对环境的污染 7
五、向市场提供优质的生态、绿色产品 8
第二节 肉牛生态养殖的组织和实施 8
一、选择适合当地条件的肉牛生态养殖模式、采用科学的饲养管理技术 8
二、生态肉牛场选址和布局要求 9
三、合理、科学的废弃物处理方式 9
四、保障产品质量，生产无公害、绿色产品 9
第三节 肉牛生态养殖的模式 9
一、充分利用饲草、饲料资源的生态养肉牛模式 9
二、林地、果园、草地等生态养肉牛模式 13
三、以沼气处理为纽带的生态养殖模式 14
四、肉牛-牛粪培养蚯蚓、食用菌的生态养殖模式 16
五、综合利用牛粪的生态园模式 17
六、规模化、标准化生态养肉牛的模式 18
第四节 肉牛生态养殖的发展趋势 19
一、用生态养牛的理念贯穿整个养殖过程 19
二、因地制宜，选择好适宜的生态养殖模式 20
三、注重现代生态养殖技术的应用 20
第五节 肉牛生态养殖的发展前景 20
第二章 生态肉牛场的规划与设计 22
第一节 肉牛场场址的选择 22
一、地形地势 22
二、地理位置 22
三、水电供应 23
四、牛场用地 23
第二节 场地分区规划、布局 24
一、生活管理区 25
二、生产区和辅助生产区 25
三、隔离区 26
第三节 肉牛舍建筑设计 26
一、牛舍的形式 26
二、舍内设施布置 29
第四节 肉牛场的配套设施 30
一、干草棚 30
二、精料库 30
三、食槽 30
四、饮水设备 31
五、牛舍的地面 32
六、青贮池 32
七、颈枷 33
第三章 生态肉牛品种的选择 35
第一节 肉牛品种 35
一、国外肉用品种 35
二、我国优良地方黄牛品种 42
三、优良的兼用品种 49
第二节 品种选择 57
第四章 生态肉牛营养与饲料配合 59
第一节 牛的营养需要 59
一、能量 59
二、蛋白质 60
三、矿物质元素 62
四、维生素 65
五、水分 67
第二节 牛的常用饲料 68
一、青绿饲料 68
二、青贮饲料 69
三、粗饲料 70
四、能量饲料 71
五、蛋白质饲料 74
六、矿物质饲料 76
七、维生素饲料 77
八、饲料添加剂 77
第三节 肉牛饲用牧草栽培利用技术 78
一、豆科牧草 78
二、禾本科牧草 85
三、其他科牧草 90
第四节 肉牛饲料的加工与调制技术 93
一、粗饲料的加工和利用 93
二、精饲料的加工和调制 103
第五节 肉牛的日粮配合 104
一、日粮配合原则 104
二、日粮配合的方法 105
三、肉牛配方和使用方法举例 105
第五章 肉牛生态养殖的饲养管理技术 109
第一节 牛的行为与饲养管理 109
一、牛的采食行为与饲养管理 109
二、牛的饮水行为与饲养管理 111
三、牛的休息、睡眠与饲养管理 113
四、牛的排泄行为与饲养管理 116
五、牛的性行为与饲养管理 117
六、牛的母性行为与饲养管理 129
七、牛的其他个体维持行为与饲养管理 132
第二节 牛的异常行为与预防措施 139
一、牛的行为与保健 139
二、牛的异常行为及预防措施 140
第三节 牛的环境与管理 149
一、温热环境与控制 149
二、空气中的有害气体及控制 156
三、空气中的微粒和微生物及控制 159
第四节 各阶段牛的饲养管理技术 162
一、后备母牛的饲养管理 162
二、妊娠母牛的饲养管理 164
三、围产期母牛的饲养管理 166
四、哺乳母牛的饲养管理 167
五、肉用犊牛的饲养管理 168
六、架子牛的饲养管理 171
第五节 肉牛育肥实用技术 174
一、育肥方式 174
二、肉牛的育肥技术 175
三、肉牛出栏期的确定 181
第六章 生态肉牛场环境保护与废弃物处理技术 183
第一节 肉牛场可能造成的环境污染 183
一、牛场产生的污染物质 183
二、牛场环境污染的危害 185
第二节 牛场环境保护的内容 187
第三节 肉牛场粪污的处理利用原则 188
一、肉牛场废弃物的处理利用应按照《畜禽规模养殖污染防治条例》执行 188
二、肉牛场粪污处理技术应遵循《畜禽养殖业污染治理工程技术规范（HJ 497—2009）》中的相关要求 189
三、粪污的收集与贮存 190
第四节 牛粪便的处理利用技术 190
一、牛粪的成分 190
二、粪便处理的一般规定 191
三、好氧堆肥 191
四、厌氧生物处理——生产沼气 196
五、用作培养料 198
六、牛粪综合利用模式 203
第五节 牛场废水的处理 203
一、预处理 204
二、厌氧生物处理 204
三、好氧生物处理 204
四、自然处理 205
第七章 生态养肉牛疾病防控技术 206
第一节 肉牛场生物安全体系的建立 206
一、隔离 206
二、牛场的生物安全措施 208
三、发生疫情时的紧急防控措施 208
第二节 牛的保健 209
一、牛保健的基本要求 209
二、牛场保健工作 210
第三节 牛场消毒技术 211
一、牛场的消毒目的 211
二、消毒分类 212
三、消毒方法 212
四、化学消毒药的选择与使用 213
五、牛场消毒制度 215
第四节 肉牛的免疫接种与驱虫 217
一、免疫接种分类 217
二、免疫接种方法 218
三、免疫程序的制订 218
四、疫苗选购及使用注意事项 218
五、肉牛的常用疫苗 219
六、驱虫 220
第五节 合理、科学使用药物 221
一、牛的临床检查 221
二、给药方法 223
三、科学用药 225
第六节 肉牛的疾病 227
一、传染病 227
二、普通病 240
三、寄生虫病 250
第八章 肉牛生态养殖的经营与管理 254
第一节 肉牛生态养殖的宗旨和发展模式 254
一、以生态、健康养殖为宗旨 254
二、采用合适的发展模式 254
第二节 肉牛生态养殖的成本和效益核算 255
一、制订生产计划 255
二、成本核算 256
第三节 提高经济效益的方法 257
一、规范饲养，确保产品质量 257
二、科学饲喂，精心管理，降低成本 258
三、严格执行卫生防疫制度，保证牛群健康 258
四、饲养过程中，做好记录，及时总结经验 258
五、打造品牌，开拓市场 258
参考文献 259